别再乱囤菜了，这些蔬菜吃不好会出问题的

　　春季气温逐渐回暖，也正是一些细菌、病菌或病毒最活跃的时候。这时期像我们一些吃的食物如果处置不当，很容易造成人们食物中D。目前国内疫情呈散发态势，很多地方处于封城、封村居家隔离状态，囤菜也成了我们最重要的日常。可是有些菜囤错了会吃出问题的。比如，据媒体报道禹州有两位老人曾因食用了发芽的土豆而导致S亡……
　　下面我们就扒一扒哪些蔬菜是不能长时间＂囤＂的：1.发芽的土豆
　　上面我们也提到了一个＂悲惨＂的案例。之所以发芽土豆不能再食用，是因为土豆发芽后会生成＂龙葵碱＂，这种物质是有毒的，不过彻底煮熟后就没什么大问题了。
　　土豆发芽后，表皮和里面的肉都会变绿，颜色越深龙葵碱的含量就越高，一般人吃够50克就可产生中D症状：最初嘴巴和嗓子觉得有烧灼感，之后在毒素对肠胃的刺激下，中D者会腹泻、呕吐，严重的会使人的中枢神经出现中D症状，甚至危及生命。2.久泡的木耳
　　木耳本身是没有毒性的，但是如果在常温下泡得太久就会产生一种叫作椰毒假单胞菌的病菌，它可以代谢出一种叫米酵菌酸的毒素，人们一旦吃下去含有这个病菌的食物，很快就会被身体血液吸收，然后将毒素扩散到全身，最终导致人体腹痛腹胀、剧烈呕吐，严重的情况下还会造成人体多器官衰竭，危及生命安全。
　　因此我们在食用木耳的时候，最好是吃多少泡多少，随吃随泡，如果在室温浸泡超过一天还没有食用或已经发黏有异味的时间，那就不要再食用了，果断倒掉。3.未腌熟的香椿
　　原来认为农村最土的菜 香椿这两年可不土了，身价水涨船高，现在甚至被人称为＂蔬菜中的爱马仕＂。它本身就含有微量的亚硝酸盐，但是一般人日常食用的量不足以引起人体亚硝酸盐中D。可是有些人还有把香椿腌着吃的，这样就有问题了：据资料表明香椿腌制在四至八小时内，里面含有的亚硝酸盐会剧增，这就会引发中D了，轻微的中D症状是食用后舌头会有酥麻麻的感觉，再多的脑袋晕沉沉的，更严重的就不省人事了。
　　因此对于香椿，如果非必需就不要腌着吃，如果就喜欢这口，那么腌制的时间也要一天以上才行。4.发芽的花生
　　没有去壳的花生发芽后容易产生黄曲霉毒素，这种物质属于一类致癌物，D性很大，会损害人的肝脏，而且致S率极高。
　　因此，家里存放的花生一旦生了芽，就不要再吃了。如果感觉丢掉浪费的话，就栽种到沙土地里面，说不定秋季还能收获不少新花生呢。5.放久了的腌菜
　　像我们在家里腌制的腌萝卜、腌白菜等腌制类蔬菜，放置时间久了很容易滋生肉毒杆菌，这种物质会进一步产生肉毒素，这种物质可是D性最强的，一旦人体摄入量超标，在被人体吸收后就会出现双侧颅神经病的急性发作，再严重的会出现呼吸衰竭。
　　因此，我们腌制的咸菜，一般保质期是九个月，超过这个时间就不要以身试险，再食用了。6.发苦的瓜类
　　我们日常食用的葫芦、西葫芦、南瓜、黄瓜，如果放久了我们就会发现他们的口味会变苦。对于这样已经放得发苦的瓜类蔬菜，可不止口味变差那么简单，更重要的是这种苦是一种叫葫芦素发出来的，人们食用过量的这种物质也会产生中D，学术上叫代谢性酸中D，严重的也会对人体生命带来威胁。
　　7.鲜黄花菜
　　新鲜刚采摘的黄花菜是不能立即食用的，这是因为新鲜黄花菜里含有秋水仙碱，人们食用后，这种物质会转化成二秋水仙碱，人们食用后也会出现恶心、呕吐症状。
　　一般一百克鲜黄花菜中含有0.2克秋水仙碱，但这么小的量也可以使一个成年人出现中D症状。
　　因此，新鲜黄花菜是不能直接食用的，如果想吃，那就过滚水把鲜黄花菜焯一下，两分钟即可，这样就能除去大部分的秋水仙碱。如果把焯过水的黄花菜晒成干菜，以后再食用，这是没有问题的。
　　除了上面提到的这些，针对当下封闭小区出现有人＂吃小区绿化带＂的现象，这里还要提醒大家一些问题：
　　由于疫情原因，在一些封闭小区出现了抢菜难的现象，因此还有些人打起了小区绿化带的主意：到绿化带采摘野菜。
　　图片来源：好奇博士
　　图片来源：好奇博士
　　图片来源：好奇博士
　　图片来源：好奇博士
　　这里要告诉大家，小区绿化带里面的＂菜＂是不能食用的。比如下面大家会辨认错误，把一些不能食用的植物当作野菜的：小区种植的大花萱草和黄花菜长得很像，但大花萱草所含的秋水仙碱更高，是不能被食用的。小区种植的葱莲和我们日常食用的小葱长得也很像，可惜也是不能够被食用的，因为这种植物里含有的石蒜碱、多花水仙碱和尼润碱等多种生物碱，误食后会引起呕吐、腹泻等症状。还有一种长得很像芋头的绿化植物——海芋，根茎长得很像芋头，只是海芋的叶片呈箭状卵形，颜色相应深一些（芋头叶呈心形，颜色比较淡）。这种绿化植物全株都有D，哪怕是不小心接触到人体皮肤也会叫你痒痒到不行，如果是吃下去，那后果更可怕了，严重的可导致咽喉水肿，使人窒息，心脏麻痹。还有一些绿化带里常见的泽漆（猫儿眼）、地锦、斑地锦等都不是能吃的东西。另外绿化带还会长有荠菜、马兰等我们熟知的野菜，可是我要说的是，虽然这些野菜是可以吃，但是像小区绿化带里，说不好物业上喷没喷农药呢？即便没有喷农药，小区里车来车往这些野菜也吸收聚集了很多重金属物质，吃起来终究也是不好的。
　　尽管现在有小区还正在封闭，大家也很缺吃的菜，但是为了我们的人身安全，我们也不能乱囤瞎吃。下面再附一张实用的＂囤菜指南图＂：
　　图片来源：好奇博士