随着人们生活水平的逐渐提高，人们对健康的关注也越来越多。常言道：病从口入，生活中，我们身体的很多疾病，其实都是吃出来的。像是近些年威胁人们的主要健康杀手肝癌，也极有可能是吃出来的。为什么这么说呢？我们都知道导致肝癌的原因有很多，但是，黄曲霉素是导致肝癌的潜在元凶之一。黄曲霉素其实是一种真菌，如果天气潮湿、食品储存过久或储存不当时，就会导致其发霉变质，这时黄曲霉素就会大量地滋生而污染食物，像是我们常见的玉米、花生、棉花籽以及一些干果，就是经常被检测到含有大量黄曲霉素的食物。
　　黄曲霉素的毒性很高，其毒性比砒霜还要大68倍，是目前已知的霉菌中毒素最强的真菌，对于人体及动物的肝脏组织具有直接的破坏性，因此，黄曲霉素的危害性极强。根据调查研究发现，若是长期食用黄曲霉素污染过的食品，就很有可能会导致肝癌的发生。而黄曲霉素最喜欢藏在这3种我们常见的食物中，若是不想得肝癌，最好是离这3种食物远一点。
　　1。发霉的坚果
　　发霉的坚果是黄曲霉素最喜欢藏匿的地方，像是生活中常见的玉米、谷物以及花生等，都是最容易藏有黄曲霉素的食物。一旦这些食物发生了霉变，其体内所含有的黄曲霉素含量就会非常高。因此，若是长期食用这样发霉的坚果类食物，就极易引发肝癌。
　　2。部分粮油制品
　　部分粮油制品也是黄曲霉素最喜欢藏匿的地方，如生活中经常会用到的菜籽油、花生油等，若是在压榨这类粮油制品时，选用原料的质量没有把把控好，使用了霉变的玉米或花生、大豆等原材料，那么其成品也就会被黄曲霉素感染，这样的食品，若是长期被食用，也是极易引发肝癌的。
　　3。久泡的木耳
　　我们都知道泡久了的木耳是有毒的，其实这个毒素就是黄曲霉素。经过长时间浸泡的木耳，会产生大量的黄曲霉素，因此，这样的木耳是不可以食用的，在食用之后，也极易导致中毒的现象，严重的甚至会引发肝癌。因此，在生活中，若是不想得肝癌，就一定要远离这3种藏有黄曲霉素的食物，最好是一点都不要碰。除此之外，若是想要远离肝癌，在生活中，我们就一定不要去吃已经霉变的食物，同时，若是菜板和木筷子出现了霉变，也尽量不要使用，因为它们同时也会含有大量的黄曲霉素，经常使用，也会对身体造成伤害。
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