冷冻馒头不能吃？保存超过3天就会滋生黄曲霉素，有科学依据吗？

　　案例分析：
　　王奶奶是北方人，特别喜欢吃面食， 经常整锅整锅的蒸馒头， 蒸好了就放在冰箱里，王奶奶的儿媳看到婆婆蒸了那么多的馒头之后就觉得头大，她感觉这么些馒头要吃到什么时候？吃坏了身体怎么办？
　　儿媳作为当代年轻人，特别关注养生知识，前些天他在网上看过一篇文章＂馒头放在冰箱里不能超过3天， 否则会产生致癌成分——＂黄曲霉毒素＂， 黄曲霉毒素可是一级致癌物，但是面对婆婆的热情又无法说出不让蒸馒头的话，心里憋得难受。
　　首先我们一起来了解一下什么是黄曲霉素？
　　世卫组织（WHO)早就把黄曲霉毒素归入为一类天然存在的致癌物 ，它的毒素相当于砒霜的 68倍 ，氯化氢的 10倍左 右，食用 1毫克就会损伤肝脏 ，摄入20毫克以上的黄曲霉毒素就会造成死亡。
　　黄曲霉毒素对肝脏的伤害尤为严重， 据我国肝癌流行病学调查研究发现：膳食中黄曲霉素的污染水平跟原发性肝癌的发生率成正比的关系。
　　摄入过多剂量的黄曲霉毒素 会导致肝细胞坏死， 出现出现 恶心、呕吐 等多种表现，所以需要警惕。
　　冷冻馒头不能吃？保存超过3天就会滋生黄曲霉素，有科学依据吗？
　　馒头是北方人民最重要的主食， 在馒头中含有丰富的碳水化合物和淀粉 ，具有极强的保护感，而且随着生活水平的不断提高，馒头的花样越来越多。
　　在我们生活中吃不完的馒头会放在冰箱中储存 ，馒头放冰箱三天以上并不会产生黄曲霉毒素 ，而且冰箱中的环境并不利于黄曲霉毒素的生成。
　　黄曲霉毒素的产生需要两个重要条件：
　　温度： 黄曲霉毒素生长和产毒的温度在12度到42度；
　　湿度： 黄曲霉毒素生长的最低湿度为78%，98%是最适合黄曲霉毒素生长的条件。
　　冰箱中的 温度和湿度相对较低， 满足不了黄曲霉毒素的生长。
　　虽然在冰箱中冷藏的馒头不会产生黄曲霉毒，但馒头在储存过程中会有与冰箱中的细菌结合， 产生氧化反应， 生成对于人体有害的成分，尤其是馒头的内部已经发生了改变，长期食用这类馒头会增加身体的消化负担，所以为了健康，尽量在3~5天之内将冰箱中的馒头吃完。
　　对于没吃完的馒头，建议大家这样保存：
　　吃不完的馒头可以放在冰箱冷藏保存 ，第2天吃的时候要充分加热 ，如果满足量比较多，可以将馒头密封好之后放入冷冻室保存， 一般来说可以保存5~20天左右的时 间，不过在吃的时候同样要完全加热。
　　如果馒头上存在霉点，请不要继续食用，没有发霉的地方同样会存在黄曲霉毒素，因为黄曲霉毒素的渗透性很强 ，为了健康及时扔掉发霉的馒头，避免食物中毒。
　　以下这些食物和物品中也容易滋生黄曲霉素，可别忽视  发霉、腐烂的水果。  储存时间过长的花生，玉米，小麦等淀粉类谷物。  过期的食用油。  吃起来有苦味的坚果。  木制的菜板，筷子，若是放在潮湿的环境之中，会滋生黄曲霉毒素。
　　温馨提示：
　　虽然冰箱的出现方便了我们的生活，但冰箱并不是万能的，而且要时常的清理冰箱，因为在冰箱内部会产生大量的细菌和有害成分，食物只要沾染到冰箱中所存在的细菌，就会产生对身体有害的毒素