经常吃蚝油要留意,很多人会经常犯这5个错误,为健康别再吃错了
导语:经常吃蚝油要留意,很多人吃错了,会经常犯这5个错误,为健康别再吃错了
有人说:社会就是个大染缸,叫你的生活五颜六色;生活就是个大染缸,叫你品味五味杂陈;厨房就是个大染缸,叫你品味珍馐美味。说到味,小时候印象最深的便是味精,长大后变成了鸡精,而现在则变成了蚝油,很多人说没有蚝油都不会做菜了,正所谓"一勺蚝油尝遍天下鲜"。
说到蚝油的发明,那是"纯属意外", 广东厨师李锦裳在煮生蚝时,因其他事忘记了锅中的生蚝,待想起之时,一锅蚝汤变成了厚厚一层沉于锅底的深褐色浓稠液体,没有糊味,反而有着浓郁的香气,用手轻蘸一点品尝,反而是鲜美无比,这正是"有心栽花花不开,无心插柳柳成荫"。
蚝油是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩,再添加辅料而制成,素有"海底牛奶"之称,蚝油除含有5% 8%的粗蛋白质以外,还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分,尤其是所含的氨基酸种类有17种之多,其中有人体必需的8种氨基酸,营养非常丰富,是营养价值很高且又味道鲜美的调味品。
蚝的鲜、蚝的味叫人沁入心脾,难以忘怀,无论炒什么菜,"甩"一点蚝油,原本平淡的菜,立马呈现出不一样的色泽和味道,鲜美可口。那么蚝油要怎么吃呢,很多人吃错了,经常会犯这5个错误,为了健康别再吃错了!
错误一:使用蚝油不是越多越好
众所周知,蚝油的增味提鲜效果特别好,那是不是放得越多菜就越鲜呢?其实不然,因为蚝油本身是浓缩的,而且里面本身就含有盐味,所以不要放多了,如果放得过多,不但菜会咸,还会影响菜的口感和味道。
错误二:蚝油不能直接使用
在现实生活中,很多人在拌凉菜的时候,为了增鲜就会直接加入蚝油,其实这个做法是错误的,直接使用蚝油对身体并没有害处,但是激发不出蚝油的鲜味,正确的做法是:用温水把它化开,然后再加入。
错误三:蚝油不能煮太久
蚝油的主要作用是提鲜,但是蚝油却不能煮太久,如果煮得太久的话,就会破坏掉它本身的营养价值,不仅起不到提鲜的作用,还会破坏菜本身的口感,所以放蚝油的时间很关键,一般是菜出锅前放蚝油。
错误四:蚝油不要和其他调味品一起用
通常我们做菜时,为了烘托菜的味道,往往会加入各种调味品,但是蚝油却不适合这样使用,这是因为蚝油的制作过程中已经加入了很多的调味品,所以做菜时再加入其它的调味品,就有一种"画蛇添足"的感觉,整个菜品味道也会怪怪的。
错误五:蚝油不可以随意存放
蚝油本身是一种不太稳定的调料,需要放在阴凉的地方保存。而厨房经常开火做饭,难免有时温度会很高,从而导致蚝油变质,甚至是发霉,因此不要把蚝油放在离灶台较近的位置,最好是把蚝油放入到柜子里面,等到要使用的时候再取出来。
蚝油是一种美味的调味品,它会让菜肴变得更美味,但是它仍属于调味品,"少加、少食"才是关键,因为调味品中都含有不少的食盐,而且还是"隐形盐",食用过多对身体不好,建议采取"点、蘸"的方式,最好在出锅前添加。 经常吃蚝油要留意了,很多人吃错了,会经常犯这5个错误,为了健康别再吃错了!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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