蚝油不是万能油，不能随意用，牢记7不宜3巧用厨艺提高一大截

　　众所周知，蚝油的主要作用就是提鲜，再加上蚝油是生蚝煮水后浓缩的产物，所以，蚝油还具有生蚝所含有的微量元素和多种氨基酸。综上所述，这就是为什么大多数家庭，在调制味道时，都喜欢用蚝油的主要因素！
　　蚝油可以提升菜品的鲜味是不假，被誉为＂一勺吃遍天下鲜＂也没错！但蚝油却不是＂万能油＂，也不是所有的菜品都能用，尤其是蚝油不能随意用。因为，蚝油用不对，轻则白费蚝油，重则影响菜品的味道、美观度等等！
　　所以，问题来了，蚝油怎样用才可以最大程度地激发它的鲜味！记住蚝油不是万能油，不能随意用，牢记＂7不宜3巧用＂，绝对让你的厨艺提高一大截！下面就一起看看吧。蚝油7不宜
　　一、炝锅时不宜用蚝油！炝锅就是我们俗称的葱姜蒜爆锅，很多朋友习惯在炝锅时就加入蚝油，其实这样做事错的，可以说是白费蚝油！因为蚝油在高温下营养元素会被破坏，而且自身的鲜味也会越来越淡。
　　二、烹饪早期不宜用蚝油！由于蚝油不耐高温，所以无论是烹炒、煮炖，蚝油不能早用，要等菜品八九成熟，即将出锅时用，这样才能最大程度激发蚝油的鲜味。
　　三、蚝油不宜与味道突出的调味品搭配！很多朋友认为在烹制红烧、糖醋、麻辣等菜品时，也会选择用蚝油，但这些菜品的调味品会遮掩蚝油的鲜味。
　　四、蚝油不宜直接做芡汁！不少朋友发现，炒菜时如果加入蚝油，菜汁就会变得浓稠，认为蚝油可以当做芡汁使用，其实这样做会影响菜品的着色，要用蚝油做芡汁，需要蚝油与高汤一起勾兑混合，这样成菜后，颜色漂亮，味道鲜美！
　　五、蚝油用量不宜多！蚝油本身就带有非常多的盐分，所以如果菜品已经加盐了，蚝油就不宜多加，反过来说，加了蚝油，盐就一定要少放。
　　六、烧烤时不宜涂抹蚝油！很多朋友认为，蚝油既然提鲜好，而且比较浓稠，那烧烤的时候当做酱料抹在肉上不是一举两得？其实，这样做反而会突出肉腥味和咸味！还是那句话：蚝油怕高温！一热鲜味就消失！
　　七、蚝油不宜久放！很多朋友认为蚝油是咸的，开瓶之后也坏不了。其实，蚝油最佳的使用时间是开瓶后的一个月内，超过一个月蚝油也容易产生变质，从而影响健康！切记开瓶后放入冰箱冷藏使用！蚝油三巧用
　　一、蚝油腌制的菜品，风味会更佳！蚝油特有的鲜味，在腌制菜品时会使其风味更佳，尤其是腌制肉类，不仅可以提升鲜香度，还能去除肉腥、鱼腥的味道。
　　二、蚝油可以直接当做蘸料！蚝油不仅是鲜味的调料，也是鲜味的蘸料，它既可以直接用食物蘸食，也可以直接调拌各种面食、凉菜等。
　　三、蚝油可以直接代替盐！对于蔬菜类的清炒，可以加入蚝油提鲜，并且利用蚝油的咸度无需再加入食盐，这样可以减少盐的摄入。
　　以上就是今天与大家分享的内容，记住蚝油不是万能油，不能随意用，牢记＂7不宜3巧用＂厨艺提高一大截。如果这篇文章对你有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！