冬日吃鱼吃肉，不如吃冬补第一菜！生吃护肝润肺熟吃养胃通便

　　大家中午好，都吃午饭了吗？
　　作为一个吃货，小编每天特关心两件事：我刚刚吃了啥？我等会要吃啥？
　　咱们读者中，估计也有和小编一样的吃货吧？那你们平时喜欢吃啥？是无肉不欢呢？还是无肉不欢呢？
　　俗话说，两情若是长久时，又岂在猪猪肉肉。想要健康长寿，＂雨露均沾＂才够。
　　寒冷冬日，大家本就吃肉偏多，再加上不少人冬补也是以肉为主，当身体被肥鱼大肉＂狂轰滥炸＂后，难免会出现一些不适。
　　俗话说，＂鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安＂。
　　此时，吃一些性味甘平的大白菜，不但能调调口味，还能给肠胃＂放个假＂，再贴胃贴心不过。
　　冬季吃鱼吃肉，不如吃这＂冬菜王＂
　　别看白菜普普通通、平平无奇，民间对它的赞誉可不少，如＂百菜不如白菜＂＂肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜＂＂冬日白菜美如笋＂＂冬菜之王＂等等。
　　当然，除了鲜美，白菜最值得夸的，当属其食用及养生价值。
　　白菜，别名菘。唐代《食疗本草》载：＂菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下气治嗽。＂
　　从传统医学的角度来说， 白菜味甘，性平、微寒，有清热解渴、养胃生津、利尿通便、润肺清凉、宽胸除烦、解酒消食、止咳化痰、下气、升阳、安神等功效。
　　从现代营养学的角度来说， 白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素、大量粗纤维以及钙、铁、磷等矿物质。
　　其中，最值得一提的是——
　　1、含水量丰富
　　白菜的含水量超级丰富，可高达93%~95%，跟西瓜的含水量相当。
　　冬天气候干燥，进补不宜过于滋腻，应以平补、补益阴液为重。
　　而白菜含水量丰富，可滋阴润燥、补益阴液，恰是此时养生的上佳之选，可谓冬季平补第一流。
　　2、维生素C含量高
　　白菜中含有丰富的维生素C，约为45mg / 100g，可与柑橘媲美。
　　通常， 每100克白菜所含的维生素C，就接近成人每日维C推荐量的一半了。
　　3、含大量不溶性膳食纤维
　　白菜中含有大量不溶性纤维，可以增大食物残渣体积，刺激肠胃蠕动，促进排便。
　　同时， 它还可以吸附肠胃中对人体有毒的物质，帮助身体排出废物，从而预防肠胃疾病，并减轻肝和肾的负担。
　　4、热量低、饱腹感强
　　白菜热量很低，每100克仅22大卡。同时，因含有较多膳食纤维，白菜饱腹感蛮强的。
　　这两个优点＂强强联合＂，也就意味着，哪怕你吃白菜吃到撑，也就只是相当于几口白米饭的热量。
　　因此，白菜尤其适合控制体重者食用。
　　不过，需要注意的是， 大白菜性微寒，气虚胃冷、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者，不可多食。
　　说完白菜的益处，下面讲讲怎么挑一颗优质白菜！
　　手把手教你挑出优质白菜
　　大白菜的生长期有早、中、晚三种，叶球颜色有白色、青色和青白色之分。
　　9~10月上市的白菜属早熟品种，其叶球颜色有淡绿、黄绿或白色三种，菜小，叶肉薄，质细嫩，粗纤维较少，不耐贮藏，宜随吃随买。
　　11月及之后上市的白菜属晚熟品种，其叶色青绿，叶肉厚，组织紧密，韧性大，不易受损伤，耐贮藏，故又称＂窖白菜＂。
　　选购大白菜时，主要看大白菜的生长期、叶球颜色和菜心饱满程度，以叶色新鲜、外表无损伤的为好。
　　挑好大白菜，老规矩，该说说怎么吃了！
　　生吃滋阴护肝、熟吃养胃通便
　　概括来说，白菜可生食，亦可熟食。
　　生吃白菜
　　生吃白菜，以凉拌白菜心为佳。
　　白菜心因为长期被包裹着、不见光，难以产生叶绿素和纤维素，因此吃起来口感上更为脆嫩爽口多汁。
　　尤其是冬季被霜打过的白菜，入口格外的清清爽爽、回味甘甜，很适合生吃。
　　一般可将白菜心切成丝直接凉拌，这样不但口感清脆爽口，可滋阴补水，还能保留更多的维生素C，有助于护肝、增免疫。
　　熟吃白菜
　　白菜还可用来炒、熘、炖、做馅、煮汤、制成酸菜、泡菜等等，是不可多得的＂全才蔬菜＂。
　　俗话说得好，吃肉不吃白菜，美味少了大半！
　　确实，冬天的白菜和肉食可谓＂天仙配＂。
　　一方面， 大白菜性偏寒，但和温补的肉类搭配着烹调、熟食，则性甘平、味鲜美，还可养胃生津、补气补血。
　　另一方面，白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
　　此外， 白菜叶富集了多种维生素和矿物质，白菜帮含水与膳食纤维最丰富，和肉同食，恰能通利肠胃、闭藏固本。
　　当然，除了猪肉，白菜和很多蔬菜、豆制品、菌类、肉类都很＂般配＂，超级百搭。
　　例如，白菜炖豆腐，可补益中气、健脾和胃、清肺消痰；白菜炒木耳，可通便防癌、润肺补肾；白菜虾仁卷，可开胃补肾，温补不上火。
　　时下正是吃白菜的好时候，它营养丰富、亦食亦药、物美价廉、烹饪方便、老少皆宜，大家不妨经常吃吃~