302冬天喝熟普，怎么喝舒服？不同的熟茶，喝法一样吗？

　　立冬后，就正式进入冬天了，北方已经飘雪。
　　围炉夜话，烹雪煮茶，最好的材料，就是老熟茶。
　　这次的话题，来聊聊：冬天怎么喝普洱熟茶？
　　冬天喝普洱熟茶，究竟要怎么喝？
　　熟普保健，没错，但要结合茶性、季节、个人体质，三者和谐，才能物尽其用，天人合一。
　　熟普的各种好处，理论、试验、实践等等，各个层面都得到了验证。
　　但熟普一旦喝得不当，最容易带来的毛病就是燥火。
　　不管体质如何，都可能发生燥火，区别只是频率、选什么茶和剂量的不同。
　　过去的大部分时间，我几乎只喝熟普和滇红，对燥火的体验自然也深。喝熟普，选对茶很重要。茶质好不好，决定了燥火最终能不能退掉。
　　再就是频率，不同陈期的茶，天天喝和偶尔喝，燥火程度不一样。
　　熟普燥火的原因
　　熟普茶性偏暖，跟发酵工艺有关。但凡是全发酵的茶，茶性都偏暖，滇红、各种黑茶，都是暖性茶。
　　熟普的燥火，有发酵产生的，有果胶欠缺导致的。
　　熟普在发酵的过程中，由于湿热作用，会产生大量的热量，这种热量捂在茶里，需要时间才可以退掉。两三年内的熟茶，燥火是必然的。
　　另外果胶欠缺，也可能导致燥火。果胶欠缺的茶，典型的表现就是锁喉，这类茶可能是化肥农药过重，可能是土壤环境贫瘠。这种燥火，很难随着时间褪掉。
　　选熟普，要尽量避开那些天生有缺陷，茶质不好的茶。选对熟普，是健康喝茶的第一步。
　　怎么喝熟普才健康，及如何避免过渡喝熟普导致的燥火？
　　不同年份的普洱熟茶，喝的频率和节奏应该有所不同
　　前面说到，熟普茶性偏暖，新茶偏燥。
　　熟普的暖，可以贯穿茶生命的始终，但是燥，大部分是随着时间变化，可以慢慢退掉。
　　温润如玉的茶，是养人的，适合天天喝，比如10-15年以上的老熟茶，但新茶至中期茶，都不能用温润如玉来形容。
　　茶越新，燥感越强，越需要讲究喝茶的技巧。喝新的普洱熟茶要看体质，喝个两三天，就要适当用其它茶调剂一下；如果中期茶，可以一周左右，或者和其它茶对比着喝，如云南白茶、晒红、生普都可以搭配。但如果是15年以上的老茶，只要茶质足够好，天天喝，时时喝，都是没有问题的，茶性已经接近温润如玉。
　　每个人体质不同，可略加调整，规律不变。
　　冬天喝熟普，不同陈期、老嫩的茶，可选择煮茶、泡茶和闷茶
　　条件允许的话，煮茶最好，围炉煮茶，暖身暖心，反衬冬天的一个＂冷＂字。
　　煮茶，可随时加热，茶汤不易冷，就像吃火锅一样，一种气氛，一种犒劳身体的方式。
　　其次是闷茶，闷茶看条件，外出、办公等，都可以闷一壶茶。
　　最后是泡茶，随泡随喝。
　　01 煮茶：哪些茶适合煮着喝？
　　中老茶都可以煮着喝，但茶叶要粗老一点。不管是砖茶、饼茶、散茶还是老茶头都可以，而最好的，最适宜煮的就是老茶头和老茶砖。哪些茶不适合煮着喝？
　　太嫩的芽茶不适合煮，不管年份长短；太新的茶也不适合煮，不管老嫩和形状。煮茶怎么煮？
　　石斛煮熟普：玻璃壶最好，可以观汤色
　　老茶先泡几泡再煮，用玻璃茶壶把茶底放进去，加上石斛条或者石斛花，可以边煮边观汤色、闻茶香，边煮边喝。
　　石斛花在红浓明亮的熟茶里滚动，看起来特别喜人，这是一道养生保健茶。
　　直接煮茶，可先泡再煮，也可直接煮。
　　直接煮茶：先用盖碗洗茶一遍，把壶里的水烧开，再投茶进去。
　　投茶量参考泡茶的份量，8克左右为宜。
　　煮茶的壶比一般比盖碗体积大，可以多煮一会，待茶汤颜色变得红浓明亮，再倒出来。
　　所谓看茶出汤，煮茶也一样，可以通过颜色的变化，来看出汤时机。
　　茶汤颜色的变化，反应的是内含物溶解的多寡。为什么要煮茶？
　　同样的熟普，煮茶和泡茶，香味和内含物的渗出，都不一样。
　　最典型的焦糖香，泡茶是很难体验到的。但煮茶就不一样，但凡有点年份的熟普，煮着煮着，都会飘出一股焦糖香。
　　煮茶是要彻底把茶的内含物煮出来。就像煲汤一样，煮其精华，泡其锋芒，煮茶的结果和泡茶不一样，喝茶体验也不一样。
　　02 泡茶：泡普洱熟茶，可以有多种花样
　　喝熟普，只要有心，花样可以很多，比如玫瑰熟普、桂花熟普、菊花熟普、橙皮熟普、小青柑、茶化石等等，都是熟普的翻新花样。
　　如果是品质到位的熟普，仅仅是原味，就很好喝了。
　　但有些品质略次的产品，或者初喝熟普的茶友，会感觉熟普都是一个味道，都不好喝，需要调料。因此小青柑、橙皮、糯香、桂花、菊花等等熟普便应运而生了。
　　对于调味茶，配好的遵循原味熟普的泡法即可。洗茶一遍，接着出汤。
　　如果花兑茶，可以各自泡好，再来兑，比例看个人喜欢。
　　橙皮可以直接放茶里一起泡。冬天喝橙皮熟普，利于养生。其它看个人喜欢。
　　03 闷茶
　　闷茶可选保温杯或者保温壶。
　　把茶投进壶里，洗茶一遍，再注满水，闷茶一夜或3小时以上，比泡茶香。
　　要注意控制好茶水比例，一般500ml的壶，3-5克即可，太多了可能会过浓，不好喝。
　　最后总结：
　　茶即自然的微观，遵循不同时期普洱熟茶的茶性，天气情况，个人体质，最后还要结合地域特点，针对性喝熟普，做到天人合一，才能既喝得好，也喝得舒服。
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　　崔赛先，专注【健康喝茶，以茶养生】探索，持续分享云南滇红和普洱茶茶道知识。可关注，继续查看后期内容。