人类每天摄入的物质首先是足够生命活动所需要的能量，即碳水化合物，还必须能提供细胞合成生长代谢所需要的蛋白质，和脂类，胆固醇，纤维素，维生素，矿物质及微量元素。
　　世界没有任何一种保健品是万能的，自然界也没有任何一种食物就能够解决营养问题。
　　养生秘诀要义一是杂食，人类的先祖类人猿就是杂食动物，人类进化过程中一直是杂食，有的人食素，并不代表只吃纤维素，维生素，同样也需吸取足够量的蛋白质，在谷类和果蔬类中同样含有蛋白质，酯质和碳水化合物，只是数量较少，如果不是生长发育期或不做什么运动，食素是可以的，对于有的人是有益健康的。
　　人对各种营养素的吸收多少，是要考虑消耗营养素多少，量入为出，营养均衡是养生秘诀要义之二。过量摄入营养素还有加重机体负担，有害健康。
　　人类机体对食物是非常有选择的，大分子物质要裂解小分子物质才能被吸收，在细胞合成中有效利用，例如蛋白质分解成氨基酸，有用的氨基酸也就5、6种，淀粉要分解至葡萄糖，燃烧成co2和水才能释放出完全的能量，酯质要分解成脂肪酸，脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。这种分解是很复杂的生化反应，需要在酶的作用催化反应，蛋白质要在胃和胰蛋白酶作用下进行，先分解成多肽，裂解成单肽，再在肠肽酶作用下分解成氨基酸。所以说肉类食物吃多了就会加重肠、胃、和胰腺负担。食物分解后有用的营养物被吸收，废弃物在体内排泄掉，排泄不清的积聚在体内就是毒素，成为负担。
　　不同食物提供营养素的量是有很大区别的，精米，精面，比粗粮提供的淀粉多得多，鱼类比肉类蛋白质含量高，水果蔬菜维生素含量高，谷物动肤皮维生素B族含量高，深海红鱼维生素D含量高。鸡蛋黄的营养价值高于鸡蛋白，因为蛋黄含有合成细胞所必需的卵磷脂。
　　归纳起来，人吃东西一要杂，多样化什么都不缺乏。二要精，少食多取，食物的利用率高，废弃物就少，必然有益健康。三要平衡，需要多少就吃多少，不过量不浪费也有益健康。

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