添加人工甜味剂的无糖饮料就无害了吗？

　　随着人们对健康的意识的提升，糖对健康的危害已经深入人心！肥胖、动脉硬化、心脑血管疾病都与之相关。于是，一种既没有热量，也不增加胰岛素分泌的人工甜味剂营运而生！试想一下：人工甜味剂既增加甜味满足口感，还不会发胖增加动脉硬化风险，这对那些喜欢甜口味又担心脂肪的朋友岂不是福音？然而，事实的真相又是怎样，今天就聊聊这个话题。
　　先解释一下什么是人工甜味剂。所谓人工甜味剂指的是一些具有甜味但不是糖类的化学物质，它的甜度一般比蔗糖高10倍或数百倍，从营养角度来说其本身是没有任何营养价值的。
　　江苏省肿瘤医院李枫
　　常见的人工甜味剂如下：
　　安赛蜜，一种类似于糖精的甜味剂。甜度约为蔗糖的130倍，常与其他甜味剂混合使用。广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶母糖、餐桌用甜味料的各种食品之中。自身没有营养，口感好，无热量；
　　阿斯巴甜，为一种非碳水化合物的人造甜味剂。它的甜度超过蔗糖200倍左右，但其比蔗糖含更少的热量，大约1克阿斯巴甜仅仅含4千卡热量，由于甜度非常高，所需用量非常小（一般以毫克计算），因此其热量可以忽略。阿斯巴甜往往用于糕点、饼干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果等制作。
　　阿斯巴甜在体内迅速代谢为天门冬氨酸、苯丙氨酸和甲醇，比较有争议的就是甲醇。甲醇在体内代谢为甲醛，甲醛进而氧化为甲酸，甲酸在体内停留时间较长，会对机体带来不良影响；
　　甜菊叶，甜度为蔗糖30-150倍，热量仅仅为蔗糖的三百分之一，口味类似白糖，常常用于制作糖果、饮料、油炸小食品、调味品；
　　三氯蔗糖，甜度可以达到蔗糖甜度的600倍，适用于饮料、面包、果酱、糕点、果冻、布丁等食品加工中。
　　江苏省肿瘤医院李枫
　　可以肯定地说，人工甜味剂对健康是没有帮助的。但它是否对健康有害应该说是仁者见仁智者见智！但在超过规定安全标准的情况下，人工甜味剂安全风险一定相应增加！即使在规定范围内的添加，也难以避免下面情况的出现：
　　1 肠道菌群的紊乱。众所周知，人体肠道中充满了成千上万种细菌，这些细菌即可能对健康有益，也可能对健康有害。当肠道微生态处于平衡时，人体处于健康状态，失去平衡时，许多疾病接踵而至。大肠杆菌是肠道中常见的细菌，正常情况之下对健康没有影响，当受到不利于肠道健康的因素的刺激时，大肠杆菌会发生变性，自然对健康产生消极影响。
　　这是一项由新加坡南洋理工大学、以色列本古里安大学和以色列农业研究所联合进行的实验。这项实验就是测试美国食品药品管理局（FDA）批准使用的人造甜味剂以及10种包含它们的运动补充剂对大肠杆菌的影响。
　　该研究的实验人员使用了添加了荧光素的大肠杆菌，使它们可以在处于有害环境时可以发光。当大肠杆菌的DNA受到伤害时发出一种光，当细胞壁或者蛋白质受到伤害时会发出另外一种光。看看结果：几乎每一种甜味剂都显示大肠杆菌不同种类的损伤，有的是蛋白质损伤，有的是DNA损伤。
　　还有研究发现，孕妇怀孕期间摄入低热量的人工或者天然甜味剂还会增加后代的体内脂肪并破坏其肠道菌群的风险。在此项研究中，研究者发现在肥胖诱导的雌性大鼠妊娠和哺乳期间饮用水中添加甜味剂会增加后代早期肥胖概率，其葡萄糖耐量和胰岛素敏感性也下降。进一步的实验发现，出现这一现象的原因在于肠道菌群的改变。
　　2 刺激食欲和成瘾：好食欲的后果是什么？不言而喻，不由自主的多食，最终结果自然是肥胖！摄入人工甜味剂最大的问题就是刺激了你舌头上的味蕾感受器，让你有了进食的冲动，然而它的热量极低，你的大脑受到的信号就是：多吃一点。再多吃一点！加之，此类糖的摄入会刺激一种愉悦性激素-多巴胺的分泌，它会诱发你增加甜味剂的摄取。
　　澳大利亚悉尼大学一项研究发现：持续摄入含有人工甜味剂的饮食，实验动物会吃得更多。研究人员将果蝇分为2组，1组使用添加人工甜味剂的食物暴露于果蝇之中，另一组应用天然原料的甜食暴露于果蝇之中，5天后发现前者多摄入30%的热量。
　　令人惊喜的是，此项研究发现了一个复杂的神经网络：在大脑之中存在着一个＂奖励中心＂区域，该区域可以将食物甜度和身体能量的摄入量联系起来，一旦这个平衡被打破，大脑将通过增加或者减少食物的摄取量进行重新校正。换句话说，人工甜味剂由于更大的甜度将刺激大脑进食更多的食物。当然，这一影响是暂时的，在果蝇停止摄入人工甜味剂3天之后，它们的大脑反应就恢复了正常。
　　3堆积脂肪：大多数哺乳动物细胞模上都含有将葡萄糖从血液扩散到细胞内的蛋白质，称为葡萄糖转移蛋白（GLUT），其中之一GLUT4，分布于肌肉细胞膜和脂肪细胞膜上，可以促进葡萄糖进入细胞并转变为脂肪。人工甜味剂可增加GLUT4，增加脂肪堆积。
　　总之，有一点可以肯定：人工甜味剂绝没有营养价值！天然原生态的食物才是供应人体营养价值所在。欢迎关注江苏省肿瘤医院李枫。
　　江苏省肿瘤医院李枫