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老陈皮和普通陈皮的区别与辨别

  陈皮无论老陈皮,还是新陈皮,都具有理气化痰、消食止咳、温中和胃的作用,因此中医也常说:"百年陈皮,千年人参","一两陈皮一两金"等等。
  图片来源于网络
  一、十年陈皮和普通陈皮的区别:
  陈皮自然是越陈越好,十年陈皮与普通的陈皮最大的区别便在于,陈皮本身的营养成分高低不同,功效价值不同。
  陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类,随着年份的增长,这些成分在前3年变化缓慢,超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势,说明十年陈皮对比其他低年份的陈皮确实有可信的说服力。
  同时,十年陈皮在放置的过程中它的芳香燥烈的成分会散失,药性更加平和,香味更醇更温润,长期应用也不会导致耗气和伤气,药用价值也更高了。而普通陈皮虽然同样具有理气健脾、燥湿化痰的功效,但是长期持比较容易伤阴耗气,药效上确实不如十年的陈皮好。
  二、如何分辨十年陈皮:
  现如今市场上有年份的陈皮不少都有猫腻,有的商家以低年份的陈皮进行人工做旧,冒充十年陈皮,这里我们可以从4个方面进行辨别:
  1.表皮:
  假:外皮表面光滑,油室凹凸感不明显,而且有点混乱;颜色比较深,外皮颜色过于统一甚至泛蓝,估计是经过高温烘干所致。
  真:外皮油室均匀密布,凹凸感明显,呈猪鬃纹;外表皮不同部位,其成分含量有所不同,因而其颜色变化规律不会过于全部统一,有一个渐变过渡。
  2.内囊:
  假:内囊太厚,剥落感不明显,呈紧致感,内囊颜色黄中带红。
  真:内囊浮松开始剥落而且明显,呈岁月感,内囊颜色黄中带暗白。
  3.气味:
  假:只能闻见柑香味。
  真:一般有年份的陈皮具有陈、香、醇三种气味。
  4.泡饮:
  假:颜色比较深带点混浊感,且再泡5分钟后颜色变化不明显,品尝起来为酸、涩、苦居多,几乎没有辣度。
  真:颜色比较浅而清透,且再泡5分钟后颜色深了一半,茶色同样清透。品尝起来陈香浓郁、口感顺滑、回甘略带点苦。
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