有些农村老人总吃咸菜,为啥还能很高寿?可能是3点做得好
"老王,你今天吃了啥啊?"
我吃了一点咸菜配白粥,还挺清淡的。
啥?咸菜可不能吃哦!吃咸菜会减寿的,你看这篇文章都是这么写的。
信他们的鬼话有啥用?我吃了这么多年 一样健康 。
这些日常中的对话时常会让我们感到困惑,很多养生文章中,说咸菜不能吃、盐不能吃。但是生活中很多人吃了这么多年好像也没有多大事情。特别是 北方农村 的老人,由于冬天气候寒冷,缺少新鲜蔬菜。所以每年在秋天的时候,都会购买很多的大白菜回家 腌制 。每年围观东北人囤菜,也成为了很多网民的乐趣之一。这些老人即使到了现在,依然喜欢冬天吃咸菜,但是寿命却没有更短,身体似乎也很健康,难道多吃咸菜无伤大雅? 看看专家怎么说 。
咸菜究竟能不能吃?看看专家怎么说
根据 国际癌症研究中心 的研究显示:腌制过的咸菜被列为 2A级致癌物 ,2A级是指对人体有较大可能性致癌的物质。这类食物长期食用会导致患癌几率增大。咸菜之所以容易患癌,大概有两点原因。
咸菜为什么会致癌,两点因素是关键
咸菜中食盐的浓度超标
根绝世界卫生组织的规定显示:人一天的食盐摄取量不应该超过6g,如果食用了过多的食盐,就会引起血液中 钠元素的失衡 ,从而引发血压升高的现象。而且钠元素主要依靠肾脏的代谢功能排出,吃过多盐也会导致 肾脏负担加重 ,从而引起癌变。
咸菜在腌制的过程中会产生致癌物质
蔬菜或肉类在腌制的过程中,氯化钠会逐渐发生反应,生成大量的亚硝酸盐。这类亚硝酸盐在与蛋白质接触之后,就会生成 亚硝胺 。而亚硝胺是公认的致癌物质,长期吃咸菜或者咸肉,就会导致身体中积蓄过量的亚硝胺物质,从而导致患癌风险增大。
根据上述的几点不难看出, 咸菜仍然是致癌食物 ,多吃咸菜对我们的身体也没有任何的好处。但是有时候人更愿意相信眼前看到的事实,或许某些人的身边确实存在常年吃咸菜,仍然活到八九十岁的长寿老人。甚至很多农村地区,整个村子都吃咸菜,却依然活的健健康康。这 其中的原因 ,或许可以帮助我们找寻到健康长寿的秘诀。 农村老人常吃咸菜,依然身体康健,三点行为,至关重要
经常劳动流汗,体内盐分流失大
农村老人通常为了生计和打发时间,都会种上一两亩庄稼地。而种地其实是一件相当辛苦的事情,每天需要到农田里做很多的 体力活 。老人就会不断地出汗,盐分就会随着汗液的不断流出,而被排出体外。
我们在生活中也可以发现,很多做体力活的人,吃的饭都会比正常人咸一点。这都是由于他们的盐分缺失严重,自然需要通过饮食补充。小时候,随着父母下乡插秧苗的时候,经常会带着一个水壶,里面装着 淡盐水 。累的时候就喝上一口,能够有效缓解身体的缺盐现象。
饮食清淡,没有大鱼大肉
文章开头的对话中,老王说自己吃了一点咸菜和白粥。健康的秘诀其实就在那碗白粥上。很多农村老人吃晚饭的时候,不可能只吃咸菜,一般都会配点 白米粥 ,这是因为白米粥更容易制作也容易消化。
白米粥中几乎不含有食盐,而且老人一般 吃一碟咸菜 也就够了,不会再弄很多的食物。所以看起来每天都在吃咸菜,但是食盐的摄入量却完全没有超标。而且由于饮食十分简朴,反而少了很多老年疾病,身体反而比那些不吃咸菜的老人要更好。
农村压力小,不容易产生焦虑情绪
近年来互联网上兴起了躺平风潮,归根结底就是大城市的生存压力太大,不如小县城小乡镇活的 安逸自在 。而很多老年人生活在这样的城市中,,平时要为子女的事业发愁,也没有知心的朋友可以交谈。自然就会积累很多的精神压力。
而居住在农村的老人,则时不时地可以互相窜个院子。想聊天了就随便进相熟的家门,磕上几碟瓜子,就能够聊上一天。而且农村也不存在 住房压力和生活压力 ,老人们活的更开心,自然身体也会更健康。
正是由于乡村老人的这些生活优势,才造成了经常吃咸菜,却也健康长寿的现象。但是这也有一个坏处,这样的现象给了很多老人一个 错觉 。网上的养生文章都是危言耸听, 咸菜的危害其实被夸大了 。事实并非你们想象的那样,对于老人而言,癌症几乎就是不治之症,在这方面怎么小心都不为过。而且咸菜本身盐分含量确实超标,并不是每个人都那么幸运的。人群中总会有吃咸菜一生无病的幸运儿,但是你能确定就一定是自己吗?不要拿自己输不起的健康做赌注,毕竟和你对赌的" 死神 "。
这些年的健康普及也并非一无是处,还是有很多的人认识到了健康的可贵。但是由此也产生了一系列的问题,是否 所有的腌制食品 都不能吃了呢?腐乳作为腌制品是否健康?针对这些困惑,咱们接着看。 腐乳作为腌制食品,还能够食用吗?
前文中已经提到,人一天的食盐摄取量 不超过6g 就不会有健康问题。而腐乳虽然是腌制食品,但是其中的含盐量却很低,10g左右的腐乳中盐分含量只有 1g 左右。这样的含盐量显然不能算超标。而且很多人也只是早上或者晚上会吃一点腐乳搭配 馒头、稀饭 之类的。这是完全没问题的。
我们在学习健康养生知识的时候,要记住两个原则:任何食物都要适量,不然都会有不好的后果。二是:适合自己的才是最好的,每个人都有自己的养生之路。就好比本文中的咸菜,客观上来说确实不健康,可是农村老人因为 三个好习惯 ,身体依然能保持健康长寿。我们在生活中不妨多加思考,才能真正走出自己的健康大道。 【参考资料】
1、腌菜不宜多吃冬季腌菜要注意啥?·钱江晚报·2015.12.17
2、专家支招怎么腌菜才能降低致癌物·生命时报·2016.12.17
3、让人急速衰老的五大杀手·中国新闻网·2017.7.2
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