春天可以吃哪些野菜，有哪些注意事项呢？

　　＂一年之计在于春 ＂，春季是欣欣向荣的季节，田里的野菜也多了起来，婆婆经常就会挑一些野菜回来，洗洗干净做能做菜吃。春天可以吃的野菜很多，分享几款我比较熟悉的！1、荠菜
　　在丰富的野菜里，我最爱的就是荠菜，自然鲜香，带着泥土的自然芬芳，无论是包饺子、包馄饨，还是做成汤都是特别鲜美。
　　元宵节的时候，婆婆就挑了一些荠菜，剁碎和肉做成荠菜肉馅，来包馄饨，这样的馄饨，不用其他菜，我一个人就能吃8个。如果是在外吃水饺，我也最喜欢荠菜肉馅的。
　　除了包馄饨，妈妈还常用荠菜来包春卷，春季有＂咬春＂的习俗，无论是荠菜肉丝还是荠菜蛋皮的做春卷的夹馅，与炸得金黄酥脆的春卷皮，都是搭配的一绝！
　　野生的荠菜搭配公公制作的手打肉丸、来点蛋皮，荤素搭配的小汤，对于吃饭必喝汤的江苏人，也是我们家中常做的美食。
　　2、槐花
　　除了荠菜，春天可以吃的野菜还很多，比如说春末夏初槐花树开的花——槐花，就是路边上有很多这样的花，当它是花骨朵的时候，就可以采摘下来洗洗干净，然后做菜炒着吃就是一绝。
　　比如说做鸡蛋饼、槐花炒鸡蛋、槐花包子、槐花饺子，只要你喜欢槐花的香味，拿这些美食大家都可以尝试一下。
　　3、马齿苋
　　春天还有可以吃的一种野菜叫做马齿苋，吃法和槐花、荠菜差不多，可以炒菜、可以包饺子、包馄饨、做包子馅等。这种野菜生命力极为顽强，口感也自然鲜美。
　　晒干以后的马齿苋可以当做干菜用，类似与梅干菜，比如做马齿苋扣肉等蒸菜也相当的不错。
　　4、香椿
　　除了上面几种野菜，隆重介绍一款到了春季吃，超市也有卖的，特别贵的野菜——香椿，无论是清炒、做饼还是凉拌，还是很不错哟！
　　5、艾草
　　马上清明节了，清明前后我们必吃青团这种传统点心，青团的绿色就是来源于艾草，加上糯米制作，软糯可口，特别应景！
　　野菜虽好，但是有几点要注意：
　　1、别把草当野菜挑回来吃，最好请教一下家里的老人，野菜都有什么特征。
　　2、搞清楚野菜的吃法，用什么烹饪手法，比如和什么搭配比较好，怎么搭配更营养有价值。
　　3、选嫩不选老，比如说槐花就要花骨朵的时候吃。
　　4、搞清楚是不是别人长的，比如说有的公共财物不允许随意采摘。
　　伙伴们，春天你的家乡，都有那些野菜呢？你都用它们做过什么美食呢？ 欢迎在评论区分享你的美食创意哟！
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　　河南野菜甲天下。河南地跨南北气候带，食材资源非常丰富，除了普遍种植的蔬菜瓜果，大量野生的食用植物都是盘中菜，尤其是春天，万物苏醒，最是吃春迎新的好时候。开春吃野味，从腊月开始，烟花三月结束，时间长达三个多月。按着生长的先后秩序，主要分三大类，各举几个常吃的：
　　第一类，野草类。
　　●最早的味道是荠菜，河南南方叫做地菜，是因为这个菜长得棵小、贴地，颜色也绿中带有土地黄。这个草腊月就长成，正月开花，其他能当菜的野草出土长成时，它就老了。荠菜是食用最普遍的野菜，最多的吃法是做饺子馅。如今有了人工种植，可以放开了吃，涮火锅最过瘾。其次是凉拌。荠菜有特殊的清香，不需要任何特殊处理，直接入馔。
　　●荠菜下去时，各种野草菜都先后出土长大。最先接上的是黄花头，学名蒲公英。最多用于凉拌，有种人们乐于接受的清凉苦味。也是不需要特殊处理，择洗干净直接的拌了。
　　●草籽，学名苜蓿，豫南秋天割罢水稻的田里基本都会种上它。和小麦差不多时候出苗，冬天长出来，春天见风长，酸酸嫩嫩，煞是美味。可炒可调可做汤。
　　●面条菜，田间地头，麦地菜地里，大把都是了。
　　●野蒜。这货喜潮湿，豫南比较多，水边，丘陵山洼里很多，豫西山里也多见。一片一片的。炒菜，饺子馅，还有腌着当咸菜的。
　　●鸡爪头，学名蕨菜。这个野菜生山区，长得快也老的快，所以鲜吃很少，都是做成菜干慢慢享用。
　　第二类，小乔木类。
　　●首推天赐芽，也叫甜刺芽，野生枸杞的新春第一芽，有着非常吸引食欲的清香，淡淡的苦，弹弹的口感，我做的最多是开水焯下凉拌，美味的无法描述，是那种身处青山远黛脱凡尘的感觉。
　　第三类，树木类。
　　●最早露头的是柳芽。嫩芽带着花蕾，不仅美味佳肴，还是天然消炎药。柳芽的苦味比较重，前期需要处理。焯水后浸泡在凉水里半天，有的泡一天，完全没了苦味，最好的吃法是凉调。
　　●榆钱，榆树的花。这宝贝不得了，历史上帮助穷人度过无数的饥荒。不仅花好吃，树皮树根都能用来充饥。所以至今还主要用来做馍，当主食。
　　●香椿。这个不多说，过去是散养的大树芽，如今有大棚种植了，还是满足不了市场，去年春上刚上市都卖到四十多元一斤。今年更厉害，本月22日成都市场新上的椿芽标价119元一斤，非常励志，引得多少人树立新的人生目标，争取早日得到香椿芽财务自由，任性吃上香椿炒鸡蛋。
　　●槐花，吃罢槐花就是暮春初夏的季节。槐花最多三个吃法：①拌面蒸；②槐花馍；③凉拌菜。
　　当然还有很多好吃的野味植物菜，这里挂一漏万，敬请各位补充。
　　春季是一个生发的季节。万物复苏，野菜也蓬蓬勃勃充满了田间地头及沟涧。
　　野菜是一种天然的绿色食品，不仅口味嫩鲜，且有医用价值而受人亲睐。
　　马齿苋有顽强的生命力，颗大，含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇生成，还是天然的消炎止痢药。
　　蒲公英，全身都是宝，小小的黄花随风起舞，清热排毒的作用不可小觑，对口腔溃疡有很好的抑制作用。
　　荠菜，人见人爱，含丰富的维生素C，无论是做馅还是做汤，鲜美的口味适合所有人。
　　刺儿菜，有止血功效，适合高血压病人。
　　野菜品种繁多，并不是所有人都适合吃野菜，尤其是脾胃虚寒的人不易食用。
　　另外，现在不少地方的农药喷洒过度，注意农药的影响。
　　感谢邀请：春天来了，人们的餐桌上也渐渐丰富起来，各种应季的新鲜蔬菜和野菜开始被做成不同的美食上了餐桌。尤其野菜，以其纯天然的属性开始受到的越来越多的人的喜爱。今天我给大家分享一下在我们这里几种食用率较高的野菜和食用时的注意事项：
　　一、春天食用率较高的几种野菜：
　　1、荠菜
　　荠菜是春天最常见、最好吃的可食用野菜之一，它营养价值很高，吃的方法也比较多，可凉拌、可炒食、可做汤，可以包馄饨、包饺子，包包子，做出的美食营养又美味，因此最受欢迎。
　　2、皇席菜
　　皇席菜又名黄蓿菜、黄须菜、黄茎菜、皇食菜、碱蓬草、碱蓬、碱蓬棵等。一般生于海滨、湖边、荒漠等处的盐碱荒地上，该菜含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，是一种天然的绿色保健食品。用这种野菜可以包包子，包水饺，凉拌，炒，做龙须饼等都非常好吃。在我们这里，春天一来，地里路边到处都是这种野菜，很多人都会去野地里采这种野菜回来吃。但由于皇席菜生命力旺盛，所以根本不会影响它的生长，到了秋天它就会变成红色，也就是东营有名的＂红地毯＂自然景观，非常的漂亮非常壮观。
　　3、马齿苋
　　马齿苋，又名马齿菜、马齿草、五方草，也是当地常见的可食用野菜之一，此菜性寒，可清热解毒、利水消肿、消除尘毒。马齿苋的吃法也有很多种，用开水焯过之后炒食、凉拌、做馅包包子，水饺都很好吃。
　　4、车前草
　　车前草是山野中常见的野菜之一。具有利尿、止泻等作用。可以凉拌、煮熟、生吃、做汤、做粥或炖着吃，是一味不可多得的佳蔬野菜。
　　5、香椿芽
　　此菜摘自香椿树上的初春刚刚长出的嫩芽，摘下的香椿芽，闻起来香味扑鼻，入口则鲜美可口。香椿芽营养丰富，做法多样，可以凉拌、炒着吃、煎着吃，炸着吃，腌着吃等，都是不可多得的美食，深受人们喜欢。
　　除了以上几种之外，能吃的野菜还有马兰头、槐花、榆钱、紫苏叶、蒲公英等等好多种，在这里就不一一介绍了。
　　二、食用野菜要注意的事项：
　　野菜好吃，但是不能乱吃多吃，在食用野菜的时候一定要注意以下几点：
　　1、分辨清楚野菜品种：在你吃野菜之前，一定要认清这是什么野菜，是否可食，有什么禁忌等，不可盲目乱吃。
　　2、清楚来源：采野菜之前，要看看周围的情况，是否和容易打农药的农作物离的比较近，周围是否有污染源等。如果有这些情况，是不可以采的。
　　3、清洗干净：采回来的野菜，一定要清洗干净，大多数的野菜要用水烫一下再做接下来的步骤，特别是凉拌时，一定要注意饮食卫生和安全。
　　4、不可多食：野菜大多性凉，不可食用过多，要适量食用。
　　我是隐居的砂砾，爱好与美食有关的一切，很高兴能与大家交流关于美食的话题，希望与大家更多的交流，欢迎关注、转发、点赞、留言。
　　入春以来，老家的各种野菜就慢慢成熟了！春天有这么多野菜让人秀色可餐，趁着大好春色，吃货们约起朋友一起踏春摘野菜吧！
　　温馨提示：
　　吃野菜要一洗、二泡、三注意！
　　首先，对野菜进行完全清洁。洗净后将野菜在清水中浸泡，时间不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前，有必要用热水焯一下，口感会更好。
　　其次，注意做到＂不知不食＂，不要采摘路边、水沟、郊外化工厂等处的野菜。不知名的野菜不要随意采摘食用。
　　1.紫云英
　　田野里这种常见的美丽花朵叫紫云英，又名翘摇、红花草、草子。有祛风明目、健脾益气、解毒止痛之效。是中国主要蜜源植物之一。紫云英的做法有很多种：清炒、炒年糕、打汤等。
　　清炒紫云英做法：第一步，紫云英去除老根，洗净，切段；第二步，锅中加油，翻炒紫云英；第三步，待紫云英塌锅，加适量盐，继续翻炒一会儿就可出锅
　　2. 香椿
　　香椿一般从3月初吃到5月底。这个季节的香椿，几乎全是嫩芽，但是能摘到香椿芽的地方并不多。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。有经验的人在不早不晚的时候，掐香椿头，制作凉拌香椿，香椿饼，香椿炒鸡蛋……
　　香椿炒蛋做法：第一步，将香椿洗净后放入开水中焯烫一下，切成碎末；第二步，鸡蛋液打散，加香椿末、盐搅匀；第三步，炒锅里油烧至七成热，倒入香椿鸡蛋液，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。
　　3.水芹菜
　　水芹菜在田野中随处可见，和芹菜很像。水芹菜的味道独特，爱吃者觉得很清爽。不爱吃的，觉得满嘴生涩。水芹菜除了清炒，还可配上香干豆腐，口味绝佳。
　　水芹菜炒香干做法：第一步，水芹菜洗净切段，香干切片；第二步，锅中放油烧热，煸香葱姜丝，倒入香干，煸炒一分钟左右，再倒入水芹菜翻炒；第三步，水芹菜看上去有些变软了，加盐和鸡精调味，就可出锅。
　　4.小山笋
　　每年清明前后，小山笋冒出嫩头，比正常的春笋小许多，是野菜中的珍品，纯野生，富含多种人体必需元素。
　　小山笋烧肉做法：第一步，山笋切段焯水，五花肉切片，备好葱花、姜片；第二步，放少许油煸干五花肉，爆香姜片，加豆瓣酱爆出红油；第三步，加适量清水，用盐、生抽炒匀略烧煮几分钟入味，最后放香醋、老抽炒匀，加葱花即可上碟。
　　5.鱼腥草
　　鱼腥草，又名＂臭耳根＂。凉拌鱼腥草是民间传统佳肴，鱼腥草除了凉拌食用外，还可清蒸、清炒或煲汤。
　　凉拌鱼腥草做法：第一步，鱼腥草嫩脆部分洗净，盐水浸泡10分钟备用；第二步，鱼腥草掐成小段，备好蒜蓉和姜蓉；干红椒斜切成圈状备用，花椒油加热将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜蓉蒜蓉的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出；第三步，碗里添加盐、白糖、香醋、麻油、豉油、生抽拌匀，将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。
　　6.蕨菜
　　蕨菜，是比较经典的一道美食，初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。可鲜食，也可以盐腌，还可以干制。
　　酸辣蕨菜做法:第一步,洗好蕨菜备好生抽、醋、半勺辣椒酱、蚝油、盐和糖；第二步，根据个人口味喜好调好汁，将蕨菜焯下水；第三步，蒜片爆锅，下蕨菜翻炒，加调好的汁水翻炒至熟。
　　每年春季，便是野菜旺盛生长的季节，在这个时期，有很多美味的野菜会上市。如今不少的人都已经吃惯了油荤的食物，变得更加注重养生起来，平时里更加喜欢吃一些绿色营养的蔬菜，恰好野菜便是天然又美味的营养蔬菜，因此不少人都喜欢吃。今天想为大家介绍的是，春季可以食用的野菜有什么种类？在吃的过程中，又有哪些值得注意的点？
　　可食用野菜种类推荐 香椿，在整个冬天，它就积累下来了很多营养，初春一到，它便慢慢展放嫩芽。这时候的香椿不仅颜色翠绿亮眼，味道更是浓香十足，营养价值也极高。它有着能帮助增强自身的免疫力，让肌肤润滑的好作用，是不可多得的养身美食。
　　车前草。这种野菜有极强生命力，不喜欢肥沃的土地，偏偏喜欢那些在坑坑洼洼的地上生长。这道野菜营养价值也极高，最主要味道鲜美，它从头到根都是可以用来食用的，平日里炒来吃，又脆又香。
　　吃野菜注意事项 有的野菜含有毒性，处理不当可能就会发生中毒现象，因此在自己没有把握的时候，千万别选这类野菜来食用。 含有苦味的野菜，虽然有一定降火解毒的功能，但食用过多，容易损伤体内脾胃等部位。 在一些环境极为恶劣的地区采摘的野菜，也尽量别食用，因为它们里面可能吸入了许多铅元素等。 少吃放久了的野菜，这里野菜随着时间的流逝，里面含有的营养物质也渐渐消失，而且这时候吃味道也不好了。
　　春天是万物复苏的季节，在以往的时期，这个时候的很多野菜就是餐桌上的主角了。现在虽然已经一年四季都有新鲜蔬菜可以吃了，但是应季吃点野菜也是一个不错的口味调剂，下面我们就分享一些野菜相关的内容。
　　【蒲公英】
　　之前看到一个很好笑的视频，一个大哥说：＂各位来到东北的朋友们，如果你们在野外遇到手里持刀、口罩蒙面，还带着墨镜的人，不要害怕！他们不是劫道的，他们是去挖婆婆丁的！＂。婆婆丁就蒲公英的一个地方性叫法，直到现在我家里长辈还有每年坚持一定要自己去野外挖，不管是蘸酱生吃、还是焯水凉拌都不错，苦苦的还挺败火的。
　　【香椿芽】
　　对于一些喜欢这个味道的人来说，香椿芽的香气就是春天的气息。香椿芽的吃法就太多了，可以裹上面糊炸＂香椿鱼儿＂、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等等，不过需要注意的是香椿芽越老其中的亚硝酸盐含量就越高，一般情况下嫩叶中比较少，如果吃的没那么鲜嫩的香椿芽还是焯水处理一下比较好，快要过季的老叶就不建议吃了。
　　【蕨菜】
　　我小的时候也跟亲戚去山里采摘过蕨菜，在有些地方蕨菜几乎就是山野菜的代名词了，老人们说以前有段时间人们会在有蕨菜的时候抓紧采集，然后晒干保存起来，等到地里青黄不接没什么东西吃的时候，蕨菜就是最常吃的菜了。不过蕨菜中含有原蕨苷，所以一般都需要进行泡水、焯水的操作才吃的。
　　【小根蒜】
　　这个东西有的地方也叫小根葱，反正它是一个球根有点像蒜，但是气味和叶子又很像葱的东西。我印象里这个东西好像天气太热的夏天也会休眠，一般在春秋这样比较凉爽的季节就有会，不管是用来蘸酱吃，还是做蛋炒饭都是不错的。
　　【蚂蚁菜】
　　也就是学名马齿苋的野菜，可能是分布最为广泛的一种，不只全国各地都有，而且全世界的温带和热带地区都能看到。除了可以当做野菜来吃，很多古代医书也有记载它的一些功效，所以也被称为＂长命菜＂。
　　【面条菜】
　　有的地方也叫做＂野菠菜＂、香炉草，采摘回来之后洗净沥水，然后拌上面粉开水进锅蒸个两三分钟就可以了，取出来之后抖散拌上蒜泥、香油、盐之类的就很好吃。
　　以上就是这次分享的几种野菜了，不知道有没有你吃过的呢？欢迎评论分享你还知道哪些春季的好吃野菜。
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　　今天有个婚宴，在河的那边。饭后，不想再做车了，与一友散步返回，过河时在河的两边看见了星星点点绿色的小芽，春天了，小草返青了，野菜也开始现身了。
　　还是比较喜欢野菜的，利于健康，休息时出去采摘也有一定的趣味。从现在开始依次有蒲公英、荠菜、柳芽、槐芽、茵陈、苦菜、苜蓿、面条菜、五角菜、乌龙头等。还有我最喜欢的香椿芽。
　　吃了这许多年的野菜，觉得，野菜大多性凉，在食用时不要连着吃，否者，反倒起了反作用。其次，如果是在市场上买的野菜，自己不知是在哪里采摘的，回来后一定要好好的清洗。城市周边不免有污染，清洗后焯下水，更好些。
　　每年春天是餐桌上野菜最为丰盛的季节，在这个季节中可以食用的野菜真是太多太多了，而且每一个野菜都表现不俗。
　　除了众所周知的春笋、荠菜、婆婆丁、马兰头等之外，今天在这里说一些特别的野菜。草头圈子，杜月笙最爱的一道菜
　　上海人爱吃草头，草头的学名为苜蓿。草头有好多种名称，一为南苜蓿，金花菜，一般在水稻田中长生，农民用苜蓿来喂猪喂鸡，做为肥料来使用。草头也属于药食两用的植物。
　　上海江苏一带又称草头为金花菜，上海人对草头食的更多，上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩。最有名的上海大亨杜月笙最喜欢吃的一道菜，草头圈子，就是用草头和猪肠来制作完成的。草头做底，圈子放在草头上面即成。圈子即猪肠，最好采用的还是大肠头，即猪直肠那部分，因为这部分肠子较直，处理时较方便，出来时品相较匀称，立体感强。李时珍称它为黄金草，可以凉拌的刺五加
　　刺五加在中药房中可以抓到这剂药。它是中药，嫩叶可食，一般在4～5月采摘嫩芽和幼叶，新鲜食用。叶子如锯齿状。
　　明朝李时珍《本草纲目》称刺五加，以五叶交加者良，故名五加，又名五花。五加治风湿，壮筋骨，其功良深，宁得一把五加，不用金玉满车，有＂文章作酒，能成其味，以金买草，不言其贵＂之说，对五加做了很高的赞誉。《名医别录》认为五加有补中，益精，坚筋骨，强意志等功效。刺五加于《实用补养中药一书》中记载，属于补气药，具有补虚扶弱的功效，可来预防或治疗体质虚弱之症候，滋补强壮，延年益寿。
　　刺五加的食用方法有多种，一为凉拌，凉拌可以最好的保存植物中的各种微量元素，二为剁碎做馅，三为炒肉片。三种方法都需要先焯水。小根蒜，南北都爱的田边野菜
　　小根蒜在三月的时候田埂边就能发现，近些年农药化肥的使用使得它的数量在减少，小根蒜在南北方有食它的癖好，南方人食叶子的多，北方人食它的茎块部分。
　　根蒜生于耕地杂草中及山地较干燥处，喜凉爽气候条件，在夏季高温期休眠，冬季土壤冻结后小鳞茎在地下越冬。春秋季节生长旺盛。
　　它的食用方法很多，可以炒鸡蛋，根茎也能腌制食用。小根蒜为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。李时珍说:＂其根煮食、糟藏、醋浸皆宜＂。根色白，作药用，名薤白。北方多在春季，南方多在夏秋间采收。连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。
　　在东北，小根蒜最常见的吃法就是凉拌生吃。洗干净掐掉须根和青苗，留下圆滚白嫩的那一段，蘸上东北自家腌制的黄豆酱或者虾酱，咬下去的瞬间酱香和蒜香气味要在嘴里放起烟花，此时再呷一口白饭，滋味绝对热辣。而升级版吃法，则是用豆酱炒柴鸡蛋，再拌上洗净的小根蒜一起吃，春天的野菜滋味能从喉咙窜到鼻腔。刺激的蒜味过后，就是丝丝的甜，余味久久。
　　用它炒鸡蛋，香到不行。
　　食用期限最短，最贵的野菜
　　香椿头是春季野菜中的贵族，食用时间短而且价格高，稍不留神它就老了下市了。
　　香椿自带着一种奇怪的味道，有人不喜欢，有人却独爱这样的味道。早在汉代，中国人就已经开始食用香椿，因为它是药食两用的食材，不仅可以成为餐桌上的美味，又能带来身体需要补充的能量。
　　据说早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：＂椿木实而叶香可啖。＂
　　香椿被称为＂树上蔬菜＂，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。川贵云南人最爱的鱼腥草
　　鱼腥草虽然在四川云南贵州有大面积种植，一年四季不愁吃不到，但野生的鱼腥草也只有在清明时期茎最嫩。
　　鱼腥草也有种植的，种植和野生的不同，野生的鱼腥草最佳食用期为清明时期，那时茎嫩叶嫩，种植的则不分季节，味道上的话野生的味道更重，种植的味道则浅一些，外观上，种植的更白。鱼腥草的生长还有一个特点，它生长的地方是零污染的地区，只要有农药化肥的侵入，它必不能久生。
　　如何识别茎的老嫩呢？用指甲掐一下，一掐即断就是嫩的。看，挖出来的鱼腥草是这样子的。鱼腥草最好吃的做法就是凉拌了。
　　野菜好吃也要注意，预防中毒
　　野菜虽然好吃，毕竟生长在野外，对于无法识别的菜最好是不要冒险食用。在化工厂附近，医院周边、公路旁划污染严重的河水沟渠边的野菜不要去采，这些区域的野菜往往受到有害物质或者有害生物的严重污染，食后对健康有害。
　　不认识的野菜或者自已拿不准的野菜不要采，以免引起食物中毒，另外就是有些野菜分部分食用，比如商陆的根茎有毒不可食用。
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　　注意别有农药就可以了，地里的菜纯天然绿色蔬菜，充足的水分，阳光光合作用，有很好的营养
　　荠菜排第一，再过几天就大量的荠菜了，包饺子，包混沌，包包子，晒干做干菜
　　香椿芽，炒鸡蛋，应该是4月份吧，也可以做干菜，焯水晒干吃的时候用热水泡下，加牛肉丁
　　槐花，吃法就很多了，可以拌面粉蒸，做个蘸酱加多一点蒜泥香油，非常好吃