你常扔掉的这菜，其实是个宝，便宜又金贵，不懂吃就亏了

　　面食也可千变万化，就如同这烙饼，还可以这么做，吃一口就爱上。
　　老妈血压高，所以她老人家常年以来一直在服用降压药。除了药物，平时饮食也格外注意，都说芹菜降压，所以我家餐桌上的芹菜是常客。以前，吃芹菜只吃它的嫩茎，芹菜叶一片不留地全部择掉不要，后来，芹菜的嫩叶子，主要是芹菜心部分的叶子，那种嫩黄色的，开始保留下来，再后来，又听说芹菜叶子的营养比芹菜本身还高，老妈就不舍得再浪费芹菜叶子了，这个芹菜在我家的演变过程，我想也是千家万户经历过的。
　　后来，我查了相关资料，才得知，芹菜叶确实比芹菜本身还富有营养价值。无论是胡萝卜素、维生素还是钙的含量，芹菜叶远远比芹菜茎含量要高。所以，吃芹菜丢掉芹菜叶实在是愚蠢的做法，属于天大的浪费。芹菜属于物美价廉的普通蔬菜，家家户户离不开，所以，大家以后吃芹菜时，万万不要再丢掉芹菜叶了。
　　芹菜叶的吃法很多，可以凉拌，可以炒鸡蛋，可以做汤，可以做麦饭，当然也可以像我今天要教大家的这样：做芹菜叶饼。这是芹菜叶众多吃法之中我最喜欢的做法，这个芹菜叶饼不同于咱们平时所见所吃的家常烙饼，它和面不用水，不用整形，不用裹油，做法简单至极，饼却是清香柔软，吃一口就会爱上。做法分享给每一位热爱美食热爱生活的朋友。
　　【清香柔软芹菜叶饼】
　　【食材】：芹菜叶若干（尽量多）、面粉适量（尽量少）、盐少许、油适量、蒜半头、香油几滴。
　　【具体做法】：
　　1、春天的芹菜，多是大棚蔬菜，所以，它没有老叶子，把芹菜叶全部择下来，洗净沥水待用。
　　2、烧开小半锅清水，水开后滴几滴食用油，加少许盐，再把芹菜叶子全部倒进锅中，焯烫半分钟到一分钟，叶子变色发软即可捞出，用清水过凉之后，捞出，攥掉水份，但不要攥的过干。
　　3、把攥过水的芹菜叶子放至案板上，用刀切碎，放进大一些的容器中。
　　4、接着加入适量的面粉，面粉要少放，也不要试图一次加到位，再撒少许盐进去。
　　5、先不要下手，用筷子把面粉与芹菜叶搅拌一下，至无干粉状。
　　6、下手，把芹菜叶与面粉和成柔软的面团，因为芹菜叶中有水分，所以，整个和面的过程不要加水。面越和，你越发现盆中越缺面，别急，最低限度内慢慢加就是。
　　7、把面团分开大小一致的面剂子。
　　8、取其一，案板上撒少许干面防粘，把菜面团轻轻擀开，稍稍有点厚度即可
　　9、平底锅刷薄油，把芹菜叶饼放进去，小火烙。这饼薄，很容易熟。
　　10、烙完一面，翻面再烙另外一面，三四分钟就能烙熟一张饼。用同样的办法把其余的面团做好。
　　11、生蒜剥皮，放进蒜臼，捣成蒜泥，再加少许纯净水，滴几滴香油，搅拌均匀成蒜汁儿，然后倒进小碗中待用。
　　12、芹菜叶烙好了，下手撕一大块儿饼，卷几下，蘸着蒜汁儿吃，芹菜叶的香气与蒜汁儿的辛辣气形成混合香，充斥着整个口腔，吃着好不过瘾！如若不吃生蒜，可省略这步。
　　老妈说，芹菜中本身就含有盐分（含钠高），所以吃芹菜时，盐要少放，不然就太咸了。芹菜叶也一样，在和面时，加一点点盐就够。由于这饼多半是蔬菜，所以吃着没有负担，而且维生素含量高，这饼的营养也就比普通的家常饼好很多。不只是芹菜叶，像绿油油的小白菜儿也非常适合这样做，大家可以发挥聪明才智，举一反三。
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