娃娃菜与大白菜，谁的营养价值更高？

　　文李园园（中国注册营养师）
　　是非答疑系列文章主要针对大家日常生活中的一些误区和可能听到的谣言做针对性的回答。
　　字数不像一般文章那样特别多，大都不超过1000字，多数在500800字之间，力求让您用最短的时间对日常一些传言是真是假，有起码的方向判断或者心中有数
　　今儿传言是：浓缩的都是精华，娃娃菜的营养价值比大白菜高。
　　答：疑。
　　大白菜与娃娃菜都属于十字花科蔬菜，营养价值孰高孰低难以从外表大小分辨的。不如看看相关测定结果吧。
　　根据中国食物成分表2004和2009的数据，每100克大白菜与娃娃菜可食部主要营养素含量如下：
　　大白菜在中国食物成分表2004与2009版中都有相应的检测数据，而且数据有一定的差距。如果按照中国食物成分表2004的测量结果来看，娃娃菜作为大白菜的babysize，其蛋白质、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、钙、钾等营养素的含量要比白口与青口的两种大白菜含量高，尤其是与白口大白菜相比，娃娃菜的营养优势更明显。
　　另外大白菜与娃娃菜同属于十字花科蔬菜，含有一定量的硫甙类物质，但总体含量在十字花科蔬菜中属于末尾，差别不是很大。所以依据中国食物成分表2004这个数据来说娃娃菜总体营养价值比大白菜要高一些。
　　不过，如果是与中国食物成分表2009版的大白菜平均数值来比，有的指标娃娃菜要高（例如膳食纤维、蛋白质、钙等），有的指标大白菜更胜一筹（例如胡萝卜素、维生素C、硒等），所以总体来说营养各有一定千秋，难以说哪种有明显的优势。
　　两个版本的中国食物成分表对大白菜的检测数据差别都很大，其实这也正说明大白菜的营养成分含量也因品种、产地、储藏时间等而变化，很难一概而论。无法说大白菜就一定比娃娃菜营养价值低，也不能说娃娃菜肯定比大白菜营养价值更高，不同指标也是参差不齐，如果再考虑到性价比，相对来说大白菜，尤其是青口大白菜可能更值得推荐吧。
　　总之，无论娃娃菜还是大白菜，作为食物多样化适当吃就好。当然这两种蔬菜都算不上真正的深色蔬菜，并不建议当蔬菜主角儿天天吃。
　　ps：关于中国中国食物成分，很多朋友问。目前正规的食物成分表有一、二两册，第一册是2002年出版的，第二册是2004年出版的，2009年又出了一册的第2版。
　　参考：
　　中国食物成分表2004
　　中国食物成分表2009
　　中国功能成分应用指南
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　　李园园：宝妈一枚，首批中国注册营养师，营养与食品卫生医学硕士，国家高级营养讲师。热爱营养，喜做科普，从业来一直做营养健康相关科普工作，始终把传递靠谱、落地、有温度的营养健康知识当正事儿。