【核心推荐】 鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120 200g。 每周最好吃鱼2次或300 500g，蛋类300 350g，畜禽肉300 500g。 少吃深加工肉制品。 鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。 优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。 【实践应用】 （一） 如何把好适量摄入关 01
控制总量，分散食用 应将这些食物分散在每天各餐中，避免集中食用，最好每餐有肉，每天有蛋。食谱定量设计，能有效控制动物性食物的摄入量。 02
小份量，量化有数 在烹制肉类时，可将大块肉材切成小块后再烹饪，以便食用者掌握摄入量。 03
在外就餐时，减少肉类摄入 如果需要在外就餐，点餐时要做到荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉。 （二） 如何合理烹调鱼和蛋类 01
鱼虾等水产品 可采用蒸、煮、炒、熘等方法。 02
鸡蛋 鸡蛋营养丰富，蛋黄是鸡蛋营养素种类和含量集中的部位，不能丢弃。可采用煮、炒、煎、蒸等方法。 （三） 畜禽肉吃法有讲究 可采用炒、烧、爆、炖、蒸、熘、焖、炸、煨等方法。在滑炒或爆炒前可挂糊上浆，既可增加口感，又可减少营养素丢失。 01
多蒸煮，少烤炸 02
既要喝汤，更要吃肉 （四） 少吃熏腌和深加工肉制品 这些加工方法不仅使用了较多的食盐，同时油脂过度氧化等也存在一些食品安全问题，长期食用会给人体健康带来风险，因此应尽量少吃。 （五） 其他动物性来源食品 建议每月可食用动物内脏食物2 3次，且每次不要过多。没有必要过分追求＂山珍海味＂。 【关键事实】 目前我国居民畜肉、禽肉、鱼和蛋类的食用比例不适当，畜肉摄入过高，鱼、禽肉摄入过低。 鱼、畜禽肉和蛋类对人体的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、维生素B12、烟酸、铁、锌、硒的贡献率高。 增加鱼类摄入可降低全因死亡风险及脑卒中的发病风险。 适量摄入禽肉和鸡蛋与心血管疾病的发病风险无明显关联。 过量摄入畜肉能增加2型糖尿病、结直肠癌和肥胖发生的风险。 烟熏肉可增加胃癌和食管癌的发病风险。 （一） 动物性食物摄入现状 从1982年至今的营养调查资料显示，我国居民肉类食品摄入量逐年增高。与2010—2012年监测结果比较，近5 8年间变化不大。另一项来自中国健康与营养调查（CHNS）同样显示，从2000年到2018年，我国成人居民畜、禽、鱼、蛋类食物摄入量保持相对稳定水平(图1)。 图1 我国成年居民畜禽鱼蛋类食物摄入量变化趋势 （二） 鱼、禽、蛋类和瘦肉的营养价值和膳食贡献 畜禽类、蛋类和水产品是膳食蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素和矿物质的良好来源。 鱼、禽、蛋类和畜肉在膳食满足人体对营养素的需要中占有重要地位。按照2015—2017年中国营养与健康状况监测数据，计算畜、禽、鱼、蛋类食物所提供的主要营养素对膳食营养素的贡献率，结果见图2。 图2 2015-2017年居民畜禽蛋鱼虾类对膳食营养素的贡献率 （三） 鱼、畜肉、禽和蛋与健康的关系 大量研究证实，鱼、畜肉、禽和鸡蛋与人体健康有密切的关系，适量摄入有助于增进健康，但摄入比例不当，可增加心血管疾病、肥胖和某些肿瘤的发生风险。 01
鱼肉摄入与健康 多摄入鱼肉可降低成年人全因死亡、脑卒中、痴呆及认知功能障碍的发生风险。 02
禽肉摄入与健康 禽肉摄入可能与心血管疾病无关。 03
鸡蛋摄入与健康 鸡蛋摄入与健康人血脂异常无关，有心血管疾病病史者适量摄入；对健康人群而言，每日1个（每周7个）鸡蛋摄入与心血管疾病发病风险无关。 04
畜肉与健康 过多摄入畜肉可增加2型糖尿病、结直肠癌及肥胖风险，增加畜肉摄入可降低贫血的发病风险。 05
烟熏肉与健康 过多摄入烟熏食品可增加胃癌、食管癌的发病风险。
甲状腺不好的人，牢记少碰1蛋3菜，或可保护甲状腺功能前几天有患者在后台给我留言说自己体检查出来了甲状腺结节，想选择中医调理的方式消除结节，问我能不能调理。对于甲状腺结节卵巢囊肿子宫肌瘤它们都有一个共同点，就是一根藤上结出来的歪瓜，都春暖花开的季节，是我们养肝护肝的重要时节经过寒冷的冬季，生活劳顿，作息不规律之后，春天及时的赶到了，立刻行动起来，调整身心，迎接新的一年，积蓄能量，健康度过这美好的一年。1作息规律万物复苏的季节已经悄悄来临，皮肤开始渐渐我心中的食疗第一水果山楂春节期间相信很多人都中了每逢佳节胖三斤的魔咒。大鱼大肉吃多了，加上运动少，难免会出现腹胀食欲差等症状，今天杨药师跟您聊聊我认为的第一食疗水果山楂。提到山楂，人们最先想到的肯定就是消多吃味精得癌率会变高？老实说2种食物吃得多，才容易招惹癌症癌症的发生，是一些因素诱发形成的，对于诱发的因素，科学家们一直在研究，就想准确的去判断出诱发因素，这样就可以更有效的预防癌症，对于癌症的治疗也会有很大意义。现有的预防癌症措施，大多容易升高甘油三酯的4种食物，提醒能不吃就不吃，忍住就是赢现如今，很多人有体检的习惯，在体检单上部分人有甘油三酯偏高的情况，可能很多人对于甘油三酯不以为然，认为这不是什么大问题，而且感觉对于身体也没有很大的影响。其实，甘油三酯持续升高还是不仅抗癌，还是胰岛素的第二信使常被遗忘的微量元素镁我们熟知钙铁锌硒维生素的重要性，也时常把补钙补硒挂在嘴边，每一种微量元素都很重要，但不要忘了角落里默默奉献的微量营养素镁。镁是人体内第11大元素，也是第二大矿物质，参与人体300多喝酒后频繁上厕所，是好还是不好？重逢聚会，节假饭局在饭桌之上酒可以说是少不了的一种饮品，喝多伤身这个道理相信大家都知道就不多说了，而只是酌几杯就老往厕所跑，这种现象却也是酒桌上十分的常见，有人说是肾好消化的快，也那些年多吃味精致癌，味精背的锅味精吃多了致癌？这是真的吗？我们先开看一下什么是味精，它是怎么制备的！味精的化学成分为谷氨酸钠，含有钠元素，是一种纯粮食制成的调味品。通常以大米玉米淀粉为原料精制而成。其实不仅是提药中将军四大金刚的大黄，功效可不止泻下通便这么简单大黄是中医临床最常用的泻下清热药，与人参熟地附子一起，被称为中药四大金刚，伤寒论中就有16方使用了大黄。大言其攻，黄言其色，故名大黄，就是说它攻下的药效峻猛迅速，所以在危重急症中能养生就是生活的好习惯？牢记这4个有度，你会一直保持健康有哪些养生的好习惯？1休息有度真正懂得养生的人，除了知道要让自己有充足的休息时间外，他们还会根据自身的身体条件把握一个度。有的人睡眠质量好，睡七个小时也就神清气爽了，不必苛求八个小尿酸高的人能吃羊肉吗？提醒不想肾脏受伤，尽量远离这3物体内尿酸水平呈现于过高状态对于机体肾脏部位肝脏部位带来了实质性影响，根据临床医学研究表明体内尿酸堆积过多得不到充足的消耗以及代谢过程转化为尿酸结晶堆积于血管表层组织部位。人体尿酸超