宁光院士团队发现辛辣食物偏好的人，其糖尿病患病风险较低

　　通过对2亿人的饮食研究，宁光院士团队发现辛辣食物偏好的人，其糖尿病患病风险较低！
　　辛辣食物是指具有辛辣味道的刺激性食物，包括辣椒、洋葱、胡椒、花椒、大蒜、生姜、桂皮、八角、芥末等。辛辣食物是不少人的偏爱，但在服药时,我们总会听到这样的注意事项忌辛辣刺激!其主要原因是辛辣食物不利于某些疾病的治疗，甚至会加重疾病。不过，中医学认为,辛辣之品同样有自身功效,对某些寒性疾病,往往有意想不到的效果，此时，它就不再是＂禁忌＂了。以下＂五辛＂是常用的亦食亦药的辛热燥烈之品。需要提醒的是，阴虚火旺、内热偏重、舌苔黄干者及孕妇应慎用或忌食。另外,肝炎、肺炎、肺结核,肾炎、胃肠道出血等患者也不宜食用。
　　《英国医学杂志》刊登一项新研究发现经常吃辣椒等辛辣食物有助于降低癌症、心脏病、肺病和糖尿病等死亡风险。研究人员分析指出,辣椒等辛辣食物中的辣椒素等某些活性物质具有抗氧化、抗炎和抗癌功效，在降低死亡风险方面起到关键作用。另外新鲜辣椒中辣椒素、维生素C等营养素相对更丰富。这项新研究对更新饮食指南建议和研发功能食品具有重要意义。(http://paper. cntcm. com. cn/html/content/2015-09/03/content_ 122131.htm)
　　如果想在日常饮食中增加更多的辛辣食物,保持健康的状态可以试一下土耳其辣椒或扁豆肉饭。但是要小心的是,辛辣食物可能会导致些人的胃酸增加,引起火烧心的情况。
　　怎样吃辣不上火
　　鲜辣椒代替干辣諔调味
　　烹调时用鲜辣椒代替干辣椒调来，可减少上火。因为，鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则＂热上加热＂，更容易上火。
　　主食选粗粮
　　吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或白薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥，功效更明显。
　　与凉性食物烹调
　　辣椒性热,这是导教人们上火的原因。如果搭配一些凉性食物， 就能起到＂中和＂作用，清热去火。如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥.泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解上火。
　　多喝汤水
　　吃辣容易引起咽喉干燥，嘴唇干裂等症状。此时,要注意补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶,不仅可以解辣,同时还有清热作用。
　　餐后多吃酸味水果
　　爱吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸，纤维素等物质，能刺激消化液分泌加速肠胃螨动,帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
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