海带金针菇海鲜汤

　　推荐：省中医院临床营养科
　　主要功效：增加碘摄入。
　　推荐理由：防治碘缺乏日汤水。
　　材料：海带结150g、金针菇25g、鲜鲍鱼4只、鲜虾6只、淡菜干1小把、姜适量（3-4人量）。
　　烹调方法：
　　海带结洗去泥沙。鲜鲍鱼用清水养一下，用小刷子将裙边刷白洗干净，用小刀将肉与壳分离并去除泥肠等内脏，洗干净留肉备用。虾洗净，将头、须剪掉。淡菜干浸泡、去除杂质备用。
　　锅内加少量油及姜，将鲜虾、鲍鱼肉加入翻炒一下，加水2000ml，加淡菜干，武火煮沸。加海带结、金针菇煮至熟，根据口味加盐即可，喝汤吃渣。
　　汤品点评：
　　作为微量元素，人体对碘的需求量不大，以微克来推荐摄入量的。虽如此，碘对人体却是至关重要，从胎儿时期就发挥着作用。加碘盐是我国目前运用最广泛的强化食品，它的诞生就是为了改善既往人群普遍存在的缺碘现象。防治碘缺乏，就是要保证碘的摄入，如今加碘盐仍是重要的防治措施。此外食品中含碘丰富的就要数海产品了。如果说碘盐是第一级别，那么海带、紫菜、裙带菜等海洋菌藻类就是第二级别的重要碘＂供体＂，远远抛离鱼虾贝类。而今天汤中选用的鲜鲍鱼肉、鲜虾、淡菜则是第三级别的富碘食材了，将它们与海带同煲汤，鲜味十足。
　　靓汤有料
　　问：口干有痰，头痛，煲什么汤？有什么汤水适合气管炎咳嗽的？
　　靓汤姐姐：
　　如果是白痰、稀痰，可以尝试一下川芎白芷鱼头汤，＂血中气药＂川芎祛风止痛，常用治多种头痛，与解表祛风、燥湿的白芷搭配正好对症。尤其是前额头痛者，有点口干，汤中少放点枸杞、红枣、姜。如果是黄痰、舌红，可以试下薄荷蛋花汤，或者薄荷菊花饮。
　　气管炎发作期，多有实证，可用白萝卜、苦杏仁、枇杷叶、鱼腥草、龙脷叶、白茅根、罗汉果、霸王花、川贝、绿豆、芦根等来煲点瘦肉、排骨、猪肺汤。
　　问：一个月前我爸爸做了小肠气手术，食疗需要注意什么？请问有什么靓汤推荐？
　　靓汤姐姐：
　　小肠气手术即疝气手术，是一个比较简单的小手术，一般不涉及肠道内，故术后很快就能从粥水等流质过渡至正常饮食了。其间注意保持大便通畅，如适当摄入纤维丰富食物及水分，避免辛辣刺激及易胀气食物，如豆制品、洋葱、甜食等。这种手术出血量及伤口较少，很快就能愈合，术后汤水以平补、调和气血为方向，如五指毛桃茯苓瘦肉汤、党参猴头菇瘦肉汤、砂仁白术煲猪肚、党参大枣生鱼汤、陈皮瘦肉水、灵芝大枣煲瘦肉等。
　　（赵冬芹 整理）
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　　清热 润肺 养肝 补血 补钙
　　开胃 明目 润燥 养胃 咳嗽