四种野菜，从小吃到大，春天饭桌必备野菜

　　进入4月，天气渐渐变得越来越暖和，春天的野菜也都开始变老了。很多初春时期吃的野菜，例如荠菜、二月兰等都老了，不过野外还有很多其他的野菜可以吃。今天要说的这几种野菜，很适合春夏之交的季节食用，它们有一个共同点，那就是都是具有清热作用的野菜，具有一定的药用价值。这4种野菜，第一种有点苦，最后一种从春吃到夏，你吃过几种呢？
　　1、苦菜
　　苦菜
　　苦菜又叫苦丁菜，正如它的名字，苦菜是一种比较苦的野菜，但它也是一种食用历史悠久的野菜。＂南人采嫩者，曝蒸作菜食＂，苦菜的嫩苗人们常采摘当菜吃。它的嫩苗长得和蒲公英嫩苗很相似，虽然二者都有苦味，但苦菜的苦味更重一些。
　　开花的苦菜
　　苦菜一般是农历3月生长，现在正值它的生长季节，可以挖一些回去焯水后凉拌吃。苦菜性苦寒，具有清热、解毒的功效，是一种不错的药食两用野菜。
　　2、蒲公英
　　蒲公英
　　蒲公英是一种很常见的野菜，不管是南方，还是北方，都有很多人喜欢吃它。在北方，蒲公英被人们称作＂婆婆丁＂，挖出来洗干净之后直接蘸酱就可以吃了。北方的春天来得晚，蒲公英也出来得晚一些，在南方蒲公英已经种子满天飞的时候，北方的蒲公英刚好可以挖出来吃。
　　开花的蒲公英
　　刚长出来的蒲公英又小又嫩，苦中回甘，味道独特。蒲公英也是一种具有药用功能的野菜，清热下火，等它老了还可以晒干泡茶喝。
　　老了的蒲公英
　　3、桑芽菜
　　桑芽菜
　　桑芽菜也就是桑叶的嫩叶芽，对于很多人来说，桑叶很熟悉，但桑芽菜却有些陌生。其实桑芽菜是一种食用价值颇高的野菜，在华南一带，有不少专门种植桑芽菜的农民。桑芽菜十分柔嫩，可食用率高，就好像是普通的绿叶蔬菜一样，可以炒着吃、下火锅吃、凉拌吃。
　　本身桑叶就是一种药材，桑芽菜也具有一定的药用功能，具有清热、明目的作用，如今正值桑树生长的季节，不妨采点桑芽菜试试。
　　桑树
　　4、马齿苋
　　马苋菜
　　在众多的野菜中，马齿苋是其中极受欢迎的一道野菜，有时候甚至能在菜市场买到。马齿苋生命力顽强，在很多地方都能生长，天气热的时候长得尤其快。现在南方有一些地方，马齿苋已经长出来了。虽然大部分地方是夏季才有马齿苋，实际上它春季就有了，可以从春吃到夏。
　　马苋菜
　　马齿苋的口感和其他野菜略苦的味道不一样，它比较独特，口感发酸。第一次吃马齿苋的话，估计会觉得很独特，酸酸的、滑滑的，好像不怎么好吃。但是多吃几次就觉得这野菜很开胃，而且还具有清热、凉血的作用。而且还可以在马齿苋的生长旺季，多摘一些，用开水焯过之后，晒干了当干菜，用来包饺子、做馅非常美味。
　　朋友们，你们春季喜欢吃哪些野菜？这4种野菜吃过几种呢？你觉得哪种好吃呢？欢迎留言交流哦！