踏春采野菜正当时，这7种野菜可以放心吃！

　　春天万物勃发，田间的野菜也冒出了头，正是采摘的好时候。不过野菜虽好，如果认错品种，盲目食用可能会中毒。到底哪些野菜既营养又安全呢？不同的野菜怎么吃口味更好呢？我们来详细介绍下。马齿苋
　　1。营养成分
　　含有蛋白质脂肪硫氨酸核黄素抗坏血酸、胡萝卜素等各种营养物质。
　　2。药用价值
　　（1）清热解毒，凉血止血。
　　（2）保持血糖恒定：含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度。
　　（3）保护心血管：含3的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成。
　　3。食用方法
　　焯过之后炒食凉拌做馅、煮粥、烙饼，还可晾干，留着冬天吃。
　　4。注意事项
　　孕妇最好别吃。蒲公英
　　1。营养成分
　　含有维生素亚油酸，枝叶中则含有胆碱氨基酸和微量元素。
　　2。药用价值
　　清热解毒，消肿利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发人体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
　　3。食用部位
　　主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗。
　　4。食用方法
　　开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，配着绿茶甘草蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的绿茶。曲麻菜
　　1。营养成分
　　含有丰富的钾钙镁磷钠铁锰锌铜等元素。
　　2。药用价值
　　（1）有清热解毒、利湿排脓、凉血止血的功效，主治咽喉肿痛、疮疖肿毒、痔疮、肠炎、急性阑尾炎、尿血、便血和崩漏等。
　　（2）苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
　　3。食用方法
　　蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝、泡水当茶喝等。荠菜
　　1。营养成分
　　含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
　　2。药用价值
　　预防干眼病、夜盲症，止血，降脂降压，消炎抗病毒，预防冻伤，防癌抗癌，通便。
　　3。食用季节
　　最佳食用时间三月，46月也可。
　　4。注意事项
　　腹泻者忌用。苋菜
　　1。营养成分
　　含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，胡萝卜素，尼克酸，维生素，钙，磷，铁，钾等成分。
　　2。药用价值
　　补气、清热、明目、利便，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用。并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
　　3。食用方法
　　炒食凉拌做汤，做馅等。
　　4。食用季节
　　野生苋菜三月即可食用。苋菜食疗两用，已经变成餐桌上的常见菜，农户广泛种植。六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。67月吃苋菜正当时。车前草
　　1。营养成分
　　碳水化合物，蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素，胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚苷等多种成分。种子含多量黏液质，为由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖组成的均匀胶状液。
　　2。药用价值
　　清热利尿、凉血解毒的功能。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。
　　3。食用方法
　　洗净后用开水烫熟，可凉拌，可加入鸡蛋、排骨汤中做汤食用，做馅，菜粥，泡茶。
　　4。保存方法
　　13个月车前草晒干后，放入密封的塑料袋中，扎紧，可长时间保存。猪毛菜
　　1。营养成分
　　最突出的是硒的含量很高，为一般食品的20倍。全草含有黄酮、甾醇、生物碱、糖类等多
　　2。药用价值
　　猪毛菜水浸液有明显持久的降压、镇静作用。主治高血压病，眩晕失眠，肠燥便秘。
　　3。食用方法
　　（1）凉拌猪毛菜：把猪毛菜的嫩茎和嫩叶洗干净，然后在开水中焯一下，捞出来，切成小段，加入香油、味精、食用醋、盐，拌匀以后就是一道天然美味的菜肴。
　　（2）清炒猪毛菜：洗净以后切成小段，油热后加入葱花爆锅，加入猪毛菜翻炒至猪毛菜变色，加入香油、味精、盐，翻炒均匀即可。食用野菜时要注意：
　　1、不要采小区、马路边的草坪、公园草地里野菜。可能被路过的汽车尾气，喷洒的杀虫剂，农药污染。
　　2、不在污水沟、化工厂附近采集，土壤可能被污染。
　　3、野菜最好先在清水中浸泡20至30分钟后再洗净，有的野菜吃前还要用开水焯一下，既可降低毒性又能除去附着的污染物。
　　4、不要一次吃太多野菜。
　　5、孕产妇、乳母、有胃肠道疾病、大病初愈、体质虚弱者牙口不好的老人尽量不吃野菜。
　　本文来自搜狐健康