牛奶PK豆浆，喝哪种好？

　　豆浆和牛奶，应该可以算得上早餐饮品的＂两大巨头＂，有的人喜欢豆浆配油条，有的人则喜欢牛奶加面包。但俗话说得好，＂一山不容二虎＂，如果非要分出个高低的话，每天喝豆浆和每天喝牛奶的人，哪种更好呢？以我们国人的体质，又是喝哪种好？
　　豆浆 VS 牛奶，营养大比拼
　　食物不仅是为了果腹，更是为了获取营养，因而我们先从两者的营养成分来对比看看：
　　1、蛋白质
　　100克牛奶含蛋白质约为3.6克；100克豆浆含蛋白质约为3克。二者含量相差并不大，而且都属于优质蛋白。
　　但是，豆浆中主要是大豆蛋白，其外周有纤维薄膜的包裹，消化吸收率只有70-80%；而牛奶中主要以酪蛋白为主，其次是乳清蛋白，还有血清白蛋白、免疫球蛋白及酶等，消化率为96%左右。另外，动物蛋白中含有8种人体必需的氨基酸，但植物蛋白中却缺少色氨酸。这样相比的话，牛奶中的蛋白质营养价值更甚一筹。
　　2、碳水化合物
　　① 牛奶，多乳糖
　　牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，含量约为3.4%~5.4%。乳糖不仅能促进钙、铁等矿物质的吸收，提高它们的生物利用率；还能促进肠道乳酸菌的繁殖，改善肠道微生态环境。
　　不过，不少人体内的乳糖酶活性很低，无法充分分解乳糖，也就是有乳糖不耐受，喝了牛奶容易胀气、腹泻等。
　　② 豆浆，淀粉、大豆低聚糖
　　豆浆中则以淀粉、大豆低聚糖为主，含量约为1~4%。
　　其中淀粉能提供能量；大豆低聚糖能促进肠道蠕动，加速排泄，还可以促进双歧杆菌的生长，调整肠道环境。
　　因而有乳糖不耐受的可以选择豆浆，其它人群则可以根据自己的喜好选择。
　　3、脂肪、胆固醇
　　相较而言，100克牛奶脂肪约为3.2克，胆固醇约为15毫克；100克豆浆脂肪约为1.6克，胆固醇为0。
　　除了含量有所差异，种类也不同。
　　① 牛奶中的脂肪以饱和脂肪为主，占65%，主要功能是为机体提供能量；但其中也有少量的共轭亚油酸，可以帮助降低肥胖、代谢综合征和心血管疾病的风险。
　　② 豆浆所含脂肪的85%为不饱和脂肪，其中卵磷脂、脑磷脂含量丰富，它们不仅能养护脑细胞，还能抑制人体对胆固醇的吸收。
　　4、维生素
　　相较而言，牛奶比豆浆维生素含量更为丰富。牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D，而且其中的维生素B2和B6也高于豆浆。
　　维生素A是很好的抗氧化剂，能延缓衰老，也能促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化；维生素B2能促进毛发生长，帮助消除炎症，改善视力；维生素B6则主要参与人体蛋白质代谢、糖代谢以及核酸合成，是调节神经系统、维持皮肤健康不可或缺的营养素。
　　每天喝半升牛奶，可满足人体对维生素A14%的需求量和大部分B族维生素的需求。
　　5、钙
　　100克牛奶含钙量约为104毫克，多为乳清钙，吸收率高达98%；100克豆浆含钙量约为5毫克，进入人体后有一定的可能形成草酸钙结石、磷酸钙结石。可以说在补钙方面牛奶完胜！
　　6、大豆异黄酮
　　豆浆中含有牛奶没有的大豆异黄酮。这是一种植物雌激素，有双向调节人体雌激素水平的作用——当体内雌激素水平较低时，它有弥补作用；而若是水平较高，则又能阻止人体雌激素与受体结合，起到降低作用。
　　另外大豆异黄酮还有助于保护乳腺、缓解更年期综合征；并防止低密度脂蛋白过氧化，帮助保护血管。
　　每天一份奶，两大好处不请自来
　　根据《中国居民膳食指南》建议，对于正在长身体的儿童和青少年来说，每天喝400-500毫升是可以的，对于成年人来说，每日推荐量是300-400毫升。
　　1、牛奶的两大主要好处
　　① 防骨质疏松
　　牛奶中存在大量的营养素，比如钙、钾和磷，是骨骼成长和保持健康所必需的物质。
　　对于成长发育期的儿童、更年期女性、老年人来说，身体对于钙元素的需求量都是比较大的，所以这类人群应该常喝牛奶，能促进生长发育还能预防骨质疏松。
　　② 安神助眠
　　牛奶中含有色氨酸，能帮助舒缓神经、安神镇静，利于缓解焦虑和压力等负面情绪，辅助提高睡眠质量。
　　所以心情不好、压力大、睡眠质量差的的时候不妨喝杯奶~
　　2、不适合喝牛奶的人
　　牛奶虽好，但有些人却不适合喝：有些人体内乳糖酶不足或缺乏，这类人喝牛奶后，容易导致不同程度的腹胀、多气，甚至腹痛、腹泻。这类人群更建议选择酸奶或舒化奶。
　　3、每天一杯豆浆，2个好处收入囊中
　　豆浆里面所含有的血糖指数只有15%左右，而牛奶里面的血糖指数则高达30%以上；而且豆浆含有大量纤维素，在一定程度上能够抑制人体对糖分的吸收，利于血糖的控制。
　　不适合喝豆浆的人：
　　① 消化能力差的人
　　因为豆浆中含有一类成分叫做低聚糖，对于消化能力差的人而言，容易导致打嗝和腹胀，甚至有的人会出现胃痛的现象。
　　② 痛风病人
　　痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病，而黄豆中富含嘌呤，虽然在制作成豆浆的过程中含量会减少，但急性期的痛风患者不能喝，非急性期可以少量喝低浓度的豆浆。
　　另外还要提醒大家，豆浆最好不要加糖，如果觉得太单调，可以适当加入红枣、黑芝麻、核桃、枸杞等。
　　总的来说，普通人群，最好豆浆和牛奶交替喝，两者能达到更好的营养互补效果，而特殊人群则选择适合自己的。