吃啥补啥靠谱吗？营养师大多站不住脚

　　自古至今，＂以形补形、吃啥补啥＂的说法一直在坊间流传，并不断有人实践。这些说法覆盖范围广、涵盖食材多，今天我们就逐个捋一捋谁对谁错。
　　1.吃动物脑（猪脑、鸭头、兔头）补脑（ ）。动物脑中蛋白质含量还不错，但脂肪和胆固醇很高，不但没有补脑效果，反而不利于心脑血管健康。尤其是猪脑胆固醇含量高达2571毫克/100克，堪称胆固醇之最，比一般动物肉高出二三十倍。普通人偶尔尝试一下尚可，如果有血脂异常、心血管疾病等慢性病的朋友，就不建议吃了。
　　2.吃动物心脏（猪心、鸡心、鸭心）补心（ ）。动物心脏其实就是一块红肉，只是蛋白质含量在13%~17%左右，矿物质铁含量比猪牛羊肉丰富一些，作为肉类多样化的一种可适量吃。但期望吃心补心的朋友就要失望了，因为动物心脏往往胆固醇和脂肪含量较高，摄入太多并不利于心脏和血管健康。
　　3.吃动物胃肠（百叶、猪肚、肚丝）补胃（ ）。动物胃肠本质是一块肌肉。牛百叶、猪肚、猪小肠、牛大肠虽然补不了胃，但富含蛋白质，脂肪含量较低，可以吃一些，但猪大肠就没啥营养好处了，其脂肪含量高达18.7%，不能多吃。要＂补胃＂或＂养胃＂还是得靠均衡规律饮食、三餐定量，保证优质蛋白质、B族维生素等各类营养素摄入，增强胃黏膜修复能力。与此同时，还要做到不抽烟不喝酒，少吃腌制、明火烧烤类食物。
　　4.吃动物肾脏（猪肾、羊腰子）补肾（ ）。尽管动物肾脏蛋白质、维生素B1、B2、矿物质硒等含量比较丰富，适量吃有利于营养补充，但是跟＂补肾＂关系不是很大。肾脏胆固醇含量也比较高，不适合高血压、高血脂的朋友吃。肾病患者就更不适合了，如果吃太多高胆固醇、高蛋白质的食物，反而加重肾脏负担。
　　5.吃动物生殖器（狗鞭、牛鞭、驴鞭）壮阳（ ）。动物鞭＂补肾壮阳＂的说法流传甚广，甚至以此衍生出牛鞭泡酒、牛鞭膏等各种周边＂补品＂，价格不菲。其实，吃鞭壮阳等说法相当站不住脚，性功能与性激素有较大关系，而动物鞭虽是动物的生殖器官，却不含雄激素。即便是有雄激素的动物睾丸，但凡吃进肚子后在胃肠作用下也早已失去了活性。
　　6.吃动物皮（猪皮冻、鸡皮、鱼皮）嫩肤（ ）。动物皮的主要成分是胶原蛋白和脂肪，前者是一种典型的不完全蛋白质，人体对其消化吸收利用率较低。即便有一部分被消化吸收，也会以小分子氨基酸的形式进入血液，之后是否合成皮肤上的胶原蛋白需要听从身体的指令，而非主观意志所决定。另外，动物皮中脂肪含量比较高，美肤不成反而容易增肥。
　　7.吃动物肝脏（猪肝、鹅肝、羊肝）补肝脏（ ）。动物肝脏确实是一个营养素＂小宝库＂，蛋白质、维生素A、维生素D、B族维生素、矿物质铁、锌、硒等含量都很丰富。但其胆固醇含量也比较高，同时容易富集重金属，偶尔适量吃可以，经常吃会增加肝脏代谢负担。
　　8.吃 软骨（猪软骨、骨肉相连、鸡胸软骨）补骨（ ）。软骨类食物因为口感似骨，很多人以为吃了能壮骨。这些软骨中的蛋白质以胶原蛋白为主，难以补充到骨骼中。虽然含有一定量的钙磷等矿物质，但由于软骨不容易咀嚼充分，吸收率也会受到影响。另外，不是所有的软骨都＂瘦骨嶙峋＂，像猪软骨脂肪含量高达29.4%，吃多了反而增重。
　　9.吃动物血液（猪血、鸭血、羊血）补血（ ）。动物血液是含铁血红素的重要＂出入场所＂，所以血液确实是一类铁含量很丰富的食材，并且其中的铁以二价态的血红素铁为主，比红枣、菠菜、木耳等食物中的＂非血红素铁＂吸收率高很多，有利于预防和缓解由于铁缺乏而导致的＂缺铁性贫血＂，从这个角度来说吃血补血是有道理的。
　　10.吃肉（瘦肉、鱼肉）补肌肉（ ）。瘦肉中含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量较低，有利于维持正常肌肉量，还能促进健身后肌肉修复和增长。对于减肥瘦身的朋友来说，适当增加瘦肉、鱼肉等有助于防止肌肉快速流失。对于老年人来说，摄入一定量的肉类，是延缓老年肌肉衰减的重要饮食方案。