粗粮：昨日忆苦饭，今日健康餐
　　如今吃粗粮是一种新时尚，更是一种新思维，因为很多富贵病可能是由于人们吃得过精过细导致的。于是，浓香的玉米，金灿灿的小米粥，清香的毛豆已经成为餐桌上的新宠，在吃惯了细米白面后，人们发现对健康最有益的还是粗粮。
　　粗粮有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质；小米富含色氨酸、胡萝卜素；高粱富含脂肪酸及丰富的铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。
　　粗粮还具有一定的药性。如玉米被公认为是世界上的黄金作物，它的纤维素要比精米、精面粉高410倍。纤维素可加速肠部蠕动，排除大肠癌的致病因素，降低胆固醇的吸收，预防冠心病。荞麦含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物，对糖尿病也有一定疗效。
　　新鲜的糙米比精米对健康更有利，因粮食加工得愈精，维生素、蛋白质、纤维素损失越多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。
　　粗粮也有减肥的功效，如玉米含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。
　　粗粮虽营养丰富，对健康有利，但也不能随便吃，还要遵循三原则：
　　一是精细搭配，要求食物要多样化，粗细粮可互补；
　　其二是粗粮与副食搭配，粗粮内的赖氨酸含量较少，可以与牛奶等副食搭配补其不足；
　　其三是粗粮细吃，粗粮普遍存在着感官性不好及吸收较差的劣势，可以通过把粗粮熬粥或者细粮混起来吃解决这个问题。
　　具体如何吃粗粮要分年龄分人群：胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃：中年人尤其是有三高、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多者、应酬较多的人要多吃粗粮；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量则少吃粗粮。
　　另外，不同病情的人群也要区别吃粗粮，患有胃肠溃疡、急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰岛炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。

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