节气养生春天为何易上火？五脏清火餐怎么吃

　　【搜狐健康】春分至，春意更浓，五脏也更容易上火了。那该怎么＂清火＂呢？
　　○文 / 赵亚楠 编 / 袁月
　　搜狐健康采访了上海中医药大学副教授孙丽红，孙丽红表示：五脏上火表现各不同，需要不同的＂清火餐＂。
　　春天为什么容易上火？
　　《内经》谓曰：＂春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣＂。
　　春天是生长勃发的季节，阳气始生，冬天五脏六腑积蓄的内热也随之慢慢散发出来。加上春季干燥多风，使得人体易于出现春燥。
　　从五行角度来说，春天属木，应五脏中的肝。春天阳气升发，易出现肝火旺的表现，从而出现上火症状。
　　此外，早春时节，乍暖乍寒，有些人还保留着冬天吃辣椒、羊肉等辛辣温补食物的习惯；甚至还在＂春捂＂，由此易导致内热较重，出现上火。
　　上火有哪些表现？
　　不同的人出现上火的表现不同，总的来说通常会出现口腔溃疡、牙龈肿痛、咽喉肿痛、小便短赤、心烦易怒、睡眠不佳、口干口苦、面部烘热等症状。
　　上火有实火和虚火之分。
　　实火属于实证，其病势较急，病程较短，多见高热，面赤，小便黄赤，大便秘结，或口舌生疮等。虚火属于虚证，其病势较缓，病程较长，多见五心烦热，盗汗，失眠，口干咽燥等。
　　五脏六腑该怎么清火？
　　1胃火
　　胃火旺盛的人群往往会出现胃痛、口臭、口干、牙龈肿痛、大便干燥、
　　尿黄，容易饿的表现，治宜清胃火、止痛。
　　清胃火可以服用如黄连、连翘、知母、牡丹皮、栀子、石膏、黄柏、天花粉、赤芍等中药。
　　食疗菜肴推荐菠菜陈皮炒香干
　　原料：菠菜200克，香干80克，陈皮10克，花椒油、盐等适量
　　做法：
　　（1）菠菜洗净后切成段，在沸水中汆烫20秒，捞出挤干水分；
　　（2）香干切丝；陈皮洗净泡软，切成丝；
　　（3）锅中加油，油热至七八成熟时，下菠菜翻炒，盛起装在盘中。
　　（4）锅中油热，加入香干丝和陈皮丝煸炒，再倒入炒好的菠菜翻炒至熟，加盐和味精调味即可。
　　提示：汆烫时加盐和油可以让蔬菜保持绿色。香干不要久炒，稍微翻炒即可。
　　功效点评：
　　中医认为，菠菜具有补血止血、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气犯胃导致的脘腹胀满、胃肠积热有一定的辅助治疗作用。
　　现代研究发现，菠菜含较高的B族维生素，对于防止维生素缺乏导致的口角炎，有积极作用。菠菜含大量的膳食纤维，常食可防治便秘。
　　菠菜不仅香干含丰富的优质蛋白质，其蛋白质氨基酸比例接近人体需要，营养价值较高；陈皮可理气健脾，可治疗脾胃气滞、脘腹胀痛、恶心呕吐等症。
　　本品尤其适合于脾胃胀满、胃热、便秘者尤为适宜。菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收，故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
　　2 肺火
　　肺火也叫肺热，肺热实火者会出现咳嗽、痰黄稠、气喘，呼吸粗，虚火
　　者痰中可能带有血丝，并伴有声音嘶哑和盗汗等。
　　清胃火可多用如黄芩、知母、浙贝母、桔梗、前胡、天花粉、沙参、玉竹、麦冬、梨和百合等。
　　食疗菜肴推荐香菇竹笋玉竹鸡汤
　　原料：土鸡1只，玉竹20克，干香菇10克，竹笋250克，盐、姜、葱、植物油等适量。
　　做法：
　　（1）土鸡先用沸水汆烫过，再用清水洗净；
　　（2）干香菇泡软后去蒂头，切成片状；竹笋洗净切块；玉竹切片备用。
　　（3）砂锅内加入清水、再加入土鸡煲50分钟左右，再放入玉竹、香菇、竹笋、葱和姜等一起炖煮，将熟时加入盐调味即可。
　　功效点评：
　　中医认为，玉竹具养阴润肺、清热生津等功效，可治疗热病伤阴、虚热燥咳、声音嘶哑和消渴等症。玉竹常作为高级滋补食品和佳肴，具有保健作用。
　　竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌还是熬汤，均鲜嫩清香，是居家餐桌上的常见食物。
　　香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品；鸡肉蛋白质含量高，且消化率高，很容易被人体吸收利用，对于营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的补益作用。
　　本品尤其适合于肺热阴伤、咳嗽、胃口不好者。阳虚怕冷、畏寒者不宜食用。
　　3肝火
　　肝火旺者会出现视物模糊、目赤、耳鸣、头晕、头痛、烦躁易怒、大便干
　　燥、血压高等表现。
　　清肝火可服用如菊花、枸杞子、金银花、桑叶、夏枯草、天麻、栀子等。
　　食疗菜肴推荐天麻白芷炖鱼头
　　原料：天麻6克，白芷10克、川芎6克，鱼头250克，植物油、生姜、盐适量
　　做法：
　　（1） 鱼头冲水洗净，洗去血污、斩开备用；生姜切片备用。
　　（2） 炖锅内放入少许油，川芎、白芷、天麻洗净，放入炖锅内，再放入鱼头和姜片，加适量水，用炖锅炖2小时左右，加入细盐调味即可。
　　功效点评
　　春季风邪偏盛，肝阳上亢，很多人见头痛、头晕不适。
　　天麻入肝经，可息风，定惊，治疗眩晕，头风头痛，肢体麻木，半身不遂等症，对于春季风邪袭扰见头痛以及因高血压而致的头晕、头痛者，有较好疗效。白芷可祛风、燥湿、止痛。
　　白芷主治头痛，眉棱骨痛，齿痛等症。
　　川芎行气开郁，活血止痛，对于风冷头痛、眩晕，头痛，风湿痹痛等，为医家常用之品。
　　本款中的鱼头有＂以脏补脏＂之功。本款膳食可平肝、定惊止痛，适合于春季阳气渐升，风邪偏盛，肝火旺而致的头晕、头痛、神经衰弱以及高血压者。
　　本品尤其适合于高血压见头痛、头晕者。阴虚火旺者不宜食用。
　　4心火
　　心火旺者会出现心烦，失眠，口舌生疮，尿赤，舌尖红等表现。
　　清心火可用如莲子心、淡竹叶、金银花、栀子等。
　　食疗菜肴推荐榆钱饺子
　　原料：榆钱300克，猪肉馅100克，葱、姜末、盐、酱油、糖和料酒适量
　　做法：
　　（1） 面按比例和好，盖上湿布放一边醒着，榆钱摘洗干净备用，猪肉馅加葱姜末和调料拌均，放入榆钱拌匀。
　　（2） 取出醒好的面团，分成大小相当的剂子，擀面杖擀成圆的饺子皮，将适量的馅放在饺子皮上包好。
　　（3） 锅里煮开水下饺子煮熟即可。
　　功效点评
　　榆钱是榆树的种子，每当春天来临，金黄的榆钱缀满了枝头，甚是惹人喜爱。
　　榆钱可食可入药，中医认为其可健脾安神，清心降火，主治失眠，烦躁、咳嗽等病症。
　　现代研究认为，榆钱含有丰富的烟酸、维生素C，可预防癞皮病和坏血病。榆钱中含有丰富的钙，钙是天然的神经放松剂和镇定剂，具有安定情绪的效果。
　　还有研究发现，钙能帮助大脑利用色氨酸来制造褪黑素，而它是调节＂睡眠—清醒＂节律的一种重要激素，可治疗神经衰弱、失眠。
　　榆钱除了做饺子馅，还可以用来凉拌、煮粥等。本品尤其适合于心烦、睡眠不安者。
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