吃大蒜能防胃癌？阻挡幽门螺旋杆菌？抑制生产致癌物？

　　受到近些年癌症高发、死亡率居高不下等方面影响，生活中关于防癌、抗癌的养生知识越来越多，甚至是某些食物都被冠上了所谓防癌的功能。
　　比如大蒜就是常见的一种食材，有相关的传言称，大蒜中含有多个有益成分，经常吃大蒜，能起到预防胃癌的效果。
　　之所以说大蒜能预防癌变，主要和以下几点有关：
　　1、抑制致癌物产生：大蒜中含有一种名为大蒜素的成分，有相关研究显示，大蒜素可以抑制亚硝胺在人体内合成，而亚硝胺恰恰就是国际公认的致癌物质。
　　之所以会如此，是因为大蒜素能够抑制胃中硝酸盐还原酶的分泌，当硝酸盐的原菌被抑制之后，胃中亚硝酸盐转化的过程就会被阻断，进而起到防癌的效果；
　　2、阻挡幽门螺旋杆菌：这是一种螺旋形、微厌氧的细菌，也是目前已知唯一可以在胃内生存的细菌，有大量研究表明，幽门螺杆菌长期感染，可诱发胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病。
　　且在有慢性胃病的基础上，感染幽门螺杆菌，后期容易发生癌变。而大蒜中的大蒜素和一些有效抗菌成分，能抑制幽门螺杆菌的活性，降低幽门螺杆菌对胃粘膜的刺激与损伤；
　　3、增强免疫机能：大蒜中存在一种含硫化合物，这种化合物能够促进人体肠胃道运转，并产生一种名为酸臭素的物质，该物质可以增强人体免疫机能，且这种化合物还可以生成酶。
　　酶与酸臭素一起作用，能够阻断脂质过氧化形成，降低肠胃肿瘤出现的风险；
　　4、降低胃癌死亡风险：在大蒜中有一种名为烯丙基硫化合物的特殊物质，这种物质可以起到抑制致癌物活化的作用，抑制与致癌物的DNA结合物形成，调节致癌物代谢。这些作用机制联合运转，就能起到降低胃癌死亡风险的作用。
　　其实从以上几个观点来看，似乎大蒜真的能起到防癌、抗癌的作用！
　　但是，大家有没有发现，上文中提到的内容，其实都是大蒜中所含的物质，而不是大蒜本身。
　　这些观点，都来自于各种各样的体外、动物实验。在实验的过程中，所使用到的不是大蒜，而是大蒜经过提纯的物质，真正大蒜中所含的这类物质微乎其微。
　　想要仅凭生吃大蒜预防和对抗胃癌，其实就是一种不科学的做法。
　　在临床看来，没有任何一种食物能真正起到预防癌变、对抗癌症的效果。它们所含的有益成分可能对身体有益处，但这些益处远不能和直接预防癌变相提并论。
　　换句话说，大家可以在生活中适当吃大蒜，但是想要通过大蒜直接对抗癌变，是不可能的。
　　且在临床看来，真正想要预防癌变的出现，我们能做的就是全面调整。比如保持健康科学的饮食习惯、定期进行体育运动等。
　　除此外，对于有癌症家族史、年龄在45岁以上、有慢性胃病史的人群，也应当按照医生建议定期进行防癌筛查。