勤俭节约是中华民族的传统美德，但是民以食为天、好客亦是老百姓的传统。在节假日，人们经常喜欢煮上一大桌佳肴招待亲朋好友，但往往会有很多剩菜，出于节约的目的这些剩菜就会留置到第二天，变成了隔夜菜。
　　你以为的隔夜菜？放置隔了一夜的菜
　　实际上的隔夜菜烹饪后超过8小时以上的菜
　　隔夜菜的危害有哪些？
　　1。营养价值被破坏
　　2。产生亚硝酸盐
　　3。滋生细菌
　　煮熟的食物放置过久可能会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是除了是诱发胃癌的元凶之一，还可导致高铁血红蛋白症，使人体发生缺氧，严重的还可导致死亡。
　　食物经过高温煮熟后，所携带的细菌会被杀灭，但是，煮熟后的食物若经过长时间存放，空气中的细菌可能会进入食物中，尤其在周围环境温度较高、适合细菌生长时，就可能导致大量细菌滋生，我们再食用这些食物时，就可能感染细菌性痢疾、细菌相关性胃肠炎、食物中毒，引起腹痛、腹泻、发热等不适。
　　不合适食用的几类隔夜菜：
　　1。绿叶蔬菜
　　茎叶类蔬菜硝酸盐含量相对比较高
　　2。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜。
　　长时间放置，其蛋白质降解物可能损伤肝脏和肾脏。
　　3。半生不熟的鸡蛋
　　未煮熟的鸡蛋杀菌可能不彻底，且容易滋生细菌。
　　4。银耳、蘑菇。
　　银耳、蘑菇等都容易残留硝酸盐，且隔夜或煮熟后搁置时间较长亦容易出现食物中毒，尽量不食用。
　　5。隔夜茶
　　茶叶冲泡后隔夜或冲泡时间过久，其本身的维生素大多已丧失，其中的蛋白质、糖类容易为细菌生长提供条件。
　　如果舍不得浪费食物，即使隔夜也不舍得将食物丢弃，应该怎么做呢？。
　　1。绿叶蔬菜按需购买，吃多少、买多少，煮熟后隔夜的或者长时间搁置的不吃。
　　2。隔夜的肉类要用保鲜膜密封，并放进冰箱里冷藏。
　　3。饭、菜分开储存，用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖保存。
　　4。隔夜菜再次食用的时候加热要彻底。
　　5。存放汤用瓦锅或保鲜盒，存放于冰箱里。
　　【来源：中国网医疗频道】

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