冬春交替,煲什么汤给家人喝?这两款最是当令养生汤
文/羊城晚报全媒体记者 余燕红 通讯员 王雯玉图/视觉中国
《黄帝内经》说:"冬三月,此谓闭藏。"广州医科大学附属中医医院(广州市针灸医院)脾胃科主任中医师康宜兵称,春节处于大寒后,是冬季闭藏的最后一个节气,逐渐过渡到生发的立春。
所以,这个节气的日常饮食起居不仅要符合闭藏的要求,还应为生发做准备。特推荐两款靓汤——
萝卜羊肉汤
据《本草纲目》记载,羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气。它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。
冬天阳气藏于体内,在体表的阳气就虚少了,这就形成了外冷内热,加之冬季往往因冬令进补,更容易产生内热,从而导致上火、喉咙肿痛、口腔溃疡等症状。羊肉性温热,多吃易上火。萝卜性凉味甘,冬季食用不仅能调理内火虚旺、消散内热,还可以宽中行气、消除积食。民间自古就有"冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方"的说法。所以,白萝卜与羊肉是绝妙的搭档,可以让此汤油而不腻,更容易消化。
具体做法如下:
①羊排2斤,洗净、切块、焯水;
②将羊排、生姜、大葱、适量料酒放入砂锅,加水大火煮沸后,转小火炖煮一个半小时;
③放入白萝卜,继续文火慢炖半小时左右。
④最后加入适量食盐、香菜。
竹荪炖鸡汤
鸡肉温中,益气,补精、添髓。竹荪味甘、微苦,性凉。可益气养阴,润肺止咳,清热利湿。鸡肉与竹荪配合,一温一凉,可使补而不燥。
具体做法如下:
①将竹荪泡水、洗净;鸡1只去内脏、洗净;
②将鸡、生姜放入砂锅,加水大火煮至沸腾后,改为小火炖一小时后,加入竹荪继续炖一小时;
③最后加入适量盐调味即可。(更多新闻资讯,请关注羊城派 pai.ycwb.com)
来源 | 羊城晚报·羊城派
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