白酒放得越久越好喝？

　　不管喝不喝酒的人，都听过这样一个成语＂陈年佳酿＂，这是说经过长时间放置的酒，会成为香味浓郁、口感醇厚的好酒。
　　因此，平时也可以看到家人朋友把酒存放起来，想让其变得更加香醇、美味，成为佳酿。
　　白酒为什么存放的时间越久就越香，口感更好呢？
　　新酒的酒体状态不稳定，其中的酯类、醇类、酸类等物质所呈现出来的状态不佳，喝起来会有辛辣感和刺激性。
　　而经过一定时间的储存后，白酒中的各种有机酸在适宜的环境中，与醇类物质发生化学反应，从而产生名为＂酯＂的新物质。
　　这种新生的物质中有特殊的香气，所以陈酿闻起来更香，而且经过＂陈化＂白酒中的物质相互作用并达到一个平衡点，使酒体变得稳定，喝起来更加醇厚绵柔。
　　不像新酒那般具有刺激性和辛辣感，所以陈酿的白酒不论是口感还是味道都会更佳。
　　白酒一般存放多长时间最好呢？
　　1.一般普通香型的白酒存放5年以后，酒味会变淡，酒精度下降，香味也会减弱。
　　2.对于酱香型白酒来说一般存放时间越长香味越醇厚，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要的调味酒使用，直接饮用并不见佳。
　　3.对于浓香型白酒来说陈酿2-3年就可以达到很好的品质，存放时间过长对酒没有好处，反而会增加酒精的挥发。
　　4.对于一些低度酒来说一般存放一段时间以后（通常是一年或者时间更久的，但因酒而异）容易出现酯类物质水解，到时口味就会变淡。因此，在购买低度酒的时候，选择两年以内的白酒产品最好。
　　不适合长时间储存的酒
　　1、低度白酒
　　一般50度以下的白酒不建议储存，低度酒是通过降度之后形成的，长期储存之后，低度白酒容易被＂水解＂和＂氧化＂，酒味会变淡，低度酒一般建议在生产后两年内饮用。
　　2、食用酒精、香精勾兑的白酒
　　勾兑出来的白酒不是发酵出来的，虽然食用酒精和食用香精可以勾调出大多数酒的香型、滋味，但这种纯粹后天调兑出来的酒体并不稳定，建议不要储存的同时，还要建议拒绝喝勾兑的酒精酒。
　　市场上买的成品酒，需要储存几年再喝吗？
　　酒在酒窖里，是时间越长越好，但是出厂之后，保存条件已经发生了变化，酒体也会发生细微的变化。
　　现在市面上售卖的粮食酒，大多数已经在酒厂的酒窖里储存过一定时间了，喝起来就不会像新酒那样的辣口，所以成品酒买回家后没有必要再进行长时间的储存，可以直接饮用。
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