经常吃用酵母发酵的馒头，对身体有什么影响？早知早受益

　　俗话说得好：民以食为天，但是在我国境内南北地区的饮食存在着很大的差异性。 北方的老百姓们经常是以面食为主的，比如说馒头、面条等，而南方的老百姓通常都是以大米为主食的 。相对于大米来说，馒头的制作过程要更复杂一些。
　　想要在蒸馒头的时候使馒头的口感变得更好，最需要就是发面的过程，在发面过程当中还需要添加发酵物品，这才是蒸馒头的核心技术。 其实在蒸馒头的时候，大多数人都是使用酵母来进行发酵的。 那么，经常吃用酵母发酵的馒头，对身体有什么影响？早知道早受益。
　　一、为什么要使用酵母发酵馒头？
　　使用酵母粉来进行馒头的发酵，已经是现在社会当中最为常见的馒头发酵过程了。 它的制作工艺非常简单，很多人们都十分地享受这种便捷的发面方式，对比之前的老面发酵要轻松很多。
　　由于酵母是一种可食用性的真菌，也是现代化的产物之一 。我们生活当中的很多物质发酵都需要使用到酵母。如：酸奶、啤酒、面包等物品的发酵，必须要加入酵母，将其静置之后进行发酵。
　　（物品发酵使用到的酵母）
　　在面粉当中放入酵母，就能够将面粉当中的糖分与酵母当中的物质相结合，借此来释放出大量的二氧化碳。 通过这样的方式就会使得面孔当中出现疏松的气孔，进而使面粉达到蓬松的状态。
　　也可以将酵母当中放入适量的白糖，这样一来就会使发酵的速度相对加快。 使用这样的方式蒸出来的馒头会更加的松散，同时也会使馒头的口感更加鲜美。
　　由于酵母粉当中所含的菌种是比较纯的， 因此不会出现老面发酵出来的酸味，而且在面团发酵之后也不需要加入相应的碱来进行中和。 直接把发酵好的面团做成馒头上锅蒸就可以了。
　　但是需要注意的是，在进行酵母粉加入的时候一定要注重水的温度，千万不能太烫，如果超过50度的水就会使酵母菌失去活性，同时也会导致发酵失败。 为了更好的发酵，就需要将酵母菌的温度保持在28度至35度左右，这时候的酵母菌是最有活性的。
　　二、经常吃用酵母发酵的馒头，对身体的好处。
　　（1）提升人体内蛋白质的含量
　　由于酵母菌属于单细胞的真菌，它本身就能够直接进行食用，也是一种非常好的营养物质。 它具有丰富的营养价值，而且有利于人体的吸收，如果用酵母来进行馒头的发酵制作，这能够使馒头的营养成分增添许多。
　　酵母当中含有丰富的矿物质及多样化的维生素。当酵母进入到人体当中，就能够提升人体的蛋白质含量，在营养学上也被营养师们称之为：取之不尽的营养源。 它的蛋白质含量是猪肉的5倍。
　　（显微镜下的酵母菌）
　　使用酵母菌不仅能够进行馒头的制作，还可以制作面包以及蛋糕等多种物质。 在面粉当中添加了酵母菌之后，就会比之前更加的营养，同时也比烫面的面条以及死面的饼口味更佳。
　　（2）补充丰富的B族维生素
　　由于酵母菌发酵了馒头当中含有丰富的B族维生素，尤其是B12这种营养元素也是很多时代当中所不具备的。对于人体来说更是非常有利的， 经常食用酵母馒头的人群，能够保持较强的身体素质 。
　　除此之外，维生素B12还能够促进人体内的细胞分化，使得红细胞能够正常地进行发育和成熟 。对于青少年来说，在生产过程当中还需要借助维生素B12来使得增强体内的蛋白质含量。除此之外，在一些抗癌药物当中也会使用到维生素B12，并且将其作为靶向载体。
　　对于很多喜欢吃素的人群来说，可以馒头来作为主食 。这对人的身体健康是非常有利的，不仅能够避免缺乏维生素B12造成的贫血症状，同时还能够有效地促进人体蛋白质的吸收。
　　（3）帮助钙物质吸收
　　使用酵母发酵出来的馒头， 不仅能够将面粉本身的植酸味道进行去除，同时还能够释放出钙，镁，铁等多种矿物质 。当你经常吃用酵母发酵出来的馒头时，就会使身体的矿物质元素得到很好的补充。
　　（4）避免食入有害物质
　　对于喜欢吃馒头的人来说，在吃馒头时候可以使用酵母来进行发酵，这不仅是一种很好的选择， 同时还能够提升发酵的效率，相对于其他的发酵方式来说，这种方式更简单 。
　　也有一些人们在蒸馒头的时候，会使用泡打粉之类的化学膨松剂。 虽然说使用这种方式能使面团更加的膨胀，但是却不会让馒头从中获取多余的营养， 很可能还会破坏馒头本身的营养成分。
　　而一些不良商家也会使用含铝泡打粉来进行馒头的制作。这也是一件非常危险的事情， 通过这种泡打粉制作出来的馒头就会产生与沉积，长期使用的话可能会导致智力下降，老年痴呆症的出现。
　　三、经常吃用酵母发酵的馒头，对身体的危害。
　　（1）很容易引起发胖。
　　由于馒头属于精加工的面粉制作而成的，而且加入了酵母的馒头会更加的有营养，使得肠胃吸收效果更好。 如果不控制食量的话，就会出现变胖的风险。 对于减肥期间的女性朋友们来说，一定要合理的控制吃馒头的分量。
　　虽然说酵母发酵出来的馒头很容易吸收，对于肠胃的负担相对来说会小一些，但是就会使得人体当中的糖的指数更高一些，而且相对于大米来说，馒头的含水量也比较低。 吃同样分量的馒头与大米，馒头就会产生更高的热量。
　　（2）不利于稳定血糖。
　　由于馒头本身就是由碳水化合物组成的食物，它的糖分含量非常高。 虽然说食用馒头有利于消化道的吸收，但是如果过量食用的话，就会使人体内的糖分产生堆积。
　　除此之外，对于糖尿病的患者来说，也不能够经常食用加酵母的馒头， 由于馒头进入到人体当中，就会直接将碳水化合物转变为葡萄糖。 如果糖尿病患者经常食用的话，对于稳定血糖就会非常不利。
　　四、如何加酵母粉才能使馒头更好吃？
　　我们经常能够在外面的馒头店当中购买一些馒头，有细心的人可能会发现这样一个问题： 馒头店所售卖的馒头都是非常软和的，而且也很蓬松。 使用手按一下就会使馒头整个陷下去，而且它的口感也非常不错，因此非常受人欢迎。
　　之所以会有这种情况出现，就是因为商家在馒头当中添加了泡打粉，由于商家在蒸馒头的时候， 不仅加入了酵母粉进行发酵，同时也会加入泡打粉。 通过这样的方式就能够使面团发酵的更快，也会使面团更加的蓬松。
　　由于在以前很多商家们所使用的泡打粉都含有铝的成分，这种成分对于身体会造成很大的伤害，但是随着社会的发展，国家的严厉查控， 现在已经不再使用铝制泡打粉，而是使用无铝泡打粉这种泡打粉更加的安全。
　　但是有一些人认为在添加泡打粉的时候加的越多，面粉发得也就越快。其实并不然由于泡打粉对于人体并没有太多的坏处。 但是由于泡打粉的主要成分还是由化学物质合成的，因此在食物添加的过程当中也会存在少量的残留。
　　对于人体来说长期过量的摄入化学物质也会对身体造成相应的损伤，因此并不是说加入泡打粉的量越多越好。 而是要根据实际情况来进行添加，加入适量的泡打粉就可以了，不宜过多使用。
　　为了能够更好的控制泡打粉的添加比例，在进行蒸馒头的时候，可以将泡打粉与面粉的比例调和成2%左右。 如果我们是使用500克的面粉来进行制作面团的，就可以在面粉当中加入10克左右的泡打粉。
　　对于新手朋友们来说， 如果不知道如何控制泡打粉的添加数量的话，可以依照家里面的白汤匙勺来作为依据进行添加。 500克的面粉，基本添加一勺半的泡打粉就可以了。
　　除了需要在馒头里面添加泡打粉之外，还需要加入一定量的酵母。 在进行酵母添加的时候一定要使用温水化开，然后再倒入面粉当中 。如果使用凉水化开的话，就没有办法保证酵母的正常发酵。 总结：
　　经常吃用酵母发酵的馒头，对于我们身体来说确实会有一定影响，但基本上都是比较好的影响。 通过食用酵母不仅能够使我们的肠胃消化功能得到很好的改善，同时，还能够帮助我们的身体补充一定的维生素B。
　　除了营养上面的相关问题， 对于经常吃用酵母发酵的馒头的人来说，使用酵母发酵出来的馒头，更容易被肠胃所消化。 而且它的香味也会更加的浓郁，除此之外还会有一股淡淡的酵母的味道，在口感上面也会比其他发酵方式发酵出来的馒头更有劲道。
　　所以不需要担心经常吃酵母发酵出来的馒头，对身体有什么影响，如果喜欢吃的话可以放心吃，是绝对没有问题的。 但是一定要控制食量，如果过多食用的话也会造成体重的增加。