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有人喜有人恶,肝脏怎么做到两极反转的?

  说起 动物肝脏 ,有人趋之若鹜,有人却脸色大变,这到底是为什么?
  肝脏作为动物体内的器官而言,无疑是"全能"的,是富含蛋白质、维生素、微量元素等物质的营养大师;同时又是动物新陈代谢的主要场所,动物的解毒专家。而正因其 "营养大师" 和"解毒专家" 的名号过于响亮,引起了许多不必要的误会......
  "吃动物肝脏会导致胆固醇过高。"
  "维生素摄入过多都是因为吃了动物肝脏!"
  "吃肝脏会中毒!!"
  作为食材,有关肝脏的流言四起,但其实很多都是人们夸大进食肝脏风险的表现,我们只要学会科学、适量地进食肝脏,就能实现肝脏自由啦!
  选择食材要健康
  首先在选择肝脏时,要注意肝脏的成色和手感。健康的肝脏呈红褐色,表面光滑,摸起来软嫩适中。
  烹饪过程要安全
  其次在烹饪之前,需要将肝脏冲洗,再用冷水浸泡30分钟左右,确保肝脏清洗干净后,再下锅烹饪,且烹调时要把肝脏煮熟炒透(完全变成灰褐色、没有红血丝),方可进食。
  进食的注意事项
  进食动物肝脏需要控制摄入量,每次50~100克,每周可以吃1~2次替代畜肉的摄入。同时,食用肝脏时需要避免和脂肪酸高的食物搭配,如动物油、奶油、全脂奶等,否则容易促进胆固醇的吸收,导致胆固醇过高的健康问题。
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