白蒿的吃法与功效有哪些?
我来回答。
白蒿是这个时令最好的一种野菜。老话说的是:二月茵陈三月蒿,四月劈了当柴烧。其实这个也不是一定的,还有三月茵陈四月蒿,七月八月当柴烧。
这是因为各地的气候不同而已,南方的白蒿现在已经老了,而东北的茵陈还没露头呢。再比如古诗说:人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开。
白蒿的吃法很多,一般是用来做蒸菜,炒鸡蛋,烙饼,做杂面馒头都是可以。它最大的作用就是养肝护肝,是最好的治疗肝病的中药之一。他和西洋菜并称为肝肺双雄。它清肝利胆,提神清热,去郁明目,是一种有着很高药用价值的野菜。第一种做法:白蒿蒸菜。
蒸菜在北方地区都有分布。比如河南叫蒸菜;山西叫不烂子,苦垒;陕西叫麦饭。其实都是一个做法,把蔬菜裹上干面粉之后上笼蒸熟,佐以蘸料。这种做法也是白蒿的最佳做法。
白蒿采回来洗干净,倒入盆里开始撒面粉和黄面,撒黄面是一方面增加蒸菜的玉米香,另一方面还可以保证不会粘连。一边倒面粉一边不停地抖散白蒿,再撒点盐,让白蒿上都裹着一层薄薄的面粉就可以了。面粉哪怕少也不能多,否则就变成面团不好吃了。
蒸笼上汽之后铺上屉布,把白蒿放上去大火蒸差不多8-10分钟就可以了。一定要水开了再蒸否则和容易粘在一起。
趁这个时候可以调个酱油,醋,蒜泥,辣椒油,香油的蘸汁。白蒿取出后抖散去掉热气,就可以蘸着吃了。第二种做法:炒白蒿。
炒白蒿可是贵族吃法,一般是蒸的没吃完下一顿再炒炒吃的。不过现在都注重口感了,所以也可以直接蒸出来再炒。
蒸法上面已经说过了我们直接说炒白蒿。把蒸熟的白蒿抖散去掉热气后就可以开炒了。
鸡蛋一个打散,胡萝卜切丝。葱蒜切末。
锅内放油,先把鸡蛋炒熟铲成小块后盛出。锅内留底油炒香葱蒜末,放入胡萝卜丝翻炒,倒入白蒿翻炒均匀,加盐,味精,香油调味。
翻炒到白蒿松散之后倒入鸡蛋碎炒匀就可以吃了。第三种:白蒿猪血汤。
白蒿也可以做汤的,而且那个味道特别香特别鲜。一般是用来和猪血一起烧,这样有保肝清肺的双重作用,特别适合北方雾霾比较重的天气情况下饮用。
猪血买回来后切块洗净碎渣后备用。葱姜蒜切末,白蒿洗干净。
锅内放少许油,加葱姜蒜末炒香,倒入猪血翻炒,加盐,料酒去腥增香。
然后倒入清水烧开后撇去浮沫,放胡椒粉,小火炖5分钟左右,然后把白蒿放进去煮软就可以吃了。
吃的时候可以放点香油,蒜泥,姜汁都可以。
白蒿是春天这个时节的山野菜,但是因为它分布的范围比较广,所以各地采摘白蒿的时间也不太一样。而从一些养生的观点来说,肝脏对应的是木,春天这个时节是万物勃发的时候,吃点山野菜也算是应景儿"养肝"了。【白蒿的吃法与功效有哪些?】
白蒿的吃法非常多,基本上很多蔬菜的做法都适合它,比如做馅包饺子、炒鸡蛋、拌上面粉蒸着吃、炒着吃、放汤等都可以。
家常蒸白蒿:采摘回来的白蒿用盐水浸泡20分钟,清洗干净之后沥干水分备用;五花肉切片,用一点生抽和盐抓匀码味;热锅下凉油,放几粒花椒煸炒出香味,然后弃掉花椒,下肉片小火煸炒到出油,盛出备用;蒸锅烧水,等水开的时间把白蒿加点盐拌匀,之后撒入混合的玉米面和白面,拌匀之后抖散,加入之前炒好的肉片抓匀,装盘进蒸锅;大火蒸10分钟左右就可以了。(如果觉得麻烦的话,也可以直接给洗干净沥水的白蒿拌上面粉,然后蒸锅烧水之后进去蒸熟,出锅之后拌上酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调和的料汁来吃。)
凉拌白蒿:
这个做法就十分简单了,清洗干净的白蒿投入沸水中煮几分钟,刚好煮熟就可以捞出来了,沥水之后拌上香油、盐、醋之类的就是清新爽口的小菜。
白蒿做馅:
跟其他蔬菜差不多,摘洗干净之后焯水,然后剁碎跟肉馅混合、调味就可以了。包饺子、包子都不错,还可以去油解腻,带有特殊风味。
白蒿鸡蛋饼:新鲜白蒿摘洗干净,然后剁碎了放入一个盆里,加入鸡蛋、盐和一点胡椒粉;搅拌均匀之后加入面粉,再次搅拌一下,直到充分融合在一起;平底锅放油烧热,然后把饼糊放进去,煎至两面带黄就可以了。
至于功效这个事情真的不用太看重,白蒿就是一种野菜而已,还是一种每年只能吃一小段时间的野菜,指望这个东西有什么了不起的功效那就太不实际了。依我看,最大的功效就是好吃,能感受一下春天的气息。
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盐腌,10-15分钟,洗干控净,
五花肉切片,过水去血沫,蒜苗切段
五花肉炒出油,放入蒜苗白蒿,大火翻炒均匀,放味极鲜,少许盐,鸡粉,姜丝,
喜欢吃蒜的,出锅后,可以浇上熬好的蒜蓉,香味更浓
白蒿是个宝!
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