冷冻的馒头不能吃？滋生的黄曲霉毒素会致癌？医生告诉你真相

　　北方的人都知道，馒头、米饭、面条是餐桌上的三大主食。喜欢吃馒头的人很多，家家户户都会蒸一锅馒头放冰箱里，吃个一两天。有的人嫌麻烦，一次蒸很多或者买很多放在冰箱里。吃的时候再拿出来蒸一下，也是很香很软的。但是突然网上有人说，＂冷冻的馒头不能吃，滋生的黄曲霉素会致癌＂你也开始害怕了。吃了那么多年，不会对身体有什么伤害吧！
　　本文给大家讲讲清楚，冷冻的馒头能不能吃？黄曲霉素在什么情况下会滋生？冷冻的馒头能不能吃
　　营养师告诉大家，冷冻的馒头可以吃！最长冷冻5个月。当然如果你的馒头快坏了才冷冻，那肯定是不能吃的。冷冻不是把时间按了暂停，细菌还是会生长的！馒头刚蒸熟的时候处于无菌洁净的状态，这个时候，如果从锅里拿出来，碰到了不干净的容器或是在空气中暴露太久，会被杂菌污染。冷冻并不能保证馒头不变质，不沾染毒素。
　　如果家里习惯把馒头、包子冷冻起来每次拿一个慢慢吃，就要注意，馒头热的时候就冷冻起来。能保存得更久哦。冷藏的话，最好用袋子装好，1~2天吃完。黄曲霉素——一级致癌物
　　从前我做过黄曲霉素的检测，用到了黄曲霉素的标准品，很纯。我带着手套口罩在通风橱里小心翼翼地打开，用完就立刻盖上，再把口罩手套都扔掉。真的是好险啊，差点就得癌症了呢。黄曲霉素是WHO（世界卫生组织）认定的一级致癌物！大家一定要谨慎对待。
　　什么是黄曲霉
　　黄曲霉素是黄曲霉产生的毒素，黄曲霉是一种霉菌，黄绿色，看起来很恶心。长得多了就变成绿色、灰色了。一般长成这样的食物大家也不会吃，都丢掉了。但是黄曲霉产生的毒素可是看不见的！而且！高温也不能消灭这个毒素！要280 才能消灭！当然，用碱水也可以消灭，可是食物被减水泡过也不能吃了。
　　黄曲霉素的毒性是砒霜的60倍。一个50公斤的人只要吃18mg就死翘翘了！黄曲霉素进入人体后会攻击DNA，也就是干扰遗传物质的合成，让新陈代谢无法进行。黄曲霉素无色无味，只要一点点进入人体都会损坏肝脏。一周的时间才能排出体外，但他造成的伤害要更久的时间才能恢复。
　　长期摄入黄曲霉素污染的食物，会导致肝癌、胃癌等疾病。这些食物要小心
　　馒头沾染到黄曲霉素的可能性真的不大。但是玉米、花生、坚果、牛奶、油就非常容易生长黄曲霉菌，进而产生黄曲霉素。因为这些食物蛋白质和脂肪含量高，对黄曲霉来说是很好的生长环境。而被黄曲霉感染的食物，味道苦涩，一般都会被甄别出来。
　　有些花生油、芝麻酱如果被黄曲霉污染了，不太容易辨别。尽量选择大厂家生产的，保质期内的食品更加安全。小饭馆、小商店里有的花生放太久也会有黄曲霉素，最好不要吃太多。预防黄曲霉毒素方法
　　既然这么＂坚强＂的毒素，我们没法去除，就不要让它出现在厨房。
　　首先，我们要购买新鲜的食材，不要囤货，食用油要盖好盖子，不能一直打开盖子暴露在空气中。其次，我们的案板、筷子、都要洗干净，沥干水，放在干燥通风的地方。最后，只要吃到一颗苦花生，这一整包都要扔掉，都已经被毒素污染了。因为他无色无味，大家只能为了健康忍痛全部扔掉了。
　　还有什么＂毒素＂潜伏在我们身边
　　像黄曲霉素这样的，无色无味，看不见摸不着的毒素还有几种，都是生活中常见的，没有好的生活习惯都会中招。接下来我们浅讲一下他们。亚硝酸盐——慢性毒药
　　咸菜虽然很好吃，但是咸菜最容易产生亚硝酸盐。我国很多地方都会自己腌制咸菜。很容易因操作不当，产生亚硝酸盐。中毒后舌头变紫，呼吸困难、视线模糊。很多人会困、嗜睡，休克了都不知道。
　　所以腌制过久的咸菜，剩菜剩饭，卤鸡爪鸭爪等等，都要注意生产过程。如果你实在喜欢吃，应当与新鲜的水果，富含维生素C的水果一起吃，有一定的解毒作用。草酸——吃了长不高
　　蔬菜虽然很健康，热量低、膳食纤维多。但是蔬菜也有不好的一面！蔬菜含有草酸和草酸盐，进入人体后会和矿物质结合起来，阻碍人体对矿物质的吸收。尤其是钙元素，草酸和钙结合后，形成草酸钙，最后变成肾结石。
　　草酸吃太多，小孩子会长不高，大人会肾结石，老人会骨质疏松。可以在炒菜前水焯一下，或者和牛奶，钙片分开食用。如果已经不幸得了肾结石，也可以多喝点可乐溶解掉。
　　沙门氏菌——火锅常伴
　　没有一件事不是一顿火锅解决不了的。不过吃了火锅拉肚子可是只有医院才能解决的。每次吃火锅拉肚子的你，很有可能就是沙门氏菌找上门了。沙门氏菌一般在羊肉卷、牛肉卷、鹌鹑蛋上面，吃火锅的时候裤子要生熟两用，如果你不小心用了生肉的筷子，那你大概率晚上睡不成觉了。
　　很多人吃毛肚都喜欢七上八下，如果没熟透就吃，也会中招。基本上都是肠炎。所以大家一定要注意，吃火锅要烫熟！
　　民以食为先，大家要多注意生活习惯，保护好自己的身体健康。