立秋后,多吃这种Q弹的豆腐,简单好做,香辣下饭还好吃,收藏了
本期导读:立秋后,多吃这种Q弹的豆腐,简单好做,香辣下饭还好吃,收藏了
大家好,我是今天菜不咸,我们一直在研究美食的路上!
前些年到饭店,经常看见菜单上有一道湘菜,叫干锅千页豆腐,每次吃饭时同事都爱点这道菜,豆腐Q弹有口感,还略有韧性,吃起来滋味比较浓厚,吃它的时候不自觉地可以多吃一碗米饭。
千页豆腐是一种素食新产品,广泛流行于大陆沿海城市及北方地区,采用新型的豆腐制作工艺,以大豆蛋白粉及淀粉为主要材料精制而成,是一种富含蛋白质的料理食材。千页豆腐不仅保持了豆腐原本的细嫩,而且新增了Q弹和爽滑的特性,且经久耐煮,吸汁入味,千页豆腐吃起来又弹又滑,口感鲜美。千页豆腐的吃法很多,既可以单独成菜,又可以作主料、辅料,适合多种烹调方法,可蒸可炖可煎还可凉拌,可做成多种菜式。#好吃的健身零食#
今天分享的是小炒千页豆腐,特别适合家里制作,因为家里面很少备用干锅这样的器皿,但是我们一样可以吃到像干锅一样的味道。千页豆腐也不贵,买几包放速冻冰柜里,想吃的时候提前化冻就可以了,这道菜是香辣口味,比较适合下饭,如果家人这段时间胃口不大好的话,可以做这道菜刺激一下食欲,喜欢这道菜的朋友赶紧收藏吧。#城市吃货挑战赛#
小炒千页豆腐
需要食材:千页豆腐一盒、五花肉50克、姜1块、蒜子5颗、小葱1颗、小米辣5颗
需要调料:盐1克、味精2克、鸡精1克、辣鲜露5克、蒸鱼豉油10克、料酒5克、香油1克
制作过程:
1、千页豆腐切成5厘米左右见方的厚片,放入清水浸泡一下。千页豆腐有切片和盒装的,盒装的需要自己切成需要的形状。
2、五花肉切成薄片,小米辣洗净切成椒圈,姜去皮切成菱形片,蒜子切成小块,小葱洗净切成段备用。喜欢配色的也可以切点绿小米辣或者美人椒切成圈做配料。
3、炒锅上火烧热,倒入适量色拉油,烧至五成热左右放入控干水分的千页豆腐,炸三十秒左右,直至豆腐膨胀起来捞出控油。
4、炒锅留少许底油,放入五花肉片煸炒至变色。
5、放入蒜子和姜片爆香,再放入小米辣椒圈炒出香味,放入辣妹子酱小火炒出红油。
6、烹入少许料酒去腥,淋入少许蒸鱼豉油炒出香味。
7、放入炸好的千页豆腐,大火翻炒均匀。
8、放入盐、味精、鸡精和辣鲜露调味。快速翻炒入味,盐要少放,因为蒸鱼豉油有一定的咸度,已经可以提供一半的盐味。如家里没有辣鲜露可以不放。
9、淋上少许香油,撒上小葱段翻炒均匀即可出锅。
出品图
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