冬吃萝卜有讲究名中医解疑惑

　　逛一圈市场或超市，你会发现大批水灵灵的萝卜上市了。冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康冬吃萝卜赛人参萝卜进城，药铺关门然而就是在这样冬吃萝卜的大好时节，广东省名中医、国务院特殊津贴专家、广东省第二中医院主任中医师王清海教授却在门诊中不时被请教冬天进补，是不是就是避免吃萝卜等问题，日前他接受了本报记者的采访，解开读者关于萝卜的三大疑惑。
　　萝卜其实可入药
　　以前，萝卜与白菜，是北方冬天最离不开的蔬菜，脆嫩多汁且生熟皆可食。其实，萝卜还可入药。
　　中医认为，萝卜味辛甘，性凉；熟者味甘，性平；具有消食、下气、化痰、解渴、利尿等功效。具体来说，萝卜当药的主要功能有三个：一是消胀，治疗消化不良，食积胀满；二是润肺止咳；三是健脾养胃。
　　在北方，民间就有用油炸萝卜丝治疗咳嗽的方法。这一做法其实是有依据的。《随息居饮食谱》称萝卜生用亦可治咳嗽失音，咽喉诸病，解煤毒、茄子毒；熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒。
　　现代研究发现，萝卜营养丰富，含有大量膳食纤维能促进肠蠕动，加快体内毒素排出；可为人体补充铁、钙、磷、镁等微量元素，增强体质；还有多种维生素不仅可以降低血脂、软化血管、预防冠心病和动脉硬化，还有防癌抗癌的作用。
　　更值得一提的是，现代研究还发现萝卜中富含硫代葡萄糖苷，经黑芥子酶水解或肠道菌群水解后产生萝卜硫素。而萝卜硫素是蔬菜中抗癌能力最强的天然活性物质，具有抑制癌细胞增殖、诱导解毒酶、细胞周期停滞和凋亡的能力。
　　专家解开三大疑惑
　　解惑1：萝卜生吃熟吃有什么区别？
　　既然萝卜可入药，是否意味着要区分几时生着吃？几时煮熟吃？
　　王清海指出，萝卜确实具有中药的功效，可以根据需要，分清在什么情况下可以吃，什么情况下不可以吃。
　　一般来说，伴有腹胀、消化不良的疾病，都可以吃萝卜，而且生吃、熟吃都可以；若脾胃虚寒，腹部冷痛、大便清稀或者腹泻水样便者，则不宜生吃，可煮熟再吃。因为萝卜煮熟后，其辛凉之性味已经消失，味甘性平，可起到健脾养胃的功效。王清海说。
　　解惑2：冬令滋补要避免吃萝卜吗？
　　很多人觉得萝卜不能够和人参一起吃，王清海直言是误区，其实萝卜号称小人参，可补气，不用担心和人参一起用会不补反泄。
　　他表示，这一误区缘于没有区分萝卜的生用、熟用的不同。
　　生萝卜辛散耗气，与人参这类补气药配用会削弱其补益之力；而萝卜熟用，其辛味已去，留其甘味，加其煮熟的温性，故此时偏补，与之配用会增加其补益之力。
　　只要不是生吃，吃人参同时吃萝卜不会有什么坏处，相反，可防止人参的滋腻引起的腹胀腹满等不适。王清海说。
　　解惑3：为什么我的补益药里有萝卜子？
　　冬天进补的药方里，人们经常会发现有一味萝卜子，不懂的话容易误解。
　　萝卜子，即萝卜的种子，中药名叫做莱菔子，具有消食除胀、降气化痰的功效，不是食材，是真正的中药材。
　　在中医临床上经常在使用人参、党参之类补益药物时，稍加萝卜子，是因为人参等补益药与萝卜子同用，萝卜子可制约补益药的滋腻，萝卜子以行其补中之利气，则气平而易受，二者相得益彰。
　　名中医分享四道萝卜药膳
　　莲子萝卜汤
　　材料：莲子50克，白萝卜500克，蜜枣4枚。
　　做法：1。莲子连心连皮打碎，萝卜洗净切块。
　　2。上料同放入锅内，加适量清水，煲2小时，分次饮用。
　　功效：清热消滞，促进口疮愈合。
　　萝卜粥
　　材料：大米100克，白萝卜500克。
　　做法：1。白萝卜去皮，洗净切丝，大米洗净。
　　2。二者一起放入锅中，加水煮成粥即可。
　　功效：治疗消化不良，消食下气，宽胸去痰。
　　萝卜猪肺汤
　　材料：萝卜150克，猪肺300克，杏仁15克。
　　做法：1。白萝卜洗净切碎，猪肺洗净切碎，打碎杏仁。
　　2。将三种食物同入锅内，加水适量，炖至熟烂。
　　功效：润肺止咳，化痰平喘。
　　萝卜排骨汤
　　材料：萝卜半颗，排骨350克，适量姜、葱。
　　做法：1。将排骨切成小块，用清水浸泡半个小时，可放少许盐，泡出排骨里的血水。
　　2。白萝卜削皮，切成小块，备用；生姜切45块，葱切成小段，备用。
　　3。将浸泡的排骨用清水清洗一遍，把姜、葱、排骨一起放入砂锅，掺入适量清水，大火煮开后转小火。
　　4。用勺子将浮沫盛出。
　　5。排骨煲到45分钟后，可将萝卜倒入，放适量的盐，再煲15分钟，可盛出。盐分可软化萝卜且可以锁住排骨的鲜味，使汤的味道更美味。
　　功效：健脾益气，消食除胀。（全媒体记者何雪华通讯员李朝、陈思思）