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肥胖不是主食惹的祸

  我国居民习惯把谷物作为主食,谷物产生能量要占全天总能量一半以上,所以近年来,很多人认为吃富含碳水化合物的主食,会引起肥胖,提起主食就色变,有人甚至靠天天不吃主食减肥,甚至有些所谓的养生专家宣传吃肉,吃高蛋白不吃碳水减肥法。
  其实肥胖,不是吃主食的错,肥胖的真正原因是能量过剩,是摄入能量大于消耗的能量,在之前文章里我介绍过1克碳水化合物和1克蛋白质在人体内可产生约4千卡能量,1克脂肪产生的能量为9千卡,因此脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩,再者在减少主食控制能量的同时,也减去了膳食中谷类提供的维生素和矿物质的来源,这种营养素不均衡的膳食对健康不利。
  所以主食我们不但要吃,还要吃够,中国居民平衡膳食宝塔,推荐成年人每天主食要摄入250400克。以谷物为主的膳食模式,不仅可以提供充足的能量,还能够减少动物性食物和脂肪的摄入,降低心血管疾病和糖尿病等慢性病的发病风险。
  餐餐有谷物,但主食我们不能光吃精白米面,要粗细搭配,要让全谷物和杂豆走上你的餐桌,每天全谷物和杂豆50150克,薯类50100克。

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