土豆是家家户户餐桌上都常见的食材。尤其是在北方，一直都有吃土豆的习惯。很多人都觉得土豆便宜，却没有什么特别的好处。殊不知土豆其实有地下苹果之称，被认为是非常健康的食物。
　　土豆是所有粮食作物中维生素含量相对最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。
　　特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，每百克的土豆中维生素C含量为27毫克，是苹果的10倍，且耐加热。
　　将土豆蒸40分钟，其维C含量仅损失四分之一，原因在于土豆中含有1216的淀粉，对维C有保护作用。而苹果、梨中的维C氧化极快，加热后维C容易丢失。
　　冬季肠胃不好不能吃凉的人，也可以考虑吃一些土豆来补充维C。有营养学家做过实验：0。25公斤新鲜马铃薯所含有的维生素便够一个人一昼夜消耗。
　　1hr健脾和胃促排便
　　土豆富含膳食纤维，中医认为土豆能健脾和胃，益气调中，并缓解脾胃虚弱、消化不良和通便不畅。新膳食指南建议，每人每周应吃薯类5次左右，每次约50克100克。
　　2hr平稳血糖
　　土豆能代替一部分主食来平稳血糖。土豆中主要为抗性淀粉，容易有饱腹感且消化吸收较慢，适合糖尿病人代替部分主食食用。
　　3hr促进排钠
　　土豆能促进排钠，调节血压。每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。钾元素能促进身体排出更多的钠，从而调节血压，降低心脑血管疾病的发病风险。
　　生活中，我们可以把土豆当作水果来榨汁，还可以根据个人身体状况，加入不同的食材。如果不能喝凉饮，可以加热后饮用。
　　土豆和胡萝卜一起榨汁，能养眼明目；搭配芹菜，可以加强对血压的调节作用；如果搭配雪梨和香蕉，有助于止咳平喘、促进肠胃蠕动，缓解消化不良。除了榨汁之外，在其它的烹饪方式中，蒸制是保留营养元素比较多的。
　　今日小结
　　土豆有地下苹果的称号，其营养丰富，适合代替一部分主食。糖尿病患者、高血压患者可以考虑适当食用。

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