吃姜不去皮，吃错害自己？生姜要不要去皮？尽量别做错

　　俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，生姜是我们经常会吃到的一种调料作物，在汤类、肉类、家禽、海鲜、蔬菜、调味汁、水果、蛋糕和饮品等用作于调味。
　　营养学家认为，生姜具有较高的营养价值，生姜还可用来制成果酱和糖果，市场上对生姜的需求量很大。中医认为生姜有很高的药用价值，它具有发汗止表、止呕解毒的效果。
　　有人问：吃生姜应不应该去皮，对于这一问题每个人都有不同的看法，多数人认为应该去皮，因为在民间流传着＂吃姜不去皮，吃错害自己＂的俗语，这种说法是否有些夸张呢？可信吗？不妨跟随医生来了解一下。
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　　首先来了解一下，＂生姜＂的来历
　　相传，生姜是由一个叫神农的人发现并命名的。一次，神农在南山采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样，吃什么药也止不了痛，于是昏倒在一棵树下。
　　没过多久，他慢慢地醒了过来，觉得很奇怪，可又不知道是什么原因。于是，他向四周一看，发现在自己躺倒的地方有—丛尖叶青草，散发存浓浓的香气，低头闻一间，只觉得头也不昏，胸也不闷了。原来是这种草的气味令神农醒过来的。
　　神农想，既然这种草让他起死回生，一定要给它取个好名字。因为神农姓姜，于是，就将这种尖叶草称为＂生姜＂，意为它能够使人起死回生，作用神奇。
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　　生姜的营养价值
　　生姜中含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种珍稀的微量元素。
　　同时，生姜还含有维生素C、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钼、磷、硒和消化液分泌的姜辣素等成分，营养价值非常丰富。
　　——吃生姜有什么好处？
　　1、抗氧化，抑制肿瘤： 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除＂老人斑＂。
　　2、开胃健脾，促进食欲： 因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
　　这就是人们常说的＂冬吃萝卜，夏吃姜＂，＂饭不香，吃生姜＂的道理。
　　3、防暑、降温、提神 ： 在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。
　　4、杀菌解毒、消肿止痛： 科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。
　　在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
　　生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
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　　＂吃姜不去皮，吃错害自己＂？生姜要不要去皮？尽量别做错
　　其实，姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。
　　中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的功效；而生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有＂留姜皮则凉，去姜皮则热＂的说法。
　　理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。
　　（一）生姜去皮的情况  脾胃虚寒者，生姜最好去皮；  正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；  患风寒感冒时，喝生姜红糖水可以缓解，此时的生姜最好去皮；  用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时，姜皮应去掉。
　　（二）生姜不去皮的情况  一般做菜用姜，都要是带皮吃的，因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡，而且可以防止上火；  水肿时，吃生姜不去皮，因为姜皮有利水作用；  如果有便秘、口臭等，最好单独用生姜皮。
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　　要想通过吃生姜保健，建议早上吃
　　一、姜是宣发阳气，特别是宣发阳明经的阳气。早上7-9点正是人体气血流注阳明胃经的时吃姜，正好生发胃气，促进消化。
　　二、姜性味辛温，能加快血液流动，有提神的功效。要是早上起来脑子不清醒，昏昏沉沉白片姜马上神清气爽。可以早上准备一碟泡姜，就着粥吃，非常美味。
　　过午不吃姜。中国人养生特别讲究顺应天时，大自然的阳气在中午到达顶峰，午后阴气天阳气开始收敛，生姜是生发阳气的，所以午后不宜吃。
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　　推荐2种生姜的吃法
　　晨起含姜片： 早晨起床后，先饮一杯开水，然后将生姜刮去皮，切成薄片，取4~5片烫一下，再将姜片放入嘴里含10~30分钟，咀嚼。坚持食用，对预防感冒大有裨益。
　　喝生姜大枣汤： 早晨取大枣10个，生姜5片，红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次，特别适合冬季手脚发凉的人们食用。
　　食用禁忌：食用生姜每次只需要10克左右。食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。
　　生姜有解毒杀菌的作用，有内热者忌食。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。
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　　阅读延伸——生活小妙招：生姜的万能妙用，一般人都不知道！
　　1.、冷冻的肉类，在加热前，先用姜汁浸渍，可起返鲜作用。
　　2.、菜刀切过有腥味的肉、鱼，可在刀上擦一点姜汁，刀上的腥味即可消除。
　　3.、在煎鱼前，用 1 块鲜姜在温热的锅内涂擦一遍，然后将油倒入锅内，用铲子搅动，使锅上沾满油，待油热后再煎鱼，鱼皮就不会粘锅了。
　　4.、蚊帐被烟熏黑了很难洗净。可以用 1 块鲜姜煮1盆姜水，把蚊帐泡在里面，约3个小时，然后用手轻轻揉搓，蚊帐上的烟尘污迹就容易洗去。
　　5.、去除衣服上的汗渍，可把生姜切成碎末，放在衣服汗渍上搓洗，然后用清水漂洗干净。