腐乳对人体有哪些好处和坏处？

　　腐乳对人体有哪些好处和坏处？
　　健康苦行僧，开讲啦！
　　豆腐乳我们这里都叫红方，从小就爱吃豆腐乳，咸咸的，味道特别下饭，轻轻舔一口，口水就能留下来，能够很好地增加食欲，很爱稀饭和红方的搭配，那么作为我国流传数千年的传统小吃，豆腐乳对人体有什么影响呢。
　　经常吃一些豆腐乳会对身体有哪些好处？
　　1：降低胆固醇
　　腐乳中的脂肪多为不饱和脂肪，能够促进热量发散，也能够帮助减少有害的胆固醇，所以说经常食用腐乳能够降低胆固醇
　　2：预防老年痴呆
　　腐乳能够很好地补充维生素B12，含量仅次于动物的肝脏，也不会较为油腻，这类营养素能够很好地预防老年痴呆
　　3：蛋白质利用率高
　　大豆在经过一系列复杂的微生物反应后，会变得易于被人体吸收，蛋白质的吸收率会增加，这也是西方经常称豆腐乳为＂植物性肉类＂的缘故
　　那么腐乳会对身体有哪些危害呢？
　　1：腐乳不宜过量食用，毕竟含盐量严重超标了，尤其是高血压人群是不宜食用的
　　2：有胃病的朋友不宜食用腐乳，腐乳的刺激性虽然不强，但腐乳属于高盐食物，也会有损胃黏膜的
　　3：腐乳不仅含盐量高，其嘌呤量也很高，患有心血管疾病，痛风，肾病等疾病的人群是不能过多的食用的，一天接近半块就好
　　4：保存得体的腐乳是不会产生亚硝酸盐等有害物质的，注意是保存得体，罐子密封性不好，是不能继续食用
　　持续健康知识分享，希望对您有帮助，欢迎关注！
　　腐乳是我们国家独创的一种调味品，是营养家推崇的健康食品。腐乳的原材料是豆腐干，豆腐干的营养价值很高，其中蛋白质含量高达15％至20％之间，豆腐干经过霉菌的发酵，分解了大豆中的植酸，使大豆中的铁锌等矿物质更易被人体吸收。同时，由于发酵过程中，使原本没有维生素B12的植物性食品产生了维生素B12，素食者常食腐乳，可预防恶性贫血。同时，优质的腐乳味道鲜美，营养丰富，可以增进食欲，帮助消化。也是享饪特色美食不可或缺的佐料之一。不过，对于高血压，心血管病，痛风，肾病，消化道疾病的患者，食用会加重病情，应少吃或者忌口。
　　好处和坏处都很多，也很明显。
　　首先说好处， 腐乳都是用豆制品做成的，蛋白质含量比较高，制作的过程中有霉菌发酵，使得蛋白质的吸收率很高，矿物质铁、锌也容易被人吸收，还有很多的维生素B12，腐乳性平，易消化，适合所有体质的人食用。
　　坏处 ，腐乳含盐和嘌呤很多，有高血压和心血管病、肾病及通风的人要尽量少吃 ，或者是不吃为妙，腐乳在发酵的过程中可能会产生一些含硫的物质，吃多了会对身体产生一定影响。
　　所以综上所述，没有相关病症的人可以适量吃一些，有的话最好还是不要吃了。注意身材健康才是最重要的。
　　简介:腐乳气香味鲜,留芳齿颊,质地酥软,入口即化,是价廉物美的佐餐佳品。
　　功效:腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。
　　腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。
　　腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
　　营养专家分析，每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
　　(坏处)但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
　　腐乳在生产时腐乳坯加红曲即红腐乳
　　红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。在许多古代中药典集中记载本品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、瘀滞腹痛和跌打损伤等症。红曲可用于酿造黄酒，制做腐乳、食醋、食品色素等。
　　还有一种叫特制红曲,现在已经用于制药，大量研究发现它具有非常强大的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效且服用安全性高、副作用小，并能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病，如糖尿病、肾病综合症及脂肪肝。被认为是当前最有前途的降脂物质。
　　如果是正规公司生产的腐乳还是不错的.
　　腐乳是中国的特色食品，在农村几乎家家都会做。但是腐乳也不宜多吃
　　首先说说它对人身体的坏处：1.腐乳的发酵过程，它是用稻草盖着发酵的，难免会有细菌微生物，不利于人的健康。2.为了成功腌制出腐乳，避不可免的是盐多，盐太多会对人的肾造成伤害。
　　腐乳对人的好处有哪些呢?1.腐乳是大豆制成，所以富含蛋白质，有利于抑制胆固醇在血管的沉积，降低血液胆固醇。2.其实不是它本身的营养对人身体的好处，而是它具有开胃的功能，开胃了吃啥啥香