肉是蛋白质的主要来源，蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命，因此在食物短缺的时候，肉就显得尤为重要。但在食物充沛的今天，吃肉过多其危害是相当大的。
　　首先，过多的吃肉必然会增加体内的脂肪与胆固醇，过多的脂肪与胆固醇是引起动脉硬化的罪魁祸首，我们的脑梗死、脑出血、冠心病、糖尿病足等很多就是因为动脉硬化导致。
　　其次，一般人体内不会贮存蛋白质，必须将过多的蛋白质脱氨分解，氨则由尿排出体外。这一过程需要大量的水分，从而加重了肾脏的负担（肾脏就好比下水道），若肾功能本来就不好，则危险就更大。这也就是为什么糖尿病肾病要低蛋白饮食的主要原因。
　　过多的吃肉还会增加体内的含硫氨基酸，这样可加速体内钙的流失，容易产生骨质疏松。目前骨质疏松还远未得到大家的重视。
　　最后，蛋白质的酸性代谢产物会增加肝肾的负担，造成肝和肾的肿大，并容易疲劳。
　　大量的蛋白质会导致机体脱水、脱钙、痛风。高蛋白对水和无机盐代谢不利，有可能引起泌尿系结石和便秘。
　　因此，看着美味的肉食您一定要三思。优质木耳是肉食的最佳替代品！

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