过年的剩菜怎么吃，这么吃美味又放心

　　过年时，难免会留下些剩饭剩菜。很多人家都是把剩菜留下，下顿热下继续吃。
　　剩饭剩菜到底能不能吃？怎样做到妥善保存？请一定花几分钟看看！
　　这些隔夜菜最好不吃1、汤
　　汤最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。2、鱼和海鲜
　　鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。3、散装卤味
　　散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，隔夜是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对＂保险＂。冰箱里易生霉菌，还有嗜冷菌等。4、茶
　　隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类会成为细菌、霉菌繁殖的养料。5、绿叶类蔬菜
　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置得时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。6、银耳
　　因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
　　可见，家中的剩菜剩饭如果处理不当，重者会造成食物中毒，轻者也会给身体健康留下隐患。
　　隔夜菜安全食用法则1、吃完立即放入冰箱
　　无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。
　　放进冰箱后，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜太大份，放很久都难以降温，也会带来安全隐患。2、不同剩菜，分开储存
　　分开存储可以避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。3、隔夜汤存放别加调料
　　如果汤要隔夜，最好的保存方法是：汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。4、吃前回锅热透
　　除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键。剩菜放在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100 ，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。5、两天内吃完
　　对于剩菜来说，冰箱只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长，剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质，但也建议一周内食用完。6、定期清洁冰箱
　　不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌（尤其是大肠杆菌）会在湿冷的环境中滋生。
　　取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发胃肠炎。
　　因此，三个月左右，冰箱要做一次＂大扫除＂。
　　（图文均来源于网络，若有侵权，请联系删除）
　　文章小编：胖娃