独家秘笈！东方美人，怎么泡才好喝？

　　前言
　　刚刚过完中秋佳节，大家假期都过得怎么样？
　　说起中秋，大家都会想到嫦娥奔月的故事。
　　嫦娥就是一位东方美人，那么今天咱们就来聊聊东方美人茶。
　　东方美人，既是乌龙茶的极品。
　　东方美人，也是乌龙茶的另类。
　　说她是极品，恐怕没有争议。
　　说她是另类，并非夸大其词。
　　其一，制作东方美人的茶青，必须要被小绿叶蝉叮咬。所以，制一般乌龙是春季采茶，制东方美人是夏季采茶。
　　其二，小绿叶蝉嘴刁，只爱嫩芽嫩叶。所以，制一般乌龙茶是采成熟叶片，制东方美人是采细嫩芽叶。反过来说，东方美人也成了唯一带芽制作的乌龙茶。
　　其三，东方美人的创制，以红茶为假想敌。所以她的甜润香馥，也远胜一般的乌龙茶。
　　东方美人，制法既然特殊，泡法也要特别。
　　为此，我们今天来介绍一种＂浸茶法＂，专门冲泡东方美人。
　　八步＂浸茶法＂
　　正确的泡茶法，应以顺势激发茶性为目标。
　　东方美人，以蜜糖香和花果香为主要特色。
　　既然用了＂浸＂字，那自然不能用沸水直接冲茶。温度过高，力度过猛，容易让美人＂花容失色＂。茶汤，也容易呈现出苦涩感。
　　这一点，算是＂浸茶法＂ 的核心要领。
　　切记，切记。
　　下面，我们分八步来拆解＂浸茶法＂。
　　壹 · 谨本详始
　　第一步：以1：30的投茶量，准备好东方美人茶。
　　以150ml盖碗为例，即称取5g茶叶备用。
　　贰 · 骤雨松声
　　第二步：这一步的名称，典出唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》一诗。
　　具体而言，将烧开的沸水，注入盖碗中，使其热透。
　　叁 · 养精蓄锐
　　第三步：待盖碗热后，再出水入公杯待用。
　　肆 · 虚位以待
　　第四步：趁盖碗温热之际，将东方美人茶投入盖碗中，并轻轻摇动。
　　依靠盖碗温度，将茶初步唤醒。此刻，将会有香气溢出。
　　伍 · 白云满碗
　　第五步：这一步的名称，也典出唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》一诗。
　　具体而言，将公杯中的水，沿杯壁注回盖碗中。
　　这时水温已经下降，加之注水手法轻柔，以达到＂浸茶＂之目的。
　　陆 · 欲开未开
　　第六步：这一步的名称，典出唐代杜牧《春日茶山病不饮酒因呈宾客》一诗。
　　具体而言，要＂浸茶＂约30s，使茶水融合。
　　但也请注意，把握＂欲开未开＂的尺度，不必将干茶完全泡透。
　　柒 · 半阴半晴
　　第七步：这一步的名称，也典出唐代杜牧《春日茶山病不饮酒因呈宾客》一诗。
　　具体而言，等待30s后，即可出汤。东方美人，又名＂香槟乌龙＂。
　　所以，此刻茶汤应以香槟色为最理想状态。
　　汤色过深，可能是水温过高或＂浸茶＂时间过久。
　　汤色过淡，可能是水温过低或＂浸茶＂时间不足。
　　根据情况，下一冲应予以调整，总要保持在半阴半晴刚刚好是状态。
　　捌 · 周而复始
　　第八步：第二冲时，将水直接注入公杯中。
　　待温度稍降后，重复＂第四步＂动作。
　　注意，自第二冲起，＂浸茶＂时间每次增加15s即可。
　　本文作者：杨多杰
　　历史文献硕士 茶文化讲师 研究方向为茶文献、中国茶文化
　　本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。
　　- 吃喝玩乐大搜索 -
　　ID：chwl876
　　每天17:00-19:00 北京文艺广播FM87.6