立秋前后，遇到此菜别手软，多买一些晒干菜，冬天炒腊肉香极了

　　三伏天晒豆角，有人焯水，有人直接晒，都不全对，难怪发霉晒不干
　　时间过得真快，不知不觉三伏天已经过了一半了，再有几天就要立秋了，立秋前后正是农村晒干菜的大好时节，这个时候蔬菜种类齐全，价格便宜，再加上光照充足、降水少，所以在这个时候基本家家户户都会在院子里晒干菜，阳光的味道夹杂着干菜浓郁的香味，让人为之陶醉！
　　适合立秋前后晒的干菜非常多，比如大家爱吃的茄子、田里收获的地瓜、地瓜叶子、芝麻叶子、黄花菜、白萝卜等等，貌似在农村地区没有什么食材是不能晒干菜的！
　　在北方地区，只要家里有地，大家在清明节前后都会习惯性地种上几垄地的豇豆角，进入夏季之后，豇豆角进入了疯长模式，每天都能摘一大把，都炒着吃、凉拌吃都非常美味！而立秋前后，豇豆角开始变得有点老了，直接吃并不是特别好吃，但是咱们换一个吃法，晒成干菜那就是别有一番风味了！
　　虽说住在城里以后已经不怎么种菜了，但是每年立秋前后晒干豆角的习惯却还是一直保留了下来！今年的豇豆角卖得着实不便宜，尤其是经过几场暴雨之后，豇豆角每斤的价格都是直逼5元大关了，虽说有点肉疼，但是还是买了一些，毕竟自己晒的干豆角吃着更加放心！
　　因为是从超市买来的豇豆角，上边难免会有一些农药残留，所以我们在清洗豆角的时候加入一些食盐和小苏打，这样可以很好的去除上边的农药残留，吃起来更加放心！
　　虽说马上就要立秋了，但是毕竟还处在三伏天，天气有些湿热，所以咱们在晒豆角的时候还是要多花一些心思的！三伏天晒豆角，有人焯水，有人直接晒，都不全对，难怪豆角发霉晒不干！晒豆角的时候，有些朋友喜欢直接晒，但是往往是豆角还没晒干就全部烂掉了，还有些朋友喜欢用水煮一下，但是煮过的豆角不仅香味会大打折扣，而且还会加重豆角里边的湿气，不容易晒干，稍微赶上阴雨天就直接发霉了！正确的做法应该是把豆角放在笼屉里，隔着水蒸，冷水、热水下锅都是可以的！
　　蒸豆角的时间不宜太长，当我们发现豆角稍微变色、变软，折起来有韧性不易断就可以了，放在那里自然晾凉就可以了！
　　以前家里晒豆角都是放在平房顶上直接晒的，虽说这样晒得非常快，但是缺点也很明显，那就是这样晒出来的干豆角尘土非常多，卫生条件堪忧，如果赶上下大雨，来不及收起来，特别容易水泡发霉！这里给大家推荐一个实用的小技巧，咱们可以取几个晾衣裳的衣架子，然后把豆角挂在上边，保持薄薄的一层，有利于通风！
　　挂满豆角的衣架子，放在光照充足通风的地方晾晒，这种办法大概需要3-4天就可以把豆角晒干了，如果遇到晚上湿气比较大，要记得把衣裳架子放在室内，防止返潮！
　　干豆角晒干之后，可以继续挂在通风的地方，或者用塑料袋子密封保存起来，正常情况下保存2～3年都没问题的，所以大家如果遇到豆角便宜的时候，一定要记得多买一些哦，因为一斤鲜豆角仅能晒出不到一两的干豆角，所以干豆角卖几十元一斤也是可以理解的！
　　——老刘侃侃——
　　立秋前后，遇到豆角便宜千万别手软，多买一些，晒成香味儿浓郁的干豆角，等到冬天的时候，用温水把干豆角泡发，搭配腊肉、蒜苗、大葱、大蒜炒上一大盘，味道香极了！你还在等什么呢？赶紧行动起来吧！
　　关于晒豆角的那些事就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！