夏天吃苦能养生?当心食物中毒找上门
来源:复旦大学附属中山医院老年健康园
年纪大的人经常会说:夏天就是要吃点"苦"味的东西,能养生。苦味的食物能促进食欲、清心健脑、泄热排毒、清热解暑,好处可多了!
真的是这样吗?
苦味
我们人的舌头可以感受的味道有酸、甜、苦、咸、鲜、脂肪味,这几种味道中人体对 苦味的敏感度最高 。
通常浓度极低的苦味物质,就能尝出有明显的苦味,感觉到苦味通常 是身体对有毒物质的警示 ,对苦味的敏感让人类在严酷的大自然中生存下来。
"苦"的甲骨文字是:上为"草",表示"苦"为百草之味,因多数植物都是苦味;下为"古",表声符。
我们平时吃的食物是从千千万万种食物中精挑细选出来的,大多数有苦味、有毒的植物都已经被我们放弃了。
常见的苦味食物
饮品:茶叶、咖啡、可可,含有茶碱、咖啡因
蔬菜:苦瓜、苦葫芦、苦瓠子、丝瓜、黄瓜、甜瓜,含有葫芦素
果仁:苦杏仁、苦桃仁、樱桃仁、银杏果,含有氰苷
其他:柑橘皮、柚子皮、芥菜、马兰头、大肠等
苦味食物真的排毒养颜?
从常见的苦味食物中我们就能发现,其实不同食物的苦味来自于不同的物质。 茶碱、咖啡因 主要有提神醒脑的作用,但是 葫芦素 、 氰苷 可不同了,一旦摄入过多轻则腹痛难忍,上吐下泻,重则出现严重脱水,甚至需要入院抢救。
所谓的排毒,就是因为这些有毒物质会引起 腹泻 ,在摄入量比较少的时候会增加排便次数, 让人误以为是"排毒" 。虽然苦味食物中的苦味物质含量较低或毒性较小,也不意味着这些食物适合每个人,也不意味着可以天天大量吃。
老年人长期大量进食苦味食物,造成 长期拉肚子未必"排毒",排掉的还有营养和活力 ,事与愿违。
还有老人听说黄瓜头味苦能抗癌,其实没有科学依据,更何况是药三分毒,故意品尝不认识的苦味野菜、苦味果仁,致使 苦味食物中毒事件屡屡发生 。
如何避免苦味食物造成的食物中毒?
1、吃苦味蔬菜、瓜果、果仁的时候,要到正规售卖场所购买,选择苦味低的品种。 不要购买 所谓野生、自家种植、新品种等 有风险的类型 。
2、 控制摄入量和频率 ,每次食用苦味食物最好间隔几日,每次量不能太多。
3、不应该带有苦味的食物,如果产生了苦味一定不要食用。
4、要注意身体的报警反应,如:进食后有 胃堵、恶心、腹泻、头晕、虚弱 等感觉。恶心、呕吐、腹泻身体的自保功能,不能对其视而不见,应该立刻停止食用苦味食物或进行催吐, 严重时要及时就医 。
附录:
夏日排毒法: 多喝白开水 多吃新鲜水果蔬菜 适当运动(排汗)
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