春季养身多吃蔬菜少吃肉，推荐6道春季家常小炒，素多肉少更健康

　　经过一整个冬天的储藏，到了春天就要开始慢慢的抒发和清肝疏气了，饮食宜多吃绿色蔬菜和低脂肪的肉类为主，一年之计在于春，春天也是给身体打基础的好时节，这个时候调养好了，一年四季都不容易生病，今天，来推荐6道清热养肝的家常小炒给大家吧，做法家常简单，食材也实惠常见，收藏起来做给家人吧。
　　【蒜苔炒肉碎】
　　食材：蒜苔一把、猪肉100克、生姜适量、大蒜适量、小米辣两个、黄豆酱一勺、陈醋一勺、生抽一勺、玉米淀粉两勺、胡椒碎少许、花椒粉少许、油适量
　　做法：1、蒜苔揪掉老硬部分，去掉蒜苔尖，洗干净切小段，生姜切丝、大蒜切片、小米辣切圆圈丁。
　　2、猪肉去皮，切成薄片后用刀斩成肉碎，加生抽、玉米淀粉抓一抓，最后加点油拌匀。
　　3、平底锅放油烧热，先煸香姜蒜和小米辣。
　　4、关火将肉碎放进锅里扒拉扒拉，肉碎变色后再开火，放胡椒碎、花椒粉、陈醋调味。
　　5、蒜苔入锅翻炒一会儿，放黄豆酱调味，蒜苔和肉碎入味后关火，装盘。
　　【莴苣炒肉丝】
　　食材：莴苣一根、里脊肉100克、大蒜少许、盐适量、芝麻油适量、生抽一大勺、玉米淀粉适量、枸杞几颗
　　做法：1、三月份莴苣个头已经很大了，也快要下市了，感觉吃不了几天了，平时买菜喜欢遵循时令来吃，莴苣是秋冬季节的食物，春季比较少，大棚里的就不说了，没什么季节性，吃起来也没味道。
　　2、莴苣去皮洗干净后用菜擦子擦成细丝备用，炒肉丝要切细一些，切薄片也行。
　　3、里脊肉切丝后用水冲干净血水，捏干水分，放生抽、玉米淀粉抓一抓，然后用油拌匀。
　　4、平底锅放芝麻油烧热，煸香蒜片。
　　5、关火，将肉丝倒入锅内扒拉扒拉，待肉丝完全变色。
　　6、开火炒莴苣丝，入锅后快速翻炒几下，莴苣丝变软后放盐调味，立马关火。
　　7、放点切碎的枸杞点缀一下，没有的可以不放。
　　【蒲公英煎鸡蛋】
　　食材：蒲公英一小把、鸡蛋三个、盐适量、油适量
　　做法：1、蒲公英除了根不能吃，其他的都可以吃，做法凉拌、清炒、蒸、炒肉丝、煎鸡蛋或者做馅儿都可以，我家比较喜欢煎鸡蛋吃，鸡蛋的香完全化解了蒲公英的涩和寡淡，这个吃法特别推荐给你。
　　2、蒲公英摘点根和枯叶之，用清水多冲洗几遍，烧一锅水，水开后将蒲公英丢进去焯烫一到两分钟，捞起来用清水再漂洗两遍，去涩味。
　　3、蒲公英漂洗好用手捏干水分，切成碎丁待用。
　　4、打好的鸡蛋里面放点盐、蒲公英碎丁，一起搅拌均匀，还可以加点胡椒粉之类，你自己看着办。
　　5、平底锅放油烧至五六成热，微微冒烟后将调好的蒲公英蛋液倒进去，煎至两面金黄熟透，就可以关火装盘了。
　　【墨鱼仔炒荷兰豆】
　　食材：墨鱼仔100克、荷兰豆50克、油适量、盐少许、生抽一大勺、大蒜适量、姜适量、黄酒一大勺、花椒粉一茶匙、胡椒碎少许、白糖少许
　　做法：1、墨鱼仔处理好杂质，用清水冲洗干净备用。
　　2、荷兰豆摘掉两边的茎，洗干净沥干水分待用。
　　3、烧半锅水，放一大勺黄酒，墨鱼仔焯烫一下，水再次沸腾的时候捞出来沥干水分。
　　4、平底锅放油烧热，先煸香姜蒜片。
　　5、荷兰豆入锅翻炒，炒至断生。
　　6、墨鱼仔再次入锅翻炒，沿着锅边淋点黄酒，去墨鱼腥味。
　　7、加花椒粉、胡椒碎、生抽、盐调味，快速翻炒入味，关火。
　　8、关火后加一茶匙白糖提鲜即可。
　　【剁椒炒毛白菜】
　　食材：毛白菜一把、剁椒一大勺、猪油适量、盐少许
　　做法：1、我以为这是白菜苗，其实这种菜就是这么大，水分足、维生素含量高，没有农药，真正的绿色食品，买回家用清水洗干净就可以炒了，其他青菜吃起来没味道，这个菜吃起来会有一股清甜。
　　2、炒毛白菜用的配料，红剁椒，剁椒比较辛辣，用的时候按自己口感添加。
　　3、锅烧热，放两大勺猪油，青菜最适合用猪油炒，平时买一块板油或者肥猪肉自己回来炼油，存在冰箱里冷藏可以保存几个月都没问题。
　　4、油烧热后先煸香红剁椒，剁椒的辣味和香味炒出来。
　　5、然后再放毛白菜大火爆炒，毛白菜炒软后放盐和一茶匙白糖调味提鲜，兜炒均匀后关火装盘。
　　【腊肉炒泥蒿】
　　食材：腊肉一小块、泥蒿一把、生姜少许、大蒜少许、干辣椒两个、生抽一大勺、料酒一大勺、陈醋一茶匙
　　做法：1、现在菜场里卖得都是人工养殖的，口感吃起来比较嫩，味道也清香一些，摘泥蒿相对麻烦一点儿，叶子和老硬的茎都要掐掉，留嫩茎。
　　2、腊肉用清水浸泡四五个小时，切薄片待用，生姜、大蒜、干辣椒切好备用。
　　3、泥蒿掐成小段，一口大小为标准，洗干净待用。
　　4、平底锅烧热，小火慢慢煸炒一下腊肉，炒出部分油脂出来，但不要炒太焦，不然腊肉吃起来没什么口感。
　　5、用腊肉煸出来的油脂先煸香姜蒜和辣椒，然后放生抽、料酒去腥提香。
　　6、泥蒿下锅翻炒入味，待泥蒿变软后放醋提味，然后关火装盘。
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