有几种食物，不能与牛奶搭配在一起食用。因为牛奶是给身体补钙的主要来源，所以与牛奶搭配起来会破坏钙质的因素都要去掉。首先，牛奶不能与浓咖啡一起喝。
　　因为咖啡里含有咖啡因，咖啡因与钙结合后，变成不溶解的钙。只有溶解的钙才能被人体吸收，不溶解的钙最终是会被排出人体的。当然，这里主要是指大量的浓咖啡。其次，牛奶不能与浓茶一起喝。
　　因为茶水里含有单宁酸，单宁酸与钙结合同样生成不溶解的钙，与浓咖啡的道理是一样的。第三，不要用牛奶服药。
　　牛奶里的钙和蛋白质，会与药物成份打架，互相影响，你影响我的吸收，我破坏你的利用。所以从安全角度来说，不允许用牛奶服药。
　　此外还要注意，有一些朋友不适合喝牛奶。
　　没有食物能够达到十全十美，牛奶中的钙含量虽然高，但含铁并不多，患有缺铁性贫血的患者饮用牛奶的量不要过大，以免占据胃部空间过多，影响其他含铁食物的吸收。
　　反流性食道炎患者也不能喝太多牛奶。反流的原因是胃里一些酸性物质，没有进入小肠，反而返回到食管里。食管本身是中性的，酸性物质造成食管的烧灼感以及吐酸水。这些症状随着年龄增大，会越来越严重。牛奶可能会促发胃里的胃酸增多，而酸分泌得多是反流的基础，也是烧灼食道的原因。
　　此外，奶制品里的钙含量高，会刺激胃酸增大量分泌，而酸暴露是消化道溃疡发病的基础。所以，出于对胃黏膜的保护，不提倡消化道溃疡患者饮用比较多的奶制品，包括酸奶和牛奶。
　　胆囊炎和胰腺炎患者喝牛奶也要小心。这两类患者不是绝对不能喝牛奶，但也要度过急性期以后再选择脱脂牛奶，而不能喝常规的全脂牛奶，也不能在疾病发作的时候喝。
　　北京协和医院临床营养科
　　于康教授

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