在2020年，权威杂志《柳叶刀》公布了一则有关于全球食管癌现状的数据调查报告，这项报告搜集了全球1956个国家关于食管癌的最新数据。 根据数据统计的内容显示，我国就是全球食管癌新发和死亡患者最多的国家，占据了全球总患者的1/2左右。 仅仅只是2020年短短一年的时间，我国新确诊的食管癌患者就达到了32万人，因它离世的患者达到了30万之多。 在这惊人数据的背后，你有没有想过，到底是什么因素促发了食管癌的出现，难道与中国人的基因有关吗？错！ 在临床看来，食管癌之所以在我国高发，和许多因素都有一定关联。这其中，最为重要的就是国人饮食习惯，也就是趁热吃、趁热喝！ 那么问题来了，明明趁热吃是关心你，为什么它却成了食管癌的突破口呢？ 《国际癌杂志》曾经发布了一项有关于5万人的研究调查报告，研究人员记录了他们喝茶水的温度，调查结果显示，茶水温度和食管磷癌之间有直接关系。 每日喝茶超过700毫升且茶水温度大于65 的人群，食管癌发病风险会增加90%左右； 《柳叶刀肿瘤学》杂志也刊登了相关的研究报告，这项研究报告显示，长期饮用超过65 以上的热饮的人，食管癌病发率更高。 之所以会如此，是因为食管黏膜所接受的温度非常有限，超过65 以上之后，就会造成食管黏膜轻度烫伤，反复烫伤之下，就会出现黏膜溃疡、炎症、肠上皮化生、不典型增生，最终癌变因此出现。 除了烫食这一个原因之外，以下几个因素，也是食管癌病发的原因： 1、不健康的饮食习惯：长期进食过多辛辣刺激性食物、长期吃的太粗糙、长期暴饮暴食、三餐不固定等，都可能会增加食管癌的病发几率。 和上文中的原理相同，食管黏膜非常脆弱和娇嫩，不健康饮食习惯容易造成黏膜反复受损，导致慢性食管疾病出现。如果患者不积极进行治疗，未来就可能会发生癌变； 2、不健康的食物选择：除了吃的太烫之外，部分食物也可能会造成食管黏膜损伤； 这包括了含有亚硝酸盐的腌制食物、含有亚硝胺的加工肉制品、含有苯并芘的烟熏烧烤类、含有丙烯酰胺的油炸类、长期酗酒、长期咀嚼槟榔等等。 这些食物长期摄入，会增加黏膜细胞和致癌物接触率，癌变可能性也会因此增加； 3、营养方面：长期偏食、营养不良等人群，患食管癌的可能性相对较高一些。 甚至是有相关的研究直接指出， 身体缺乏维生素A、维生素B2、维生素C、动物蛋白等物质，新鲜蔬果摄入不足等，就是食管癌高发区的一个共同特点。 除了以上几个因素之外，不能否认的一点是，食管癌的出现的确存在家族聚集和遗传倾向。 也就是说，如果直系亲属中有人确诊了食管癌，那未来自己患食管癌的几率也相对较大一些。因此，对食管癌高危人群来说，定期进行相关的检查很有必要。