隔夜水隔夜茶隔夜菜隔夜肉,哪个不可以吃?医生讲出了实情
我国从古至今都有勤俭节约的良好品德,特别是现在发明了冰箱以后也减少了食物的浪费,会把剩下的饭菜放在冰箱里保存,下次直接加热一下再食用很方便。
但是现在人们的养生意识增强,有些人 对"隔夜"两字难免有些敏感,那么,就有人问:经常搁置在冰箱里的剩菜剩饭,第二天 还能吃吗?接下来大家一起来了解一下隔夜的"梗"!
隔夜水、隔夜茶、隔夜菜、隔夜肉,哪个不可以吃?医生讲出了实情
隔夜水
把自来 水烧开3 5分钟,亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低 ,最适合人们饮用。 少喝隔夜开水:亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。大量研究发现,开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后,亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯,最好是现烧现喝或只喝当天的开水,也不要喝煮沸时间过长的开水。
隔夜茶
隔夜茶不能喝 隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。 茶水一般在人体内能 滞留3小时左右 ,而浓茶滞留时间更长,这样茶碱在人体内积聚过多,致使神经功能失调。茶水放久了,不仅会失去维生素等营养成分,且易发馊变质,甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物,易伤脾胃,尤其是夏天,会引起胃肠炎症。
隔夜菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高 ,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
隔夜肉
相对来说隔夜肉是可以继续食用的,但是一定好储存好,特别是炎热的夏季热的季节,在夏天时建议少买,最好是一次性食用完, 如果是冬天这种的情况,温度非常的低,可以放好第二天再食用,但是时间也不宜过 长。
建议对于散装卤味是要当天吃完,不可隔夜的。从食品安全角度讲,这是不卫生的,可能的话最好不要吃隔夜糟货。即使放在冰箱里的食物,也并非绝对"保险"。冰箱里易孳生霉菌,还有嗜冷菌等。
实际上,隔夜食物到底能不能吃, 关键看储存条件。 比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃,因为容易细菌超标,造成腹泻等疾病。一般建议是,剩饭剩菜在室温存放不超过4小时,气温高时不能超2小时。我的建议是剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱,虽然稍微多费一点电,但更加安全。这是因为, 20 ~30 时细菌繁殖最快 ,因此要尽快降温到冷藏条件。
隔夜饭、隔夜菜、隔夜水……到底哪些隔夜食物不能吃? 此外,剩菜剩饭再吃时需要彻底热透,而且在冰箱中存放的时间不要过长。对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少,剩的就扔了吧,以免带食品安全风险。
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