春季的菠菜特别鲜嫩，分享12道菠菜的家常做法，春季吃它养肝明

　　春季的菠菜特别鲜嫩，分享12道菠菜的做法，春季吃它养肝明目，春菠菜是春季人们餐桌上时令蔬菜之一，其营养价值很高，菠菜有营养模范生的说法，也就是说菠菜的营养价值高，并且营养成分多，是一年中最重要的护肝养肝时节，春季食用菠菜能够养肝，在中医看来，菠菜味甘，性凉，滑利，能够通血脉，养肝血，平肝气，尤其是对于缺铁性贫血有很好的改善作用。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。今天分享12道菠菜的做法，有荤有素，有汤有菜，做法也很容易学，你也做给家人吃吧，让家人有个健康的身体，下面分享下做法：
　　【腐竹花生拌菠菜】
　　主料：腐竹150克、花生米100克、菠菜400克、辅料：植物油3汤匙、芝麻油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
　　做法：
　　1。食材备齐，菠菜择洗干净，腐竹提前用清水泡发好
　　2。将泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开，下入腐竹焯烫12分钟，捞出沥水待用
　　3。锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出用手攥净水，将菠菜切成寸段
　　4。锅加油，冷油下入花生米炒熟，将花生米盛出
　　5。干辣椒切成段，放在碗内，将炒花生米的热油浇在干辣椒上炸香
　　6。将腐竹，菠菜放在盆内，加入蒜末、炸好的辣椒油、芝麻油、盐、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，在放入花生米翻拌均匀，盛出装盘
　　【菠菜丸子粉丝汤】
　　材料：猪肉250克、菠菜250克、粉丝1把、鸡蛋1个、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、料酒12汤匙、十三香12茶匙、
　　做法：
　　1。将粉丝放在温水中泡发，泡发至粉丝变软无硬心即可
　　2。菠菜摘去老叶，投洗干净，切去根部，再切成寸段，猪肉剁成肉泥，要剁得细泥一些，葱姜切成末。
　　3。将猪肉放在大碗中，加入少许盐，料酒，十三香，鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲，变得粘稠。
　　4。锅加水烧开，下入姜末，关小火，让汤保持微开状态，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入汤锅中（或者用勺子挖出丸子的形状），依样，将丸子全部下入锅中，当丸子全部下入锅内后，开大火，将汤烧开，撇去浮沫，煮至丸子全部飘起来
　　5。下入菠菜，烧开，菠菜很容易熟，煮变色就可以了
　　6。下入粉丝，烧开，粉丝已经泡发过了，煮制时间不要过长，开锅就可以，时间长粉丝容易碎，关火，加入盐调味，再加入香油，白胡椒粉，葱花，搅拌均匀，盛出即可
　　【虾皮烧菠菜】
　　材料：菠菜400克、虾皮25克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉12汤匙
　　做法：
　　1。将菠菜择洗干净，大一些的分成两棵
　　2。将虾皮投洗干净，葱切葱花、姜切末、大蒜切片，碗内加入半碗水，在加入酱油、淀粉搅拌均匀调成汁
　　3。锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，煮至待菠菜颜色变深，捞出放在冷水中投凉，捞出用手攥净水待用
　　4。锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入虾皮炒香
　　5。下入菠菜摊开，淋入调好的料汁，加热至汤汁粘稠，将菠菜翻面，盛出装盘即可
　　【羊肉片菠菜粉丝汤】
　　材料：羊肉片300克、菠菜1把、粉丝1把、香油1汤匙、盐适量、姜1片、白胡椒粉12茶匙
　　做法：
　　1。准备好所需材料，菠菜摘洗干净，切去根部，将菠菜叶剥下来待用
　　2。将粉丝提前放在温水中泡软
　　3。锅加水烧开，下入姜末煮2分钟，下入羊肉片，烧开，撇去浮沫
　　4。下入菠菜，煮12分钟，下入粉丝搅拌均匀，加入盐调味，关火，淋入香油，加入胡椒粉搅拌均匀，盛出即可
　　【凉拌菠菜】
　　材料：菠菜300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒12汤匙、
　　做法：
　　1。将菠菜摘去老叶，去根，洗干净，将大蒜切末，小米辣切成辣椒圈
　　2。锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜茎部下入烫变色，再将菠菜叶部一起推入，菠菜叶和菠菜茎部熟制时间不一样，先下入茎部，再下入叶部焯水，这样不会把菠菜叶焯过火，待菠菜叶颜色变深，将菠菜捞出
　　3。放在冷水中投凉，捞出用手把菠菜稍攥下水，将菠菜切成寸段，将菠菜段放在大碗中，放上蒜末和辣椒圈
　　4。锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，将热油浇在辣椒圈和蒜末上，加入盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
　　【麻酱菠菜塔】
　　主料：菠菜500克红辣椒2个辅料：香油1汤匙麻酱2汤匙盐4克白糖12汤匙米醋1汤匙生抽酱油1汤匙味精少许
　　制作方法：
　　1。菠菜去根，摘去老叶，洗净
　　2。取一碗，加入麻酱，盐，白糖，香油，生抽，味精，米醋
　　3。朝一个方向搅拌，在分次加入适量温水，搅拌至浓稠，呈米糊状即可，蒜切末，红辣椒切小段待用
　　4。锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水2分钟左右至断生，捞出投凉
　　5。将菠菜切成几段，拌匀
　　6。将菠菜放在杯子里压一下，倒扣在盘子里，其余两个依样做好（用小碗也可以，或者用手团成圆形）
　　7。淋上调好的麻酱汁，撒上蒜末，红辣椒段即可
　　【白灼菠菜】
　　材料：菠菜400克、植物油2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、大蒜3瓣、盐少许、
　　做法：
　　1。菠菜放在水中浸泡10分钟，择洗干净，大蒜切末
　　2。锅加水烧开加入少许盐，先将菠菜梗下入焯烫半分钟
　　3。再将菠菜全部推入水中，煮沸捞出放在冷水中投凉，捞出沥水
　　4。切掉根部，放在盘内（菠菜根部也很有营养，喜欢吃的不用切掉）
　　5。锅加油烧热，下入蒜末小火炒香，淋入蒸鱼豉油，烧开，关火，淋在菠菜上即可
　　【果仁菠菜】
　　材料：菠菜500克、花生米150克、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5个、大蒜3瓣、白糖1汤匙，米醋2汤匙、生抽1汤匙
　　做法：
　　1。食材备齐，菠菜择洗干净，干辣椒切段，大蒜切末
　　2。锅加油，冷油下入花生米小火炒熟
　　3。用炒花生米剩下的油（如果不够少添加一些）烧热，淋入干辣椒内爆香
　　4。锅加水烧开，加少许盐，先下入根部焯水1分钟，在全部下入焯水1分钟左右，捞出放冷水中投凉，捞出沥水，切成寸段
　　5。将菠菜放在大碗内，加入辣椒油，香油，盐，白糖，醋、蒜末翻拌均匀，放入花生米翻拌均匀，盛出装盘即可
　　【干豆腐菠菜拌粉丝】
　　材料：干豆腐3张、菠菜300克、粉丝1把、植物油3汤匙、香油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙，做法：
　　1。食材备齐，菠菜择洗干净，将干豆腐切成丝
　　2。锅加水烧开，下入粉丝煮至变软变透明，捞出放在温水中泡发，让粉丝吸足水分，拌制时就不会粘成一团
　　3。将水烧开，下入干豆腐丝焯水23分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用
　　4。将水烧开，加入少许盐，先下入菠菜根部放入开水中烫一下，在将叶部放入焯水至颜色变深绿，这样可以使菠菜根部和叶子成熟度一致，捞出放在冷水中投凉，捞出用手攥净水，将菠菜切成寸段
　　5。将干辣椒对半顺长切两半，锅加油烧热，关火，下入干辣椒段炸香，注意不要炸焦了
　　6。将菠菜，粉丝，干豆腐丝，蒜末放在大碗中，加入炸好的辣椒油，在放入香油，盐，白糖，米醋，生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
　　【菠菜拌花生】
　　材料：花生米200克、菠菜1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒适量、大料1瓣，干辣椒4个
　　做法：
　　1。提前将花生米放在清水中浸泡，将表皮泡至发涨
　　2。菠菜去掉老叶，洗净，菠菜根不用去掉，菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质
　　3。锅加水烧开，加入花椒和大料，下入泡好的花生米，烧开，煮15分钟，捞出挑去花椒和大料待用
　　4。锅内重新加水烧开，加入少许盐，（加少许盐可以使菠菜更翠绿）下入菠菜焯烫12分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水
　　5。将菠菜切成寸段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要，大蒜切末
　　6。锅加油烧热，下入花椒，小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要，关火，下入干辣椒炸香，不要把干辣椒炸糊了
　　7。将花生米放在大碗内，淋入炸好的油，香油，加入蒜末、盐，用筷子翻拌均匀，加入菠菜翻拌均匀，盛出装盘即可
　　【菠菜粉丝蛋花汤】
　　材料：菠菜300克、鸡蛋2个、粉丝1把、盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、白胡椒粉1茶匙、
　　做法：
　　1。准备好所需材料，粉丝放在温水中泡发，将粉丝泡发至无硬心。
　　2。菠菜择洗干净，切去根部，再把菠菜切成寸段，将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。
　　3。锅内加入水，下入姜末，烧开，下入菠菜，烧开。
　　4。关小火，使汤在似开非开的状态，淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，将鸡蛋液搅开成蛋花状。
　　5。下入粉丝，加入盐调味，关火，淋入香油，加入白胡椒粉，搅拌均匀即可。
　　【菠菜炒鸡蛋】
　　材料：菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、
　　做法：
　　1。准备好所需材料，菠菜择去老叶冲洗干净，锅加水烧开，加入少许盐，先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下
　　2。在将叶部一起下入，煮12分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎部下入焯水，在下入叶部，这样焯水的成熟度一致，不会把叶子焯过火，放在冷水中投凉，捞出攥下水
　　3。将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段
　　4。将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液凝固，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
　　5。锅内在添加少许油，下入葱花炒香，下入菠菜快速翻炒均匀
　　6。加入加入鸡蛋块，盐，快速翻炒均匀，盛出装盘即可
　　小贴士：
　　1。春菠菜做菜前应该用开水烫，这样能去除春菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收春菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。
　　2。菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
　　3。菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。
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