春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆苗味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。从中医的角度来说，开春吃豆苗，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
　　春天不吃豆苗就亏了，鲜嫩清香，用来煮汤味道更是一绝，让您喝一口，就停不下来，我们一起看看美味的豆苗菜的做法吧！豆苗肉丸汤
　　配料：
　　豆苗500克、猪肉250克、姜小块、油适量、盐适量、生粉适量
　　烹饪步骤：
　　1。材料豆苗、猪肉（提前用搅拌机搅碎、用盐、生粉、油、腌制好）、姜
　　2。豆苗摘去老梗、清洗干净
　　3。盘子和勺子抹上一层油、用勺子把猪肉弄成丸子
　　4。姜去皮切片
　　5。锅里加入适量清水、放姜、大火烧开
　　6。放肉丸煮510分钟
　　7。放豆苗煮熟（时间控制在一分钟内）、放盐即可
　　8。豆苗肉丸汤
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