4道适合夏天吃的凉拌肉菜，鲜嫩不油腻，吃一次就让你上瘾

　　​哈喽，美食妞小鱿鱼上线啦，今天鱿鱼跟大家分享4道适合夏天吃的凉拌肉菜，鲜嫩不油腻，吃一次就让你上瘾。
　　【芥末肉丝拌青椒】
　　原料：青椒300克，猪瘦肉100克。
　　调料：蒜末、芥末各10克，味精、料酒、芝麻酱、香油、醋、白糖各1小匙，精盐1/2大匙，水淀粉4小匙。
　　做法：1 芥末放入碗中，加入温开水，调成糊，盖严盖子，闷90分钟左右，做成芥末糊。
　　2 青椒去蒂、籽，洗净，入沸水锅中，加入精盐，用大火烧开，焯约1分钟至熟透，捞出沥水，切成丝，放入大碗中，晾凉。
　　3 猪瘦肉洗净，切丝，用料酒、水淀粉拌匀，下入沸水锅中，用大火焯约5分钟至熟，捞出沥水，晾凉，放入青椒丝碗中，加入蒜末拌匀。
　　4 芥末糊内加入芝麻酱、香油、醋、白糖、精盐、味精，调匀成味汁，浇在青椒丝上即可。
　　【猪肝拌绿豆芽】
　　食材：鲜猪肝200克，绿豆芽100克。
　　调料：姜末5克，泡发海米、白糖、米醋、香油各1小匙，精盐1/2小匙，酱油2小匙，淀粉适量。
　　做法：1 将绿豆芽择洗干净，焯烫一下，捞出沥水，放入盘内，撒上少许精盐，略腌片刻。
　　2 猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入少量清水和淀粉调匀，倒入沸水锅中，用筷子拨散，烫熟后捞出，撒上少许精盐拌匀，放在绿豆芽上。
　　3 将泡发海米、姜末、白糖撒在猪肝上，然后浇上酱油、米醋、香油，拌匀即可。
　　【芥末酱拌牛肉】
　　食材：净牛肉片300克，绿豆芽、生菜、胡萝卜丝、水芥菜段、卷心菜块各50克。
　　调料：葱末、姜末各5克，精盐、米醋、白酒、生抽各1小匙，白糖、辣椒油、芥末粒各适量。
　　做法：1 牛肉加入精盐、白糖、生抽、白酒腌一下。
　　2 取一大碗，将葱末、姜末、水芥菜、米醋、生抽、辣椒油、精盐、芥末粒等调拌均匀成味汁。
　　3 锅中加水烧沸，分别将牛肉、卷心菜、豆芽、胡萝卜丝焯熟，捞出，与牛肉及调好的味汁调匀，冷藏5分钟，取出后拌入生菜、水芥菜即可。
　　【蒜泥白肉】
　　食材：猪五花肉500克，蒜瓣50克。
　　调料：大葱、干辣椒各25克，姜块20克，精盐、花椒、香油各少许，老抽、辣椒油各1小匙，生抽2大匙，料酒2小匙，植物油3大匙。
　　做法：1 蒜瓣剥去外皮，洗净后放在碗内，加入少许精盐捣成蒜蓉。
　　2 大葱洗净，葱白切成末，剩余部分切成段；姜块洗净，切丝；干辣椒洗净，沥水，切段。
　　3 猪五花肉洗净，切成大块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干。
　　4、 锅置火上，加入适量清水，下入五花肉块、葱段、姜片、花椒、料酒，用大火烧沸，转中火煮至肉块熟透，捞出晾凉，改刀成大薄片。
　　5、锅中加油烧热，下入干辣椒段炸酥，制成油辣椒，取出沥油，剁碎，放入碗中，加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油调匀成味汁。
　　6、将五花肉片码入盘内，淋上味汁，拌匀即可。
　　好啦，今天的分享就到这儿，喜欢的话关注我，学习更多美味家常菜的做法。