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健康风向标杂豆是个宝

  (素材来源包图网再设计)
  1、除了大豆(黄豆、黑豆等),剩下的豆类都统称为杂豆。杂豆类是一个庞大的家族,赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆、小红芸豆、红芸豆、黑芸豆、白芸豆、小利马豆、豇豆、绿豆、小扁豆等等,多种多样。
  2、杂豆类也是主食,与大豆相比,杂豆类中碳水化合物含量较高,淀粉含量达5060,成分更接近粮食的特点,且杂豆脂肪含量低,甚至更适合作主食。
  3、杂豆中氨基酸的组成与大豆相同,接近人体的需要,而且富含谷类蛋白质所缺乏的赖氨酸,B族维生素含量也比谷类高,还有较多的钙、磷、铁等矿物质。因此,杂豆与谷类食物搭配食用,是很好的互补。杂豆类适合整粒煮或整粒碾碎做馅食用。
  4、平常在煮米饭的时候,加点富含膳食纤维的粗粮、杂豆、等,可以补充膳食纤维,同时又减缓葡萄糖的消化吸收,降低雪糖指数让血糖更平稳哦!在《中国居民膳食指南(2016版)》中,对于一般人群膳食指南推荐的第一条就是食物多样,谷类为主,建议每天摄入全谷物和杂豆类50150克。

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